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Eichelbrot
 
 
0 PortionenPTM50 min

Eichelbrot


Sehr lecker, mit einer unverwechselbaren Textur. Großartig für Thanksgiving! Amerikanische Kolonisten im Nordosten verwendeten alle verfügbaren Nahrungsquellen - Eichelbrot ist eine Adaption eines indianischen Rezepts, das im späten 17. Jahrhundert bis Mitte des 19. Jahrhunderts unter den ärmeren Arbeiterklassen verbreitet war.

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Zubereitung

  1. Gerbsäure verursacht die Bitterkeit und wird leicht herausgelöst, indem die Eicheln in aufeinanderfolgenden Töpfen Wasser gekocht werden.
  2. Eine Laibpfanne einfetten.
  3. Trockene Zutaten in einer Schüssel sieben.
  4. In einer separaten Schüssel Ei, Milch und Öl vermengen.
  5. Trockene und flüssige Zutaten mischen.
  6. Rühren Sie sich gerade genug, um trockene Zutaten zu befeuchten.
  7. Der Teig wird etwas klumpig.
  8. In eine gefettete Pfanne geben und 30 Minuten bei 400 ° C backen.
  9. Eicheln sind sehr einfach zu bedienen, ähnlich wie Kastanien.
  10. Untersuche zuerst die Eicheln, während du sie sammelst.
  11. Werfen Sie alles weg, was schlimm/schimmlig / rissig / etc. Ist.
  12. Als nächstes schälen sie.
  13. Zu Beginn der Saison (August bis September) ist die Schale normalerweise weich genug, um durchgeschnitten zu werden.
  14. Später in der Saison benötigen Eicheln möglicherweise einen Nussknacker, obwohl die Schalen oft eher dünn und spröde sind.
  15. Probieren Sie die rohen Eicheln - wenn sie bitter sind, müssen sie gekocht werden.
  16. Tannic acid causes the bitterness, and is easily leached out by boiling the acorns in successive pots of water.
  17. Wenn das Wasser nicht mehr braun wird (sieht sehr nach Tee aus), sind die Eicheln fertig.
  18. Der nächste Schritt ist, die Eicheln leicht zu rösten.
  19. Verwenden Sie einen warmen Ofen, nicht mehr als 250 Grad.
  20. Nicht gekochte Eicheln brauchen ungefähr 60 Minuten, gekochte Eicheln länger.
  21. Sobald sie geröstet sind, können die Eicheln in den meisten Rezepten anstelle von Nüssen verwendet werden, obwohl sie weniger ölig sind als die meisten Nüsse.
  22. Sie können wie Kastanien glasiert, in einer Suppe gekocht, gemahlen und als Mehl-Extender verwendet werden.



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