Dieses Gemüse kann die Gesundheit der Arterien fördern

"Dies ist eine der wenigen Studien", erklärt die leitende Studienautorin Lauren Blekkenhorst von der University of Western Australia in Perth, "die die möglichen Auswirkungen verschiedener Gemüsesorten untersucht haben zu Maßnahmen der subklinischen Atherosklerose, der Ursache von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. "
In einem Artikel, der jetzt im Journal of American Heart Association veröffentlicht wird, schlagen sie und ihre Kollegen vor, dass Leitlinien für eine gesunde Ernährung hervorgehoben werden sollten, falls ihre Ergebnisse in weiteren Studien bestätigt werden dass eine Diät, die reich an Kreuzblütlern ist, vor Gefäßerkrankungen schützen kann.

Was sind Kreuzblütler?

Kreuzblütler gehören zur Gattung Brassica und werden deshalb auch Brassicas genannt. In den Vereinigten Staaten werden sie möglicherweise auch als Kulturpflanzen bezeichnet.
Dazu gehören Rucola, Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl, Meerrettich, Rüben, Rettich, Brunnenkresse, Kohlgemüse und andere.
Kreuzblütler sind reich an: Ballaststoffen; Vitamine C, E und K; mehrere Carotinoide; Folat; und Mineralien. Sie enthalten auch Schwefelverbindungen, die als Glucosinolate bekannt sind und für ihren etwas bitteren Geschmack und stechenden Geruch verantwortlich sind. Glucosinolate und gelten auch als wichtig für die Erzielung der damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile.

Beim Kochen und Essen von Kreuzblütlern zerfallen die darin enthaltenen Glucosinolate in biologisch aktive Verbindungen wie Nitrile, Indole, Isothiocyanate und Thiocyanate.
Die Ergebnisse von Zell- und Tierstudien legen nahe, dass bestimmte Indole und Isothiocyanate das Krebsrisiko senken können. Davon abgesehen sind Beweise aus Humanstudien weniger schlüssig.
In ihrer Studie stellen Blekkenhorst und sein Team fest, dass Untersuchungen durchweg Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen einem höheren Gemüsekonsum und einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfall liefern.
Sie erklären, wie die Messung der Dicke der Wände der Halsschlagadern bei der Beurteilung des Risikos für Herzinfarkt und Schlaganfall helfen kann, da dies ein zuverlässiger Indikator für Atherosklerose ist, die "zugrunde liegende Ursache" dieser Herz-Kreislauf-Erkrankungen. "
Atherosklerose ist eine Erkrankung, bei der sich Ablagerungen oder Plaques an den Innenwänden von Arterien ansammeln. Diese Plaques bestehen aus Cholesterin, Fettmolekülen, Kalzium und anderen Verbindungen im Blut.
Mit der Zeit verengen sich die Arterien und verhärten sich, was wiederum den Blutfluss von Sauerstoff und Nährstoffen zu Organen und Geweben einschränkt.
Schließlich kann der Blutfluss so eingeschränkt werden, dass er zu Herzinfarkt, Schlaganfall und manchmal sogar zum Tod führt.

Die Autoren diskutieren, inwiefern die Mittelmeerdiät, die vegetarische Ernährung und andere Diäten mit hohem Gemüsekonsum mit einer geringeren Verdickung der Halsschlagader verbunden sind.
"Allerdings ist die Rolle einzelner Nahrungsbestandteile wie Gemüse ungewiss." Darüber hinaus stellen sie fest, dass die Zusammenhänge zwischen "bestimmten Gemüsesorten" und "Verringerung der Arteriosklerose" kaum untersucht wurden.
Deshalb untersuchten Blekkenhorst und ihre Kollegen in ihrer Studie - in der sie die Zusammenhänge zwischen Gemüsekonsum und Arteria carotis bei Arteriosklerose untersuchten - auch Zusammenhänge mit Gemüsesorten.
Sie analysierten Daten von 954 Frauen in Australien, die 1998 70 Jahre oder älter waren, als sie detaillierte Fragebögen über ihre Nahrungsaufnahme ausfüllten.
In diesen Fragebögen wurde unter anderem die Häufigkeit des Gemüseverzehrs auf einer 10-Punkte-Skala von "nie" bis "dreimal oder öfter pro Tag" abgefragt.
Die Frauen gaben aus 24 verschiedenen Sorten an, welches Gemüse sie aßen: Gelb, Orange und Rot; Hülsenfrüchte; Blattgemüse; Kreuzblütler; und Allien wie Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Lauch.
Im Jahr 2001 wurden alle Frauen einer Sonogrammuntersuchung unterzogen, bei der die Dicke ihrer Halsschlagader gemessen und der Schweregrad der Plaquebildung beurteilt wurde.

Die Ergebnisse zeigten, dass die Frauen, die am meisten Gemüse konsumierten, im Durchschnitt Wände der Halsschlagader hatten, die 0,05 Millimeter dünner waren als die Frauen, die am wenigsten Gemüse konsumierten.
Blekkenhorst erklärt, dass dieser Unterschied "wahrscheinlich signifikant ist, weil eine Abnahme der Karotiswandstärke um 0,1 Millimeter mit einer Abnahme des Schlaganfall- und Herzinfarktrisikos um 10 bis 18 Prozent verbunden ist".
Sie und ihr Team stellten außerdem fest, dass sich die durchschnittliche Dicke der Halsschlagaderwand pro 10 Gramm zusätzlich verzehrten Kreuzblütlers um 0,8 Prozent verringerte. Für andere Gemüsesorten wurde kein solcher Link gefunden.
"Nach Berücksichtigung des Lebensstils, kardiovaskulärer Risikofaktoren (einschließlich der Einnahme von Medikamenten) sowie anderer pflanzlicher und diätetischer Faktoren", so Blekkenhorst, "zeigten unsere Ergebnisse weiterhin einen schützenden Zusammenhang zwischen Kreuzblütlern Gemüse und Halsschlagader Wandstärke. "
Es ist wichtig zu beachten, dass die Ergebnisse aufgrund der Einschränkungen des Studiendesigns nicht belegen, dass der Verzehr von mehr Kreuzblütlern eine Verdickung der Arterienwände verhindert oder verringert. Sie widersprechen jedoch auch nicht der Idee.
"Dennoch sollten die Ernährungsrichtlinien die Bedeutung des zunehmenden Verzehrs von Kreuzblütlern zum Schutz vor Gefäßerkrankungen hervorheben."