Die Rote Beete

1. Eine Person liebt sie, die andere hasst sie. Die Rübe ist nicht jedermanns Freund, aber sie hat viele gesundheitliche Vorteile unter ihrer roten Haut. Warum ist der Saft so beliebt? Und was ist wieder mit den Nitraten?

1. Rote Rüben sind mit Zucker- und Futterrüben verwandt. Sie werden vor allem im Westen des Landes auch Rote Beete oder Rote Beete genannt. Sie können es das ganze Jahr über genießen: im Sommer kleine Sommerrüben mit Laub und im Winter ihres großen Bruders die Winterrüben. Sie können frisch auf dem Markt und beim Gemüsehändler gekauft werden. Im Supermarkt finden Sie vorgekochte Rote Beete im Kühlschrank.

Rote Pisse und Scheiße

1. Rote Beete verdankt ihre schöne Farbe zwei Substanzen, Betanin und Vulgaxanthin. Betanin aus dem Wurzelgemüse wird auch verwendet, um andere Produkte wie Marmeladen, Eis und Saucen rot zu machen. Es heißt dann Rübenrot oder ist auf der Verpackung als E162 angegeben. Ungefähr jeder zehnte Mensch sieht am nächsten Tag auf der Toilette, dass er oder sie Rüben gegessen hat. Die Engländer nennen es Beeturie. Unter bestimmten Umständen verarbeiten Magen und Darm den Farbstoff Betanin nicht, sodass er Ihren Körper auf natürliche Weise verlässt. Das Ergebnis ist leuchtend rote bis rosa Pfütze und Kot. Wenn Sie vergessen hätten, dass gestern Rote Beete auf Ihrer Speisekarte stand, könnte dies ein Schock sein. Es sieht so aus, als ob sich Blut im Stuhl oder Urin befindet, aber dieses Phänomen ist völlig harmlos und verschwindet von selbst.

Nitrat

1. Rote Beete ist wie Spinat und Salat ist ein nitratreiches Gemüse. Verschiedene, aber kleine Studien haben gezeigt, dass sich Nitrat positiv auf die Ausdauer auswirkt. Dadurch erweitern sich die Blutgefäße, der Blutdruck sinkt und Sie verbrauchen während des Trainings weniger Sauerstoff. Viele Ausdauersportler schwören auf Rübensaft, weil er eine hohe Nitratkonzentration enthält. Sie müssen nicht jeden Tag Rübensaft trinken. Das Trinken eines halben Liters dieser roten Substanz während der drei Tage vor einem Wettkampf während des Tages würde bereits die Leistung verbessern. Rübensaft ist verzehrfertig erhältlich, aber Sie können ihn auch selbst herstellen, indem Sie rohe oder gekochte Rüben pürieren. Nicht jeder kann den Geschmack von Rübensaft schätzen, bei Bedarf etwas Apfel oder Orange untermischen.

Nachteil

1. Trotz der gesunden Eigenschaften von Nitraten haben sie auch einen Nachteil. Nitrate werden durch Lagerung, Erhitzen und Essen teilweise in Nitrit umgewandelt, das in potenziell krebserregende Nitrosamine umgewandelt werden kann. Bisher wurde daher empfohlen, maximal zweimal pro Woche Rüben zu essen. Dieser Rat wurde inzwischen zurückgezogen. In der Tat ist die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zu dem Schluss gekommen, dass es sehr unwahrscheinlich ist, dass die Exposition gegenüber Nitrat durch Gemüse zu Gesundheitsrisiken führt. Rübensaft ist in der EFSA-Sicherheitsbewertung nicht enthalten. Wenn Sie jeden Tag Rübensaft trinken würden, würde dies Ihre Aufnahme anderer Nitratquellen erhöhen und Sie könnten immer noch zu viel davon bekommen. Da das Ernährungszentrum es vorzieht, auf Nummer sicher zu gehen, empfehlen sie, mit Rübensaft Vorsicht walten zu lassen und ihn nicht täglich zu trinken.

Vorbereiten

1. Frische, rohe Rüben werden am besten in der Haut gekocht. Auf diese Weise behalten sie ihren Geschmack und ihre Farbe. Die Garzeit hängt von der Größe ab, Sommerrüben sind nach 20-25 Minuten fertig, Winterrüben jedoch erst nach ca. 2 Stunden. Wenn es lange genug gekocht wird, löst sich die Haut leicht ab. Sie müssen nur (vor) gekochte Rote Beete erhitzen, aber sie sind auch köstlich roh in einem Salat. Versuchen: Eintopf mit Rote Beete Borscht (Rübensuppe) Gesunder Shake mit Rüben Rote Beete mit Grapefruit Sommer Rote Beete mit Anis

2. Frische, rohe Rüben werden am besten in der Haut gekocht. Auf diese Weise behalten sie ihren Geschmack und ihre Farbe. Die Garzeit hängt von der Größe ab, Sommerrüben sind nach 20-25 Minuten fertig, Winterrüben jedoch erst nach ca. 2 Stunden. Wenn es lange genug gekocht wird, löst sich die Haut leicht ab. Sie müssen nur (vor) gekochte Rüben erhitzen, aber sie schmecken auch roh in einem Salat. Versuchen: Eintopf mit Rote Beete Borscht (Rübensuppe) Gesunder Shake mit Rüben Rote Beete mit Grapefruit Sommer Rote Beete mit Anis