Dein Hirn auf Gluten mit Elissa Goodman

Natrium

1. Gluten: Plötzlich scheint jeder ein Problem damit zu haben. Sogar Menschen, die nicht unbedingt allergisch oder unverträglich gegen Gluten sind, meiden dies, weil - warum genau?

2. Das Dämonisieren von Gluten fällt sehr gut in den Anti-Carb-Trend, der Diäten wie Atkins und Keto kennzeichnet. Aber ist es wirklich schlecht für unsere Gesundheit oder ist dies nur eine weitere Modeerscheinung, die wissenschaftlichen Untersuchungen nicht standhält?

3. In der Folge des Stronger-Podcasts in dieser Woche sprechen wir mit der ganzheitlichen Ernährungswissenschaftlerin und Autorin Elissa Goodman über den Anstieg der Glutenvermeidung und die Hintergründe dieses Trends.

4. Die Antworten sind nicht so offensichtlich, wie Sie vielleicht denken - nicht alle Gluten sind gleich. Haben Sie zum Beispiel jemals bemerkt, dass der Genuss von Brot, Nudeln und anderen mit Gluten gefüllten Lebensmitteln in einem europäischen Land nicht die gleichen negativen Nebenwirkungen hat wie der Genuss in den USA?

5. Als jemand, der eine sehr starke Meinung zu den negativen Auswirkungen von Gluten auf unsere Gesundheit hat, wirft Elissa Goodman ein Licht darauf, wie sich Gluten auf uns auswirkt und wie besorgt wir über unseren Glutenverbrauch sein sollten .

6. Hören Sie auf Ihr Gehirn bei Gluten, um zu erfahren, was Elissa über die allgegenwärtige Substanz zu sagen hat - und besuchen Sie den Thrive Market, um Ihren gesamten Bedarf an Bio-Lebensmitteln zu decken!

7. Sie können auch einige der Highlights aus unserem Interview mit Goodman darüber lesen, was Gluten mit unserem Gehirn tut.

Was ist der Grund für die plötzliche Zunahme der Glutenunverträglichkeit, insbesondere in Amerika?

1. Gluten ist eine Mischung aus zwei Proteinen, die eine klebrige Substanz bilden. Das macht Brot flockiger und größer. Und im Grunde genommen ist eine dieser Eiweißsubstanzen, worauf die Menschen reagieren.

2. Der Grund, warum wir in all den Jahren einen Unterschied feststellen, ist, dass wir das Gluten übertreiben. Wir essen Weizen und Gluten zu jeder Mahlzeit und wir essen viel davon. Und in Amerika fügen wir Produkten mehr Gluten hinzu, um sie größer und flauschiger zu machen.

3. Auch die Art und Weise, wie wir Weizen anbauen, ist so unterschiedlich - wir bauen Weizen an, der trockenheitsunverträglich ist und einem breiten Temperaturbereich standhält. Es wird nicht auf die altmodische Weise erzogen. Ich denke, die Chromosomen in Weizen sind heutzutage doppelt so hoch wie früher.

4. In Europa ist das Essen sauberer. Es sind keine GVO erlaubt. Sie züchten ihren Weizen auf altmodische Weise. Sie geben den Produkten überhaupt kein Gluten zu und oft ist es biologisch und nur frischer als wir es hier in Amerika haben. Wir haben auch Füllstoffe und Chemikalien in unseren Nudeln, Pizzateigen und unserem Brot. Das ist auch ein Problem. Nicht nur das Gluten, sondern auch die Füllstoffe sind in diesen Dingen enthalten.

Wie wirkt sich Gluten auf unser Gehirn aus?

1. Gluten ist entzündungshemmend und wir essen so viel davon. Es beeinflusst unser Gehirn, weil es Entzündungen im Körper verursacht. Aufgrund von Entzündungen verursacht es Alzheimer, Demenz, MS und Gehirnnebel - alles Mögliche.

Wie wirkt sich Gluten auf den Darm aus?

1. Es gibt eine Zahl im Darm, da das Gluten fast wie eine Fremdsubstanz ist, wenn es in den Darm gelangt. Es wirkt wie ein schlechtes Bakterium und der Körper bekämpft es.

2. Im Darm frisst sich Gluten an der Darmschleimhaut ab, und heutzutage ist unser Darm nicht mehr so ​​gesund, wie er sein sollte. Wenn wir dann das Gluten übertreiben, bleiben uns viele Verdauungsprobleme: Völlegefühl, Durchfall, die Liste geht weiter.

Abbau einer Glutenunverträglichkeit: Was passiert im Inneren?

1. Jemand mit einer Unverträglichkeit und einer starken Reaktion auf Gluten hat viel Entzündung. Ich denke auch, dass sie eine Menge Giftstoffe im Körper ansammeln, wie: Krankheitserreger, das Überwachsen von Bakterien und Viren. Ich denke, sie sind sehr empfindlich, weil es eine Menge gibt, die der Körper abwehren will, um an einem Ort der Homöostase zu bleiben.

Ist Sauerteigbrot für das Verdauungssystem einfacher?

1. Auf jeden Fall. Weil Sauerteigbrot fermentiert wird. Dieser Weizen wurde abgebaut und die Kohlenhydrate wurden verringert, damit die Menschen ihn besser verdauen können. Jede Art von fermentiertem Essen, die Leute verdauen besser.

Was sind Ihre glutenfreien Lieblingsbrote?

1. KNOW ist eine, die ich liebe und die bei Whole Foods und Erewhon verkauft wird, aber zu Ihnen nach Hause geliefert werden kann. Es ist sehr sauber. Sie machen Brötchen, Waffeln, Pfannkuchen und Brot. Und in Erewhon werden jede Menge glutenfreie Brote hergestellt, die fantastisch sind.

2. Um mehr über die Wirkung von Gluten auf Ihr Gehirn zu erfahren, hören Sie sich die vollständige Folge hier an.