Die 7 besten Ersatzstoffe für Koriander und Koriander

Die Lebensmittel, die für mich funktionieren

Wenn Sie häufig zu Hause kochen, könnten Sie in eine Prise geraten, wenn Ihnen Ihr Lieblingsgewürz ausgeht.
Die Blätter und Samen der Korianderpflanze sind traditionelle Grundnahrungsmittel für die weltweite Küche.
Koriander hat zwar einen einzigartigen Geschmack, kann aber gegen andere Gewürze und Kräuter getauscht werden.
Hier sind die 7 besten Ersatzstoffe für Koriandersamen und Korianderblätter.

Was sind Koriander und Koriander?

Sowohl das Koriandergewürz als auch die Korianderblätter stammen aus derselben Pflanze - Coriandrum sativum.
Koriander ist die Bezeichnung für die Samen und wird normalerweise in gemahlener oder ganzer Samenform verkauft.
Koriander hingegen bezeichnet die frischen Blätter derselben Pflanze, die in der mexikanischen und südasiatischen Küche beliebt sind.
Die Samen haben ein würziges, warmes, zitrusartiges Aroma, wenn sie durch Linalool und Pinen, ätherische Öle der Korianderpflanze (1), zerkleinert werden.
Obwohl alle Teile der Korianderpflanze - einschließlich der Wurzeln - essbar sind, werden Samen und Blätter am häufigsten zum Kochen verwendet.
Da gemahlener Koriander bei Lagerung relativ schnell an Kraft verliert, ist Qualität am besten, wenn er frisch aus ganzen Samen gemahlen wird.
Koriander kommt häufig in Gewürzmischungen wie Garam Masala und Curry vor und wird häufig zu Gemüsemischungen und Bierbrauen gegeben.

Der beste Ersatz für Koriandersamen

Die folgenden Gewürze ähneln stark dem Geschmack von Koriander und können ihn ersetzen, wenn Sie dieses Gewürz nicht zur Hand haben.
Kreuzkümmel ist ein beliebtes Gewürz aus dem getrockneten, gemahlenen Samen der Pflanze Cuminum cyminum.
Es ist in einer Vielzahl von Gerichten wie Chilis, Currys, Fleischgerichten, Suppen und Eintöpfen enthalten.
In Ländern wie Marokko wird Kreuzkümmel wie Pfeffer verwendet und auf dem Esstisch aufbewahrt, um den Gerichten Geschmack zu verleihen.
Da Kreuzkümmel so häufig verwendet wird, wird er normalerweise in den meisten Gewürzregalen verwendet, was ihn zu einem hervorragenden Ersatz für Koriander macht.
Obwohl der Geschmack etwas anders ist, hat Kreuzkümmel einen warmen, nussigen, würzigen Geschmack, der den erdigen Tönen von Koriander ähnelt.
Kreuzkümmel kann als Eins-zu-Eins-Ersatz für Koriander verwendet werden.
Garam masala ist eine Gewürzmischung aus verschiedenen Bestandteilen.
Obwohl die Gewürzmischung variieren kann, besteht sie normalerweise aus Kurkuma, Pfefferkorn, Nelken, Zimt, Muskatblüte, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Koriander.
Da Koriander eine der Zutaten in Garam Masala ist, kann diese Gewürzmischung für einfachen Koriander verwendet werden.
Beachten Sie jedoch, dass Garam Masala als Gewürzmischung den Geschmack Ihres Gerichts verändern kann.
Fügen Sie Garam Masala in kleinen Mengen zu Ihrem Gericht hinzu, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
Wie Garam Masala enthält Curry-Pulver eine Mischung aus Gewürzen und oft auch Koriander.
Fast alle Currypulver enthalten Koriander sowie Ingwer, Kurkuma, Chili, Bockshornklee und andere Gewürze.
Currypulver verleiht den Gerichten Tiefe und hat aufgrund seiner vielen verschiedenen Bestandteile sowohl herzhafte als auch süße Untertöne.
Wie Koriander verleiht es Rezepten wie Currys, Marinaden und geröstetem Gemüse einen warmen, interessanten Geschmack.
Currypulver hat in der Regel auch in kleinen Mengen einen starken Geschmack. Beginnen Sie also damit, die Hälfte der Menge hinzuzufügen, wenn Sie Koriander in Rezepten ersetzen.
Der Kümmel, der dem Koriander vielleicht am nächsten kommt, ist ein Kraut, das gegen Koriander ausgetauscht werden kann, ohne das Geschmacksprofil Ihres Gerichts drastisch zu verändern.
Kümmel gehört wie Koriander zur Familie der Apiaceae-Pflanzen, zu denen Petersilie, Sellerie und Fenchel gehören.
Kümmel enthält die gleichen aromatischen Öle wie Koriander, einschließlich Linalool und Pinen, die für seinen ähnlichen Geschmack verantwortlich sind (2).
Der Kümmel wird oft als erdig-leicht süßlich bezeichnet und wird in Desserts, Aufläufen, Backwaren und Gemüsegerichten verwendet.
Die Früchte der Kümmelpflanze, auch Samen genannt, werden getrocknet oder gemahlen verkauft und können gleichermaßen durch Koriander ersetzt werden.
Da Kümmel jedoch andere Geschmacksnoten als Koriander hat, ist es am besten, mit einer kleinen Menge zu beginnen und nach Bedarf mehr hinzuzufügen.

Der beste Ersatz für frisches Korianderblatt (Koriander)

Frisches Korianderblatt - oder Koriander - hat einen ganz anderen Geschmack als Koriandersamen.
Für die meisten Menschen hat Koriander einen ausgeprägten Zitrusgeschmack.
Aufgrund genetischer Unterschiede finden manche Menschen, dass Koriander einen unangenehmen, seifigen Geschmack hat (3, 4).
Für diejenigen, die Koriander lieben, ist es wichtig, einen geeigneten Ersatz zu haben, wenn dieses aromatische Kraut nicht verfügbar ist.
Aber für Leute, die den Geschmack von Koriander nicht mögen, ist es entscheidend, eine leckere Alternative mit einem ähnlichen Aussehen zu finden.
Die folgenden Kräuter sind ein ausgezeichneter Ersatz für frisches Korianderblatt.
Petersilie ist ein hellgrünes Kraut, das zufällig zur selben Familie gehört wie Koriander.
Es ist etwas bitterer, bringt aber ähnlich frische, aromatische Noten in Ihre Gerichte - genau wie Koriander.
Außerdem ähnelt seine grüne Farbe stark dem Aussehen von Koriander.
In Petersilie fehlen die zitrischen Untertöne, die nach Koriander schmecken. Wenn Sie jedoch etwas Zitronensaft oder Zitronenschale zu den Rezepten hinzufügen, können Sie Ihr Gericht verbessern.
Italienische Petersiliensorten mit flachem und lockigem Blatt eignen sich alle gut als Ersatz.
Obwohl Basilikum das Aroma einiger Gerichte verändert, funktioniert es in bestimmten Fällen gut, wenn Koriander ersetzt wird.
Bei der Suche nach einem Koriander-Stellvertreter stehen viele verschiedene Arten von Basilikum zur Auswahl.
Thai-Basilikum ist eine Basilikumsorte mit einem ausgeprägten Geschmack, der oft als würzig und süßholzartig bezeichnet wird.
Das Hinzufügen von Thai-Basilikum zu bestimmten Gerichten wie Currys anstelle von Koriander verleiht ein angenehmes Aroma.
Als Beilage sorgt gehacktes Basilikum für ein frisches, strahlendes Aussehen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Die Verwendung einer Mischung aus frischen Kräutern, die einen ähnlichen Geschmack wie Koriander haben, ist möglicherweise die beste Methode, um ihren Geschmack in Rezepten zu reproduzieren.
Eine Mischung aus gehackten Kräutern wie Dill, Petersilie, Estragon und Oregano kann Ihrem Gericht interessante Noten verleihen.
Wenn Sie keinen Koriander mehr haben und den Geschmack wiederholen möchten, bleiben Sie bei Kräutern mit ähnlichen Geschmacksprofilen wie Petersilie - und fügen Sie dann andere hinzu, um das Gericht zu ergänzen.
Wenn Sie jedoch den Geschmack von frischem Koriander nicht mögen, sind die Kombinationen von Kräutern, die als Ersatz dienen können, endlos.
Fügen Sie einfach eine kleine Menge Kräuter hinzu, die Ihnen schmecken und gut zu Ihrem Rezept passen.

Fazit

Koriandersamen und frische Korianderblätter (Koriander) sind beliebte Zutaten für viele Rezepte auf der ganzen Welt.
Egal, ob Ihnen der Koriander ausgeht oder Sie ihn einfach nicht bevorzugen, viele Kräuter und Gewürze können in Ihrer Küche Platz finden.
Von der Verwendung von Garam Masala anstelle von gemahlenem Koriander bis hin zur Wahl von gehackter Petersilie anstelle von frischem Koriander gibt es zahlreiche Möglichkeiten, den Geschmack und das Aussehen von Koriander nachzuahmen.