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Curry-Pastinaken-Suppe (von guter Hauswirtschaft)
 
 
6 PortionenPTM60 min

Curry-Pastinaken-Suppe (von guter Hauswirtschaft)


Dies ist meine Lieblings-Pastinakensuppe - besser als jede andere, die ich in Restaurants gegessen habe, aber auch sehr, sehr einfach zuzubereiten. Ich habe das vollständige Rezept aus meinem alten Good Housekeeping-Buch gegeben, mache es aber normalerweise mit der Hälfte der Butter ( oder einen Esslöffel Öl) und keine Sahne - es schmeckt genauso gut. Ich mache die 'Vollfett'-Version nur zu besonderen Anlässen. (Wenn Sie 1/2 EL Öl verwenden und die Sahne weglassen und 1,5 Gemüsebrühwürfel verwenden, die bis zu 1 Liter Brühe anstelle von Hühnerbrühe hergestellt wurden, dann ist nach meiner Berechnung jede Portion 125 Kalorien und 3 g Fett wert.) Und es gefriert gut .

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Zubereitung

  1. Die Butter in einem großen Topf schmelzen, die Zwiebel dazugeben und 5-7 Minuten leicht anbraten. Die Pastinaken dazugeben und ca. 3 Minuten leicht anbraten.
  2. Currypulver und Kreuzkümmel einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
  3. Die Brühe hinzufügen, würzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, zudecken und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Etwas abkühlen lassen, dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis alles glatt ist.
  5. Zurück in die Pfanne geben und die Gewürze anpassen. Die Creme (falls verwendet) hinzufügen und erneut erhitzen, aber nicht kochen. Mit Paprika bestreuen.



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