Der glykämische Index für Süßkartoffeln

Serviervorschläge

1. Die Süßkartoffel ist reich an Vitamin A und Beta-Carotin und enthält komplexe Kohlenhydrate sowie antioxidative Nährstoffe. Wenn Sie den glykämischen Index Ihrer Lebensmittel beobachten, werden Sie möglicherweise von der Süßkartoffelbewertung überrascht. Stärkehaltige Süßkartoffeln rangieren auf der Skala für den glykämischen Index, die die Wirkung eines Lebensmittels auf Ihren Blutzucker auf einer Skala von 1 bis 100 misst, auf einem niedrigen Niveau.

Bedeutung des glykämischen Index

1. Der glykämische Index hilft dabei, den Einfluss eines Lebensmittels auf Ihren Blutzuckerspiegel zu messen. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index wirken sich schnell auf Ihren Blutzucker aus. Der Verzehr dieser Lebensmittel führt zu einer Blutzuckerspitze, die wiederum zu einem Absturz des Blutzuckers führt. Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index erhöhen Ihren Blutzuckerspiegel allmählich, sodass Ihr Blutzucker nach dem Essen stabiler bleibt.

Glykämischer Index der Süßkartoffel

1. Die Art und Weise, wie Sie Süßkartoffeln zubereiten, wirkt sich auf den GI aus. Der GI einer 150-g-Süßkartoffel, die 30 Minuten lang mit der Haut gekocht wurde, beträgt 46. Dieser Wert steigt auf 94, wenn dieselbe Süßkartoffel 45 Minuten lang gebacken wird. Diese dramatischen Unterschiede sind auf die Art und Weise zurückzuführen, wie die Stärken in Süßkartoffeln während des Kochens gelatiniert werden. Lebensmittel, die im Verdauungstrakt zähflüssig oder gallertartig werden, haben einen niedrigeren GI, da die gallertartige Substanz die Freisetzung der Nährstoffe im Lebensmittel verlangsamt. Wenn Sie Ihre Süßkartoffeln backen, anstatt sie zu kochen, ändert sich die Qualität ihrer Stärken und das Wurzelgemüse wird von einem Lebensmittel mit mittlerem GI zu einem Lebensmittel mit hohem GI.

Glykämische Belastung

1. Die glykämische Belastung ist eine Methode, um den Kohlenhydratgehalt eines Lebensmittels bei der Ermittlung seines Einflusses auf den Blutzucker zu berücksichtigen. Der GL berücksichtigt sowohl die Qualität als auch die Menge der Kohlenhydrate in einem Lebensmittel. Eine gekochte Süßkartoffel hat einen GL von 11 im Vergleich zu einem GL von 42 für eine gebackene Süßkartoffel. Da der GL den Nährstoffgehalt eines Lebensmittels bei der Messung seiner Stoffwechseleffekte nicht berücksichtigt, ist es wichtig, die gesundheitlichen Vorteile der Vitamine und Phytonährstoffe der Süßkartoffel bei der Auswahl Ihrer Lebensmittel zu berücksichtigen.

Kohlenhydrate und Ballaststoffe

1. Eine 150-g-Süßkartoffel, die in der Haut gebacken ist, enthält 31 g Kohlenhydrate mit nur 135 Kalorien und ohne Fett. Dies macht sie zu einer kalorienarmen, praktisch fettfreien Energiequelle. Eine einzelne Süßkartoffel enthält 3,8 g Ballaststoffe, die die Darmfunktion regulieren und dabei helfen können, den Lipoproteinspiegel mit niedriger Dichte zu senken, der allgemein als schlechtes Cholesterin bekannt ist. Der Ballaststoffgehalt von Süßkartoffeln trägt zu seiner Position auf der Skala des glykämischen Index bei - er verlangsamt die Verdauung und senkt den glykämischen Index, erklärt die Utah State University.

Vorschläge

1. Wählen Sie Süßkartoffeln mit einem Orangeton; Je tiefer die Farbe, desto mehr Beta-Carotin enthält die Süßkartoffel. Die Süßkartoffelhaut mit ihrem hohen Gehalt an Vitaminen und Phytonährstoffen verdient es, in Ihre Mahlzeiten aufgenommen zu werden. Lassen Sie Marshmallows, Zucker und andere Süßstoffe weg; Sie erhöhen den GI und den Kaloriengehalt Ihrer Rezepte. Die pürierten, ungeschälten Süßkartoffeln mit Zimt und Muskatnuss würzen, um ein natürlich süßes Gemüsegericht zu erhalten.