Die gesundheitlichen Vorteile gekochter Tomatenprodukte

Hüte dich vor dem Quecksilbergehalt

1. Gekochte Tomatenprodukte können viele verschiedene Dinge sein, einschließlich gedünsteter Tomaten, Tomatenmark, Tomatensauce und Ketchup. Tomaten fallen in die Kategorie von rotem und orangefarbenem Gemüse, und die Dietary Guidelines for Americans 2010 empfehlen, mehr davon zu essen. Obwohl Tomaten viele nahrhafte Inhaltsstoffe enthalten, konzentrierten sich neuere Forschungen auf bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe wie Lycopin, das in gekochten Tomaten in höheren Anteilen vorkommt als in allen anderen Lebensmitteln.

Tomatenernährung

1. Tomaten sind ein kalorienarmes Lebensmittel mit nur 33 Kalorien in einer großen Tomate. Tomaten sind reich an Vitamin C, A und K. Sie enthalten auch viel Kalium und Mangan. Tomaten sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die den Verdauungstrakt gesund halten, indem sie das Stuhlvolumen erhöhen und Verstopfung vorbeugen. Während das Kochen häufig den Vitaminspiegel in Tomaten verringert, bleiben einige dieser nützlichen Bestandteile intakt. Die Tomatenschalen enthalten außerdem Ballaststoffe und Nährstoffe. Gekochte Tomatenprodukte mit der Haut sind daher besser als solche ohne.

Lycopin und Gesundheit

1. Eine der vorteilhaftesten Komponenten in der Tomate ist kein Vitamin oder Mineral, sondern das phytochemische Lycopin. Diese Verbindung, die Tomaten ihre charakteristische rote Farbe verleiht, wirkt als Antioxidans im Körper. Der Konsum hoher Lycopinwerte kann das Risiko für Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten senken. Das Garen von Tomaten für zwei Minuten, eine Viertelstunde und eine halbe Stunde erhöht den Lycopinspiegel in Tomaten um 6, 17 bzw. 35 Prozent, wie im Mai 2002 im "Journal of Agriculture and Food Chemistry" veröffentlicht.

Cholesterinsenkende Eigenschaften

1. Eine in der April 2011-Ausgabe von "Maturitas" veröffentlichte Meta-Analyse ergab, dass gekochte Tomatenprodukte den Cholesterinspiegel auf ein Niveau senken können, das mit den verschriebenen Statinen vergleichbar ist. Dosen von 25 mg Lycopin pro Tag senkten den Cholesterinspiegel laut Untersuchungen um etwa 10 Prozent. Es kann schwierig sein, so viel Lycopin aus frischen Tomaten zu gewinnen, aber es ist einfach, diese Menge aus Tomatensauce oder anderen gekochten Tomatenprodukten zu gewinnen.

Zusätzliche Vorteile von Tomaten

1. In einem Bericht aus dem Jahr 2011 im "American Journal of Lifestyle Medicine" wurden aktuelle Forschungsergebnisse zu Tomaten untersucht, um festzustellen, welche gesundheitlichen Vorteile dieses Gemüse haben könnte. Neben anderen gesundheitlichen Vorteilen stellten die Forscher fest, dass Tomaten und Tomatenprodukte dazu beitragen können, Osteoporose, durch UV-Licht verursachte Hautschäden und kognitive Dysfunktionen zu verhindern. Beta-Carotin, eine Verbindung, die die Gesundheit der Augen fördert, ist in gekochten Tomaten ebenfalls höher als in rohen.

Überlegungen

1. Achten Sie bei der Auswahl von gekochten Tomatenprodukten auf solche, die nicht viele Zusatzstoffe wie Zucker oder Salz enthalten. Der Zusatz von Zucker und Salz kann das Gesundheitsrisiko erhöhen und der positiven Wirkung dieser Lebensmittel entgegenwirken. Sie können Tomaten zu Hause kochen und sogar Ihre eigene Tomatensauce oder Paste aus ganzen Tomaten herstellen. Auf diese Weise können Sie die Vorteile von gekochten Tomaten voll ausschöpfen und gleichzeitig sicherstellen, dass Ihrem Essen keine gesundheitsschädlichen Inhaltsstoffe hinzugefügt werden.