Die Vorteile, kein Fleisch zu essen

Eine wertvolle Nährstoffquelle

Auch wenn Sie sich nicht vorstellen können, auf Speck oder Cheeseburger zu verzichten, kann die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile haben. In vielen Fällen können Sie Ihre Risikofaktoren für eine Vielzahl von Krankheiten und Gesundheitsproblemen verbessern, indem Sie einfach die Menge an Fleisch reduzieren, die Sie essen, auch wenn Sie es nicht ganz aufgeben.

Eine vegetarische Ernährung bietet verschiedene gesundheitliche Vorteile, einschließlich der mit der Gewichtskontrolle verbundenen. Laut L. Bellows, Lebensmittel- und Ernährungsspezialist an der Colorado State University Extension, neigen Vegetarier dazu, weniger Kalorien zu sich zu nehmen, weniger Fett zu sich zu nehmen und einen niedrigeren Body-Mass-Index zu haben, da sie sich auf pflanzliche Ernährung spezialisiert haben. Der BMI ist eine Schätzung der Körperfettwerte. Tierische Lebensmittel, einschließlich Fleisch und Milchprodukte, sind fettreich, insbesondere gesättigte Fettsäuren und Cholesterin. Das zusätzliche Fett in diesen Lebensmitteln erhöht nicht nur den Kalorienverbrauch, sondern auch das Risiko für chronische Krankheiten.

Laut der Ärztekommission für verantwortungsvolle Medizin kann das Aufgeben von Fleisch das Risiko von Krebs, Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes, Nierensteinen, Gallensteinen und Osteoporose verringern. Außerdem merkt ChooseMyPlate.gov vom USDA an, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse das Risiko von hohem Cholesterinspiegel, Herzinfarkt und Schlaganfall verringern kann. Der Rückgang solcher Risikofaktoren ist zum Teil auf eine niedrigere Cholesterinaufnahme zurückzuführen, da pflanzliche Lebensmittel cholesterinfrei sind und Milchprodukte einen niedrigeren Cholesterinspiegel aufweisen als Fleisch.

Wenn Sie weniger Fleischprodukte essen oder diese vollständig zu Gunsten von pflanzlichen Ersatzprodukten aus Ihrer Ernährung streichen, sparen Sie neben der Senkung der Lebensmittelproduktionskosten einige Cent pro Mahlzeit bis zu mehreren hundert Dollar pro Monat. Laut Dr. Patricia Muir, Abteilung für Botanik und Pflanzenpathologie an der Oregon State University, muss eine Kuh 20.000 Kalorien Mais zu sich nehmen, um 2.000 Kalorien Rindfleisch zu produzieren - der durchschnittliche tägliche Kalorienbedarf einer Person. Protein ist ein wichtiger Nährstoffbestandteil von Fleisch. Muir berichtet, dass Rinder 19 Kilogramm Eiweiß pro Morgen und Jahr produzieren. Wenn Sojaprodukte Teil Ihrer vegetarischen Ernährung sind, steigern Sie den wirtschaftlichen Nutzen des Verzichts auf Fleisch, da Sojabohnen 200 Kilogramm Eiweiß pro Jahr produzieren. Obwohl Sojaprotein ein Getreidefutter benötigt, um die fehlenden Aminosäuren zu liefern, die es zu einem vollständigen Protein machen, senken Sie die Lebensmittelproduktionskosten.

Pflanzliche Diäten bieten auch größere Vorteile für die Umwelt als Diäten, die Fleisch enthalten. "The New York Times" berichtete 2007, dass Gidon Eshel, ein Forscher am Bard College, feststellte, dass vegetarische Diäten ungefähr eineinhalb Tonnen weniger Kohlendioxid pro Jahr verbrauchen als typische Fleischdiäten. Fleisch und Fleischprodukte sowie die Methoden zu ihrer Verarbeitung verursachen mehr Umweltverschmutzung und erfordern mehr Ressourcen als die Produktionsmethoden für pflanzliche Produkte. Vegetarismus kann also eine umweltbewusste, wirtschaftliche und gesundheitsbewusste Wahl sein.

Es gibt verschiedene Arten von vegetarischen Diäten, z. B. Veganer, die keine tierischen Produkte zu sich nehmen, Lactovegetarier, die Milchprodukte zu sich nehmen, aber keine Fleisch-, Geflügel-, Fisch- oder Eiergerichte und Teilvegetarier Fisch oder Geflügel. Die Aufrechterhaltung eines angemessenen Nährstoffgleichgewichts setzt voraus, dass Sie die Nährstoffmängel bei der Wahl Ihrer Ernährung kennen. Wenn Sie ein Veganer - ein total Vegetarier - sind, erhalten Sie möglicherweise kein Kalzium aus Ihrer Diät. Der Verzehr von kalziumreichem Gemüse wie Brokkoli, Grünkohl und Kohlkapseln kann helfen, dieses Ernährungsungleichgewicht zu korrigieren. Möglicherweise fehlt Ihrer Ernährung auch eine ausreichende Menge an Vitamin D und K. Zu den Lebensmitteln, die höhere Mengen dieser Nährstoffe enthalten, gehören grünes Blattgemüse und angereicherte Lebensmittel wie Sojamilch, Reismilch, Bio-Orangensaft und Getreide. Harvard Health Publications empfiehlt Vitamin-D2-Präparate , laut Harvard Health Publications.

Eine vegetarische Ernährung ist am gesündesten, wenn sie ausgewogen ist. Sie umfasst die tägliche Portion aller wichtigen Lebensmittelgruppen, einschließlich Obst, Gemüse, mageres Eiweiß, Getreide und Milchprodukte. Bevor Sie zu einer fleischlosen Diät wechseln, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater darüber, wie Sie alle Ihre Ernährungsbedürfnisse befriedigen können, insbesondere, wenn Sie mit einem chronischen Gesundheitszustand konfrontiert sind oder andere diätetische Einschränkungen haben.