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Der unmögliche Burger: Eine detaillierte Ernährungsübersicht

Möglichkeiten zur Steigerung des Serotonins

  1. Der Impossible Burger ist eine pflanzliche Alternative zu herkömmlichen Fleischburgern. Es soll den Geschmack, das Aroma und die Textur von Rindfleisch imitieren.

  2. Einige behaupten, der Impossible Burger sei nahrhafter und umweltfreundlicher als Burger auf Rindfleischbasis. Andere argumentieren, dass bestimmte Zutaten im Impossible Burger möglicherweise nicht optimal für Ihre Gesundheit sind.

  3. In diesem Artikel wird erklärt, was der Impossible Burger ist, woraus er besteht und ob er rindfleischbasierten Burgern ernährungsphysiologisch überlegen ist.

Was ist der unmögliche Burger?

  1. Der Impossible Burger wurde von Impossible Foods kreiert, einem Unternehmen, das 2011 von Patrick O. Brown gegründet wurde.

  2. Brown ist Wissenschaftler und emeritierter Professor an der Stanford University in Kalifornien. Er hat einen Abschluss in Medizin und einen Doktortitel. und hat viele Jahre als wissenschaftlicher Mitarbeiter gearbeitet.

  3. Durch Konferenzen versuchte Brown, das Bewusstsein dafür zu schärfen, wie die Verwendung von Tieren als Lebensmittel die Umwelt schädigt. Dies hatte jedoch nur geringe Auswirkungen, sodass er ein Unternehmen gründete, das pflanzliche Alternativen zu beliebten Tierprodukten herstellte.

  4. Sein Markenzeichen - der Impossible Burger - soll den Geschmack von Rindfleisch perfekt imitieren.

  5. Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten kreierte Impossible Foods einen Burger auf pflanzlicher Basis, von dem manche sagen, dass er dem Geschmack, dem Aroma und der Textur von Rindfleisch perfekt ähnelt.

  6. Der originale Impossible Burger enthält folgende Zutaten:

  7. Wasser, texturiertes Weizenprotein, Kokosnussöl, Kartoffelprotein, natürliche Aromen, 2% oder weniger Leghemoglobin (Soja), Hefeextrakt, Salz, Konjakgummi, Xanthangummi, Sojaproteinisolat, Vitamin E, Vitamin C, Thiamin (Vitamin B1), Zink, Niacin, Vitamin B6, Riboflavin (Vitamin B2) und Vitamin B12.

  8. 2019 stellte das Unternehmen ein neues Rezept mit folgenden Änderungen vor:

  9. Häm oder Soja-Leghämoglobin soll den Impossible Burger von anderen Burgern auf pflanzlicher Basis abheben. Es verstärkt den Geschmack und die Farbe des Burgers und lässt ihn "bluten" wie ein Rindfleischburger, wenn er geschnitten wird.

  10. Es ist vielleicht auch die umstrittenste Zutat im Impossible Burger.

  11. Im Gegensatz zu dem in Rindfleisch vorkommenden Häm wird das Häm im Impossible Burger gentechnisch verändert, indem der gentechnisch veränderten Hefe Sojaprotein zugesetzt wird (1).

  12. Obwohl von der Food and Drug Administration (FDA) allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, geben einige Anlass zur Sorge über die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen (2).

  13. Derzeit ist der Impossible Burger nur in bestimmten Restaurants und Fastfood-Betrieben in den USA, Hongkong und Macau erhältlich. Das Unternehmen plant außerdem, den Impossible Burger ab 2019 in US-amerikanischen Lebensmittelgeschäften zu verkaufen.

Unmögliche Burgerernährung

  1. Es gibt Ernährungsunterschiede zwischen dem Impossible Burger und Burger auf Rindfleischbasis.

  2. Die folgende Tabelle vergleicht eine 113-Gramm-Portion des Impossible-Burgers mit einer Portion eines zu 90% mageren Rindfleisch-Burgers (3, 4).

  3. Impossible Burgers haben einen wesentlich geringeren Eiweißgehalt als Burger auf Rindfleischbasis, enthalten jedoch mehr Ballaststoffe. Unmögliche Burger sind auch fettreicher und enthalten Kohlenhydrate, während Rindfleischburger keine Kohlenhydrate enthalten.

  4. Außerdem schlägt der Impossible Burger Rindfleisch in vielen Vitamin- und Mineralstoffkategorien wie Folsäure, B12, Thiamin und Eisen.

  5. Beachten Sie jedoch, dass diese Nährstoffe im Gegensatz zu den in Rindfleisch enthaltenen Nährstoffen dem Produkt zugesetzt werden.

  6. Unmögliche Burger enthalten auch eine große Menge an zugesetztem Salz und enthalten 16% des täglichen Natriumwerts in einer 4-Unzen-Portion (113 Gramm).

Unmögliche Burger Vorteile

  1. Unmögliche Burger bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile.

  2. Der Impossible Burger enthält eine beeindruckende Menge an Nährstoffen, da bei der Verarbeitung Vitamine und Mineralien wie Eisen, Thiamin, Zink, Niacin, Riboflavin und Vitamin B12 zugesetzt werden.

  3. Einige dieser Nährstoffe wie Vitamin B12, Eisen und Zink sind besonders wichtig für Diäten auf pflanzlicher Basis, einschließlich Veganer und Vegetarier.

  4. Veganer und Vegetarier haben ein höheres Risiko, Mangelzustände an diesen Nährstoffen zu entwickeln als Menschen, die tierische Produkte konsumieren (5, 6, 7).

  5. Was den Impossible Burger wirklich von anderen mit Eisen angereicherten veganen und vegetarischen Lebensmitteln unterscheidet, ist die Tatsache, dass er Häm-Eisen liefert. Hämeisen wird von Ihrem Körper besser aufgenommen als das Nicht-Hämeisen, das Sie aus pflanzlichen Lebensmitteln erhalten.

  6. Darüber hinaus wurde nachgewiesen, dass Soja-Leghämoglobin dem in Fleisch enthaltenen Eisen in gleicher Weise bioverfügbar ist, was es zu einer potenziell wichtigen Quelle für hoch resorbierbares Eisen für diejenigen macht, die keine tierischen Produkte konsumieren (8 ).

  7. Das Eisen im Impossible Burger wurde von der FDA für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen, obwohl seine langfristige Sicherheit noch unbekannt ist.

  8. Der Impossible Burger ist eine gute Wahl, wenn Sie den Geschmack von Rindfleischburgern mögen, aber die Aufnahme von tierischen Produkten begrenzen möchten.

  9. Es ist nicht nur für vegetarische und vegane Ernährung geeignet, sondern enthält auch Nährstoffe, die vielen Diäten auf pflanzlicher Basis fehlen, wie Vitamin B12 und Hämeisen.

  10. Angesichts der Tatsache, dass Impossible Burgers in bestimmten Restaurants und Fastfood-Betrieben angeboten werden, ist dies eine leckere und einfache Wahl für unterwegs, wenn Sie eine pflanzliche Diät einhalten.

  11. Die Webseite von Impossible Burger behauptet, dass die Herstellung dieses Burgers auf pflanzlicher Basis etwa 75% weniger Wasser verbraucht, 87% weniger Treibhausgase erzeugt und 95% weniger Land benötigt als die Erzeugung von herkömmlichem Rinderhackfleisch von Kühen ( 9).

  12. Tatsächlich zeigen Untersuchungen, dass die Viehzucht den größten Beitrag zu Treibhausgas- und Ammoniakemissionen in der Viehwirtschaft leistet (10).

  13. Treibhausgasemissionen aus der Tierhaltung tragen zur globalen Erwärmung bei. Dies veranlasst viele Klimaexperten, eine eher pflanzliche Ernährung zu empfehlen, um den Druck auf die Umwelt zu verringern (11, 12).

Unmögliche Vorsichtsmaßnahmen für Burger

  1. Obwohl der Impossible Burger einige Vorteile bietet, sind auch einige Nachteile zu berücksichtigen.

  2. Obwohl Soja-Leghämoglobin - das in Impossible Burgers verwendete Häm - von der FDA als GRAS eingestuft wurde, ist seine langfristige Sicherheit noch nicht bekannt.

  3. Aktuelle Studien zu Soja-Leghemoglobin wurden nur an Tieren und über kurze Zeiträume durchgeführt.

  4. Zum Beispiel ergab eine 28-tägige Studie an Ratten, dass die Ratten das Äquivalent von 750 mg / kg Soja-Leghemoglobin pro Tag verfütterten, was über dem 100-fachen des geschätzten 90-prozentilen Tagesbedarfs liegt beim Menschen keine schädlichen Wirkungen (13).

  5. Derzeit ist jedoch nicht bekannt, ob es für Menschen sicher ist, diese künstliche Verbindung über einen längeren Zeitraum zu essen.

  6. Das Originalrezept von Impossible Burger enthält Weizen und Soja, die beide gängige Nahrungsmittelallergene sind.

  7. Tatsächlich leidet 1% der Weltbevölkerung an Zöliakie, einer Immunreaktion gegen glutenhaltige Körner.

  8. Darüber hinaus wird angenommen, dass 0,5-13% der Bevölkerung eine nicht zöliakische Glutenempfindlichkeit haben - eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten, die zu unangenehmen Symptomen wie Kopfschmerzen und Darmproblemen führt (14).

  9. Während das neue Rezept von Impossible Burger glutenhaltiges Weizenprotein gegen Sojaprotein ausgetauscht hat, enthält der Burger immer noch Zutaten, die manche Menschen nicht vertragen.

  10. Eine Sojaallergie ist zwar seltener als eine Milch- oder Weizenallergie, wird jedoch als eine der acht häufigsten Nahrungsmittelallergene für Erwachsene und Kinder angesehen (15).

  11. Impossible Foods verbirgt nicht die Tatsache, dass der Impossible Burger gentechnisch veränderte (GVO) Zutaten wie Soja-Leghemoglobin und Soja-Protein enthält.

  12. Die meisten Wissenschaftler sind sich einig, dass GVO-Lebensmittel sicher sind. Einige sind jedoch besorgt über die Verwendung von GVO-Pflanzen, die gegen häufig verwendete Herbizide wie Glyphosat und 2,4-Dichlorphenoxyessigsäure (2,4-D) (16) resistent sind.

  13. Glyphosat wurde mit potenziell schädlichen Wirkungen auf Menschen, Pflanzen und Tiere in Verbindung gebracht, was viele Experten dazu veranlasste, weitere Untersuchungen zu den möglichen Gefahren dieses Herbizids für Mensch und Umwelt anzustellen (17, 18) , 19).

  14. Zum Beispiel wurde gezeigt, dass Glyphosat die Hormonfunktion beeinträchtigt, und einige Studien haben es mit bestimmten Krebsarten wie Leukämie in Verbindung gebracht (20, 21).

  15. Darüber hinaus wurde in einigen Studien die Exposition gegenüber 2,4-D mit Non-Hodgkin-Lymphom, einer Krebsart, in Verbindung gebracht (22).

Ist der Impossible Burger gesund?

  1. Wenn Sie nur auf Geschmack und Bequemlichkeit Wert legen, ist der Impossible Burger möglicherweise eine gute Wahl. Wenn Sie jedoch einen nahrhafteren Burger auf pflanzlicher Basis essen möchten, ziehen Sie einen vegetarischen Burger auf Vollwertbasis in Betracht.

  2. Der Impossible Burger enthält hauptsächlich Soja- oder Weizenprotein sowie zusätzliche Konservierungsmittel, Salz, Aromen und Füllstoffe, um Geschmack, Haltbarkeit und Textur zu verbessern.

  3. Obwohl diese Inhaltsstoffe als natürlich gelten, sind sie für eine gesunde Ernährung nicht erforderlich, und manche Menschen möchten sie lieber meiden.

  4. Ein weiterer Nachteil des Impossible Burger ist, dass jedes Restaurant seine eigene Note abgeben kann, was bedeutet, dass im Finale möglicherweise andere Zutaten als die auf der offiziellen Website aufgeführten vorhanden sind Nahrungsmittelprodukt.

  5. Andere vegetarische Burger auf dem Markt enthalten normalerweise ähnliche Zutaten. Einige enthalten jedoch mehr Vollwertzutaten wie Linsen, Quinoa, Hanf und schwarze Bohnen.

  6. Glücklicherweise können Sie zu Hause gesündere und vollwertigere Gemüseburger herstellen. Köstliche Burgerrezepte mit einer hohen Pflanzen- und Nährstoffdichte sind online erhältlich und basieren häufig auf pflanzlichen Proteinen wie Bohnen, Getreide und Nüssen.

  7. Außerdem enthalten viele Rezepte frisches Gemüse wie Süßkartoffeln, Zwiebeln, Blumenkohl, Blattgemüse und Gewürze, um den Nährwert des endgültigen Gerichts weiter zu steigern.

  8. Das Hämeisen im Impossible Burger ist in pflanzlichen Lebensmitteln bioverfügbarer als Nicht-Hämeisen.

  9. Glücklicherweise können Sie, wenn Sie sich pflanzlich ernähren, stattdessen Ihren Eisenbedarf decken, indem Sie nährstoffreiche Vollwertkost wie Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Getreide essen. Alternativ können Sie Eisenpräparate einnehmen.

  10. Darüber hinaus sind die Kombination von Eisenquellen auf pflanzlicher Basis mit vitaminreichen Lebensmitteln sowie das Einweichen, Keimen oder Fermentieren von Getreide und Hülsenfrüchten vor dem Verzehr eine einfache Möglichkeit, die Aufnahme von auf natürliche Weise zu verbessern Nicht-Häm-Eisen (23, 24).

Unterm Strich

  1. Der Impossible Burger hat für seine beeindruckende Ähnlichkeit mit Burgern auf Rindfleischbasis Schlagzeilen gemacht.

  2. Es verfügt über einen hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminen und Mineralien, einschließlich einer gentechnisch veränderten pflanzlichen Quelle für Hämeisen, bekannt als Soja-Leghemoglobin.

  3. Es gibt jedoch Bedenken hinsichtlich einiger seiner Inhaltsstoffe. Dazu gehören Sojahämoglobin und potenziell allergene Proteinquellen wie Gluten und Soja.

  4. Auch wenn der Impossible Burger eine schmackhafte und praktische Option für unterwegs ist, können Sie zu Hause aus Vollwertzutaten nahrhaftere Burger auf pflanzlicher Basis herstellen.



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