Diäten für Patienten mit Dysphagie

Udos Öl in einer gesunden Ernährung

1. Dysphagie ist ein Zustand, der durch Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken und manchmal durch Schmerzen gekennzeichnet ist. Menschen mit Dysphagie können möglicherweise überhaupt nicht schlucken oder haben Schwierigkeiten, Flüssigkeiten, Feststoffe oder Speichel zu schlucken. Möglicherweise benötigen Sie eine geänderte Diät, um Ihren Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden und Aspiration zu verhindern. Ein Arzt oder Logopäde kann Ihnen helfen, die richtige Diätkonstanz zu bestimmen.

Pürierte Diät

1. Bei Dysphagie kann eine pürierte Diät empfohlen werden. Pürierte Lebensmittel sollten glatt, homogen und kohäsiv oder puddingartig sein. Verwenden Sie zum Pürieren von Lebensmitteln einen Mixer oder eine Küchenmaschine und passieren Sie das Sieb, um alle festen Lebensmittel zu entfernen. Verwenden Sie zum Pürieren von Lebensmitteln geeignete Flüssigkeiten, z. B. Brühe oder Soße für Fleisch, Milch oder Sahne für Gemüse und Stärke sowie Saft für Obst und Desserts. Kochen Sie die Lebensmittel weich und zart, bevor Sie sie pürieren. Möglicherweise haben Sie Schwierigkeiten, Ihren Ernährungsbedarf durch Dysphagie zu decken, und können von mehreren kleinen Mahlzeiten pro Tag gegenüber drei großen Mahlzeiten profitieren. Eventuell möchten Sie Ihren Lebensmitteln auch Kalorienverstärker wie Butter oder Zucker hinzufügen.

Mechanisch weich

1. Lebensmittel auf mechanischer Schonkost für Dysphagiepatienten werden gehackt, gemahlen oder gemischt und mit zugesetzten Flüssigkeiten zubereitet, um das Schlucken zu erleichtern. Zu den Lebensmitteln, die für eine mechanische Schonkost gegen Dysphagie zugelassen sind, gehören Brot, warmes Müsli, in Milch getränktes, verzehrfertiges Müsli, eingemachtes Obst, weiches, gekochtes Gemüse, Saft, Rührei, Hackfleisch, gekochte Bohnen, gekochte Erbsen, Hüttenkäse und Joghurt Ohne Obst, Pudding, Cremesuppen und Nudeln. Vermeiden Sie zähes Fleisch, Nüsse, Samen, rohes Obst und Gemüse sowie getrocknetes Obst auf einer mechanischen Schonkost.

Schonkost

1. Die Schonkost gegen Dysphagie eliminiert alle Lebensmittel, die möglicherweise schwer zu kauen sind, wie rohes Obst oder Gemüse, zähes Fleisch und zähe, klebrige Brote. Zu den auf Schonkost zugelassenen Lebensmitteln gehören weiches gekochtes Gemüse, weiches Obst und Obstkonserven, zartes Fleisch, Hackfleisch, gekochte Bohnen, gekochte Erbsen, Eier, raffiniertes Mehlbrot, warm gekochtes Getreide, raffiniertes Mehl, verzehrfertiges Getreide und Cracker , Weichkäse, Milch, Suppe, Pudding, Eis, Kuchen und Kekse ohne Nüsse. Zu den Lebensmitteln, die bei Dysphagie auf der Schonkost zu meiden sind, gehören harte Früchte, Nüsse, Samen, Haut, Mais und hartes Gemüse.

Verdickte Flüssigkeiten

1. Zusätzlich zu den Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken fester Lebensmittel können Sie auch Probleme beim Umgang mit Flüssigkeiten mit Dysphagie haben und möglicherweise verdickte Flüssigkeiten benötigen. Die Arten der Flüssigkeitsdicke umfassen dünn, nektardick, honig- und löffeldick. Dünne Flüssigkeiten umfassen Wasser, Saft, Kaffee, Tee, Gelatine, Eiscreme und Suppen auf Brühenbasis. Nektardicke Flüssigkeiten umfassen Fruchtnektare, Ahornsirup, Nahrungsergänzungsmittel, Eierlikör und Suppen auf Cremebasis. Verdickungsmittel werden benötigt, um Flüssigkeiten honig- und löffeldick zu machen. Eine flüssige Honigkonsistenz sollte wie Honig fließen, während ein Löffel dicker Flüssigkeit puddingähnlich sein sollte. Ein Arzt oder Logopäde kann Anweisungen zum Eindicken von Flüssigkeiten geben.