Die besten Brote für eine niedrig glykämische Ernährung

Vitamine und Mineralien

1. Der glykämische Index misst die Menge an Lebensmitteln, die Blutzucker und Kohlenhydrate enthalten. Je mehr Glukose produziert wird, desto höher ist der glykämische Index. Der Messstandard des GI ist Weißbrot mit einem GI von 100. Eine Studie in "Diabetes Care" stellt fest, dass Weißbrot in hohem Maße mit Diabetes assoziiert ist. Dies deutet darauf hin, dass ein Brotwechsel mit einem niedrigeren GI (ein Wert unter 55 wird als niedrig angesehen) das Diabetes-Risiko verringern und zur Gewichtsreduktion beitragen kann.

Pumpernickelbrot

1. Pumpernickelbrot wird aus grob gemahlenem Roggenmehl mit einem Sauerteigstarter hergestellt, um das Aufgehen zu erleichtern. Die vom Sauerteigstarter erzeugte Essigsäure und die löslichen Ballaststoffe des Roggenmehls geben Pumpernickel seinen niedrigen GI. Achten Sie bei der Auswahl eines Pumpernickelbrots auf ein Etikett mit deutschem Brot und ganzen Roggenkernen. Ein traditioneller Laib kann laut GIListing.com einen GI von ungefähr 46 haben.

Vollkornbrot

1. Ein 100-prozentiges Vollkornbrot hat einen GI von etwa 51. Eat Right Ontario nennt dieses Brot ein geringeres Risiko für Diabetes, Krebs, Herzerkrankungen und Schlaganfall. Vollkornbrot besteht aus dem Endosperm oder inneren Samen, der Kleie, die das Getreide umhüllt, und dem Keim, der den Samen füttert. Vollkornbrot enthält auch Phytonährstoffe wie Antioxidantien und kann bei der Gewichtskontrolle helfen.

Sauerteigbrot

1. Die University of Guelph zitiert eine Studie, in der vier verschiedene Brotsorten verglichen wurden und deren Auswirkungen auf den Kohlenhydratstoffwechsel, den Insulinspiegel und den Blutzucker untersucht wurden. Sauerteigbrot zeigte die positivsten Reaktionen. Die Forscher, die die Studie leiten, glauben, dass die Vorteile von Sauerteigbrot aus der Fermentation des sauren Starters resultieren. Der GI für Sauerteigbrot liegt bei etwa 54, obwohl Brote, die nur mit einem Prozentsatz Sauerteig hergestellt werden, möglicherweise einen höheren GI aufweisen.

Gerstenbrot

1. Entscheiden Sie sich für Gerstenbrot als herzhafte Ergänzung zu einer Diät mit niedrigem GI. Eine Portion Grobbrot aus ganzen Gerstenkörnern hat einen glykämischen Index von nur 30 und enthält nur 7 Gramm Kohlenhydrate. Die im Brot enthaltenen ganzen Gerstenkerne bieten auch Nährwert und steigern die Aufnahme von Magnesium und Phosphor, zwei Mineralien, die Ihre Knochen nähren.