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Die 7 besten Ersatzstoffe für saure Sahne

Fazit

  1. Saure Sahne ist ein beliebtes fermentiertes Milchprodukt, das auf verschiedene Arten konsumiert wird.

  2. Es wird oft als Gewürz auf Gerichten wie Suppen und Bratkartoffeln verwendet, kann aber auch als Zutat für Backwaren wie Kuchen, Kekse und Kekse verwendet werden.

  3. Es wird hergestellt, indem Sahne, dh die fettreiche Schicht, die von der Vollmilch abgeschöpft wird, mit Milchsäurebakterien kombiniert wird. Diese Bakterien verbrauchen den Zucker in der Creme, auch Laktose genannt, und setzen Milchsäure als Abfallprodukt frei.

  4. Durch die Milchsäure wird die Creme saurer, was zu einem würzigen, sauren Geschmack führt.

  5. Während Sauerrahm für viele ein beliebtes Lebensmittel ist, können oder wollen manche Menschen ihn aufgrund von Vorlieben, Unverträglichkeiten oder Allergien nicht verwenden.

  6. Dieser Artikel listet die 7 besten Ersatzstoffe für saure Sahne auf, einschließlich ihrer Verwendung.

  7. Saure Sahne ist ein beliebtes fermentiertes Milchprodukt, das auf verschiedene Arten konsumiert wird.

  8. Es wird oft als Gewürz auf Gerichten wie Suppen und Bratkartoffeln verwendet, kann aber auch als Zutat für Backwaren wie Kuchen, Kekse und Kekse verwendet werden.

  9. Es wird hergestellt, indem Sahne, dh die fettreiche Schicht, die von der Vollmilch abgeschöpft wird, mit Milchsäurebakterien kombiniert wird. Diese Bakterien verbrauchen den Zucker in der Creme, auch Laktose genannt, und setzen Milchsäure als Abfallprodukt frei.

  10. Durch die Milchsäure wird die Creme saurer, was zu einem würzigen, sauren Geschmack führt.

  11. Während Sauerrahm für viele ein beliebtes Lebensmittel ist, können oder wollen manche Menschen ihn aufgrund von Vorlieben, Unverträglichkeiten oder Allergien nicht verwenden.

  12. Dieser Artikel listet die 7 besten Ersatzstoffe für saure Sahne auf, einschließlich ihrer Verwendung.

Gründe, warum Sie möglicherweise einen Ersatz benötigen

  1. Möglicherweise müssen Sie saure Sahne aus verschiedenen Gründen ersetzen, darunter:

  2. Einige Leute können oder werden dieses beliebte Gewürz aus vielen Gründen nicht essen.

  3. Glücklicherweise sind zahlreiche Alternativen für Milchprodukte und Nicht-Milchprodukte ein hervorragender Ersatz dafür.

  4. Möglicherweise müssen Sie saure Sahne aus verschiedenen Gründen ersetzen, darunter:

  5. Einige Leute können oder werden dieses beliebte Gewürz aus vielen Gründen nicht essen.

  6. Glücklicherweise sind zahlreiche Alternativen für Milchprodukte und Nicht-Milchprodukte ein hervorragender Ersatz dafür.

1–4: Milchersatz

  1. Zum Ersetzen von Sauerrahm gibt es verschiedene gute Milchprodukte, darunter griechischer Joghurt, Hüttenkäse, Crème Fraiche und Buttermilch.

  2. Griechischer Joghurt ist ein hervorragender Ersatz für saure Sahne.

  3. Während normaler Joghurt einen höheren Prozentsatz an Flüssigkeit oder Molke enthält, wurde griechischer Joghurt angespannt, um einen großen Teil seiner Molke zu entfernen. Das Ergebnis ist eine dickere, kräftigere Version von Joghurt, die saurer Sahne sehr ähnlich ist.

  4. Außerdem enthält griechischer Joghurt weniger Kalorien und Fett und mehr Eiweiß als fettreiche saure Sahne.

  5. Eine Unze (28 Gramm) normaler griechischer Joghurt enthält 37 Kalorien, 3 Gramm Fett und 2 Gramm Protein. Die gleiche Menge fettreicher Sauerrahm enthält 54 Kalorien, 6 Gramm Fett und 1 Gramm Protein (6, 7).

  6. Griechischer Joghurt kann als Ersatz für Dips, Dressings und Toppings verwendet werden.

  7. Zusätzlich können in jedem Rezept, einschließlich Backwaren, gleiche Teile vollfetten griechischen Joghurts anstelle von normaler Sauerrahm verwendet werden.

  8. Dieser Käse hat eine reiche Geschichte. Tatsächlich wird angenommen, dass der Name Hüttenkäse im 18. Jahrhundert geprägt wurde, als amerikanische Siedler Milchreste aus der Butterherstellung verwendeten, um in ihren kleinen Häusern, die als Hütten bezeichnet werden, einen Weichkäse herzustellen.

  9. Hüttenkäse ist ein Käsebruchprodukt. Quark sind die festen Bestandteile der Milch, die bei der Käseherstellung übrig bleiben, während Molke der flüssige Anteil ist.

  10. Es ist mild mit einer weichen und cremigen Textur. Darüber hinaus wird es in einer Vielzahl von Fettanteilen und Quarkgrößen angeboten, von klein bis groß.

  11. Außerdem ist Quark viel kalorien- und fettärmer und proteinreicher als Sauerrahm.

  12. Eine halbe Tasse (112 Gramm) enthält 110 Kalorien, 5 Gramm Fett und 12,5 Gramm Protein. Eine halbe Tasse Sauerrahm enthält 222 Kalorien, 22 Gramm Fett und nur 2,5 Gramm Eiweiß (6, 8).

  13. Dieser Käse ist ein ausgezeichneter fettarmer und proteinreicher Ersatz.

  14. Tatsächlich kann eine Tasse Hüttenkäse mit 4 Esslöffeln Milch und 2 Teelöffeln Zitronensaft gemischt werden, um saure Sahne in jedem Rezept zu ersetzen.

  15. Creme Fraiche bedeutet wörtlich frische Sahne. Dieses Milchprodukt ähnelt stark der sauren Sahne und wird durch Zugabe einer Bakterienkultur zu Sahne hergestellt.

  16. Obwohl Crème Fraiche ähnlich wie Sauerrahm eine dickere, käseähnliche Konsistenz aufweist und weniger würzig schmeckt.

  17. Im Gegensatz zu Hüttenkäse und griechischem Joghurt enthält es mehr Fett und Kalorien als saure Sahne. Daher ist es möglicherweise nicht die beste Wahl für Kalorienzähler.

  18. Eine 1 Unze (28 Gramm) Portion enthält 100 Kalorien und 11 Gramm Fett, was fast der doppelten Menge an Sauerrahm (6, 9) entspricht.

  19. Obwohl Crème Fraiche ein kalorienreiches Lebensmittel ist, ist es aufgrund seines hohen Fettgehalts eine ideale Zutat für Saucen und Suppen, da Sie es kochen können, ohne sich um eine Trennung zu sorgen.

  20. Creme Fraiche kann als einfacher Eins-zu-Eins-Ersatz für saure Sahne verwendet werden. Bedenken Sie jedoch, dass der mildere Geschmack im Geschmack der Lebensmittel auftreten kann.

  21. Traditionell bezeichnet der Begriff Buttermilch den flüssigen Rückstand aus der Herstellung von Butter aus Sahnekulturen.

  22. Bei diesem Vorgang musste die Milch einige Zeit ruhen. Sahne und Milch trennten sich und die dicke Sahnehaube wurde für die Butterherstellung verwendet.

  23. Während der Ruhephase fermentierten natürlich vorkommende Milchsäurebakterien den Milchzucker, was zu einer spritzigen Flüssigkeit namens Buttermilch führte.

  24. Obwohl es in Indien und Pakistan immer noch üblich ist, wird es im Westen seltener verwendet.

  25. Wie Sauerrahm wird handelsübliche Buttermilch pasteurisiert, wobei die Bakterien nach dem Erhitzen zugesetzt werden.

  26. Obwohl sein herber Geschmack dem von Sauerrahm ähnelt, ist er flüssig und kann nur als Ersatz für Sauerrahm in Backwaren oder Dressings verwendet werden.

5–7: Alternativen zu Milchprodukten

  1. Zusätzlich zu Milchersatzprodukten für saure Sahne gibt es mehrere Alternativen, die keine Milchprodukte sind. Diese vegan-freundlichen Optionen umfassen Kokosmilch, Cashewnüsse und Sojaprodukte.

  2. Kokosmilch ist eine hervorragende milchfreie Alternative zu Sauerrahm.

  3. Nicht zu verwechseln mit Kokoswasser, Kokosmilch stammt aus dem Fleisch von frisch geriebener Kokosnuss.

  4. Es ist ein Grundnahrungsmittel der südostasiatischen, südamerikanischen und karibischen Küche und erfreut sich in Nordamerika zunehmender Beliebtheit.

  5. Kokosmilch ist laktosefrei und vegan und eignet sich daher hervorragend für Menschen mit Milchallergien oder diätetischen Einschränkungen (10).

  6. Interessanterweise ist es ein außergewöhnlicher Ersatz für saure Sahne.

  7. Die Sahne über der fettreichen Kokosmilch kann abgeschöpft und mit Apfelessig, Zitronensaft und Meersalz gemischt werden Lieblingsgerichte.

  8. Vollfette Kokosmilch eignet sich auch hervorragend als Ersatz für saure Sahne in Backwaren. Fügen Sie einfach 1 Esslöffel Zitronensaft für jede Tasse Kokosmilch hinzu, um den sauren Geschmack zu imitieren.

  9. Auch wenn es eine Überraschung sein könnte, sind Cashewnüsse ein großartiger Ersatz für saure Sahne.

  10. Cashewnüsse sind butterweiche, süße Nüsse mit relativ hohem Fettgehalt. Ihr hoher Fettgehalt macht sie zu einer hervorragenden milchfreien Alternative zu Sauerrahm.

  11. Eine Unze (28 Gramm) liefert 155 Kalorien und 12 Gramm Fett. Cashewnüsse sind mit 5 Gramm pro Unze (11) auch eine großartige Proteinquelle.

  12. Eine reichhaltige und würzige vegane Sauerrahm kann hergestellt werden, indem eingeweichte Cashewnüsse mit Essig, Zitronensaft und Meersalz gemischt werden.

  13. Dieser milchfreie Sauerrahmersatz ist eine hervorragende Ergänzung für Suppen und Beilagen, auch wenn er möglicherweise nicht zum Backen geeignet ist.

  14. Es gibt viele handelsübliche Sauerrahmersatzstoffe auf Sojabasis auf dem Markt, die für Veganer und Allergiker mit Milchprodukten geeignet sind.

  15. Die meisten Sauerrahm-Alternativen auf Sojabasis haben eine ähnliche Menge an Kalorien und Fett wie die echte.

  16. Eine typische 1-Unzen-Portion Sauerrahm auf Sojabasis hat beispielsweise 57 Kalorien und 5 Gramm Fett, während die gleiche Menge Sauerrahm 54 Kalorien und 6 Gramm Fett enthält ( 6, 12).

  17. Darüber hinaus können diese Produkte als eins-zu-eins-Ersatz für saure Sahne in Rezepten und Backen verwendet werden, was sie zu einer praktischen Option für diejenigen macht, die keine Milchprodukte konsumieren.

  18. In der Regel enthalten sie jedoch eine Reihe von Inhaltsstoffen, darunter zugesetzte Zucker und Konservierungsmittel, die manche Menschen aus gesundheitlichen Gründen vermeiden möchten.

  19. Glücklicherweise können Sie zu Hause eine Soja-basierte Version von Sauerrahm herstellen. Mischen Sie einfach seidenen Tofu mit Apfelessig, Zitronensaft und Salz.

  20. Zusammenfassung: Kommerzielle oder hausgemachte saure Cremes auf Sojabasis sind für Veganer und Allergiker geeignet. Sie können anstelle von Sauerrahm in Rezepten verwendet werden.

Fazit

  1. Saure Sahne ist eine beliebte Zutat. Manche Menschen brauchen jedoch eine schmackhafte Alternative aufgrund von Allergien, Vorlieben oder einfach nur, weil sie einen schnellen Ersatz für ein Rezept benötigen.

  2. Zum Glück gibt es für saure Sahne eine große Auswahl an geeigneten Vertretern für Milchprodukte und Nichtmilchprodukte.

  3. Einige Sauerrahm-Ersatzprodukte eignen sich am besten für Toppings und Dressings, während andere eine hervorragende Ergänzung für Backwaren darstellen.

  4. Wenn Sie nach einem Ersatz für saure Sahne suchen, der den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts nicht beeinträchtigt, sollten Sie eine Option aus dieser Liste auswählen.



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