Eine Anleitung zu Bitters: Verwendung, Vorteile, Aromen und Rezepte

Nicht nur für Cocktails

Bitters ist - wie der Name schon sagt - eine Infusion, die aus überwiegend bitteren Zutaten hergestellt wird. Diese Zutaten umfassen Aromaten und Pflanzenstoffe, die eine beliebige Kombination von Kräutern, Wurzeln, Rinde, Obst, Samen oder Blumen enthalten können.
Wenn Sie kürzlich eine Cocktail-Lounge besucht haben, haben Sie wahrscheinlich Ergänzungen wie Angostura Bitters auf der Mixgetränkekarte bemerkt. Aber von der Bar bis zum Medikamentenschrank ist überall Bitteres zu finden.
Bitter sind zwar eine trendige Craft-Cocktail-Komponente, aber das war nicht der Anfang. Und es ist sicherlich nicht alles, was sie sind.
Diese Grundnahrungsmittel für Apotheken wurden erstmals im 18. Jahrhundert vermarktet, um häufige Beschwerden wie Verdauungsstörungen zu heilen. Heilkräuter und Pflanzenstoffe wurden in Alkohol konserviert und als Allheilmittel angepriesen.
In den nächsten Jahrhunderten wurde Bitterstoff für alles verwendet, angefangen von einem Aufputschmittel für die Truppen im 19. Jahrhundert bis hin zu einer vorgeschlagenen Behandlung von Malaria, bevor sie sich auf den Weg zum modernen Happy-Hour-Menü machten.
Nun, da die Wissenschaft die Vorteile verstärkt, haben Bitterstoffe wieder an Popularität gewonnen, um die Verdauungsgesundheit zu fördern, das Verlangen nach Zucker zu lindern, das Immunsystem zu stärken und sogar Stress abzubauen.
In diesem Handbuch wird genau beschrieben, wie sich bittere Zutaten auf unsere Gesundheit auswirken, wer von bitteren Zutaten profitieren kann und wie sie zu Hause hergestellt werden.

Die gesundheitlichen Vorteile für Bitterstoffe

Wie schmeckt einfach etwas Bitteres besser für Ihre Gesundheit?
Wissenschaftler bezeichnen Bitterkeit als einen der sieben Grundgeschmäcker.
Unser Körper enthält Tonnen von Rezeptoren (T2R) für Bitterstoffe nicht nur in Mund und Zunge, sondern auch in Magen, Darm, Leber und Bauchspeicheldrüse.
Dies geschieht hauptsächlich aus Schutzgründen. Unsere bitteren Rezeptoren sind eine "Warnung" an unseren Körper, denn die gefährlichsten und giftigsten Dinge schmecken sehr bitter.
Die Stimulation dieser Bitterrezeptoren fördert die gesunde Verdauung, indem sie die Verdauungssekretionen erhöht. Dies führt zu einer besseren Nährstoffaufnahme, einer natürlichen Entgiftung der Leber und - dank der Darm-Hirn-Verbindung - kann sich Bitterstoff sogar positiv auf Stress auswirken.
Aber denken Sie daran, dass Bitterstoffe keine Grundbehandlung sind. Betrachten Sie sie als einen Gesundheitsschub, der dem Körper dabei hilft, reibungsloser zu laufen - vom Anstoß des Verdauungstrakts bis zur Stärkung des Immunsystems. Sie sollten keine ärztlich verordnete Behandlung ersetzen.
Wenn Ihre Verdauung etwas Unterstützung benötigt, können Bitterstoffe die Magensäure fördern und als Verdauungshilfe wirken.
Dies kann nicht nur Verdauungsstörungen lindern, sondern auch Sodbrennen, Übelkeit, Krämpfe, Blähungen und Gase.
Klette ist ein Entzündungsbekämpfer, von dem gezeigt wurde, dass er bei Menschen mit Arthrose positive Auswirkungen hat.
Gepaart mit üblichen Zusätzen wie Ingwer und Kurkuma kann Bitterstoff zu einem immunstärkenden Kraftpaket werden.
Die entzündungshemmenden Verbindungen in diesen Inhaltsstoffen haben eine starke antioxidative Wirkung, um den Körper vor Autoimmunerkrankungen zu schützen.
Reduzieren Sie schnell das Verlangen nach Zucker mithilfe von Bitterstoffen, die den Hirnrezeptoren entgegenwirken, die uns dazu bringen, Süßigkeiten zu konsumieren.
Bitterstoffe können die allgemeinen Ernährungsgewohnheiten verbessern und übermäßiges Essen kontrollieren. Der Konsum von Bitterkost stimuliert die Produktion von PYY- und GLP-1-Hormonen, die den Appetit kontrollieren und unterdrücken.
Bestimmte Bitterstoffe unterstützen die Leber bei der Erfüllung ihrer Hauptaufgabe: Giftstoffe aus dem Körper entfernen und unsere Stoffwechselprozesse regulieren.
Bitterstoffe geben der Leber einen Schub, indem sie die Beseitigung von Toxinen und die Entgiftung unterstützen, den Stoffwechsel von Zucker und Fetten koordinieren und zur Freisetzung von Hormonen wie Cholecystokinin (CCK) beitragen.
Bitterstoffe können sich auch positiv auf den Blutzuckerspiegel, die gesunde Haut und den Stress auswirken.

Verwendet für

Andere Bitterstoffe können sein:
Aromen können dem Bitterstoff Geschmack, Duft, Süße und Ausgewogenheit verleihen. Einige Aromen haben sogar starke gesundheitliche Vorteile, wie Kurkuma, Zitrusfrüchte und Lavendel.
Hier sind einige Aromastoffe, die normalerweise zur Herstellung von Bitterstoffen verwendet werden:

Die Grundlagen des Einnehmens, Erzeugens und Experimentierens

Bitterstoffe sind sehr stark, und Dosierung und Häufigkeit hängen davon ab, wofür Sie sie verwenden. Aber oft reichen ein paar Tropfen.
Sie können sie intern einnehmen, indem Sie entweder ein paar Tropfen einer Tinktur auf die Zunge geben oder sie mit einer anderen Flüssigkeit wie Sprudelwasser oder Cocktails verdünnen.
Wann immer Sie es einnehmen, könnte es jedoch von Bedeutung sein: Wenn Ihr Ziel bei der Verwendung von Bitterstoffen darin besteht, Verdauungsprobleme zu lindern, sollte der Verzehr entweder direkt vor oder nach den Mahlzeiten erfolgen.
Wie oft Sie sie einnehmen, ist für jeden unterschiedlich. Während Sie Bitter in niedrigen Dosen als Teil Ihres Tagesablaufs verwenden können, stellen Sie möglicherweise fest, dass Bitter Ihnen bei Bedarf helfen.
Beginnen Sie am besten mit kleinen Dosen Bitter, bevor Sie die Wirksamkeit und die Reaktion Ihres Körpers beurteilen.
Bitter enthalten zwei Dinge: Bittere Zutaten und einen Träger, bei dem es sich normalerweise um Alkohol handelt (auch nichtalkoholische Bitter werden weiter unten behandelt). Aromen und Gewürze können auch zu Bitterstoffen hinzugefügt werden.
Gewürze, Botanicals und Kräuter werden als Aromastoffe hinzugefügt, bieten aber in einigen Fällen auch zusätzliche Vorteile (d. H. Lavendel in einem Stressabbau-Bitterstoff).
Um Bitter zuzubereiten und richtig zu lagern, werden folgende Werkzeuge und Geräte benötigt:
Bitters wird traditionell und am häufigsten mit Alkohol hergestellt. Alkohol, der zur Herstellung von Bitterstoffen verwendet wird, liegt in der Regel zwischen 40 und 50 Prozent des ABV. Alkohol hilft, so viel wie möglich aus den Bitterstoffen zu extrahieren, während die Haltbarkeit der Bitterstoffe erhalten bleibt.
Die Menge an Alkohol in einer Einzeldosis Bitter ist sehr gering. Bitter kann man aber immer noch ohne Alkohol machen.
Bitter kann mit Glycerin, einem flüssigen Zucker oder mit einem alkoholfreien Alkohol wie SEEDLIP hergestellt werden.

So erstellen Sie Ihre eigenen Bitterstoffe

Selbst Bitter machen muss nicht einschüchternd sein. Tatsächlich ist es einfacher, unkomplizierter und erfordert weniger Aufwand, als die meisten erkennen.
Ungefähr 90 Prozent der Bitterherstellung warten darauf, dass sie fertig ist, da die Infusion des Bitters einige Wochen dauert. Lernen wir die Grundlagen des Bitters in dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Wenn Sie eine Vorstellung davon haben, was Sie zusammenstellen möchten, können Sie diese Anweisungen befolgen.
Es können frische oder getrocknete Kräuter und Pflanzen verwendet werden. Bei Verwendung von Frischware ein Verhältnis von Zutaten zu Alkohol von 1: 2 anstreben und bei Verwendung von Trockenware den Standard von 1: 5 (oder weniger) einhalten.
Verwenden Sie Alkohol mit einem ABV von 40-50 Prozent. Wodka ist aufgrund seines sauberen, neutralen Geschmacks eine gute Wahl, aber Bourbon, Rum oder Roggen wirken auch.
Verwenden Sie einen alkoholfreien Alkohol wie SEEDLIP, um bitter alkoholfrei zu machen. Beachten Sie jedoch, dass alkoholfreie Bitterstoffe kürzer haltbar sind. Da Alkohol ein natürliches Konservierungsmittel ist, ist die Haltbarkeit umso länger, je höher der Alkoholgehalt in Bitterstoffen ist.
Bitters sollte fünf Tage bis zwei Wochen ziehen. Je länger die Bitterstoffe einwirken, desto stärker werden sie sein.
Sie sollten Ihren Bitterstoff so lange stehen lassen, bis er einen ausgeprägten, kräftigen Geschmack entwickelt und sehr duftend riecht. Um Ihren Bitterstoff noch stärker zu machen, ziehen Sie ihn vier Wochen lang ein.
Kaufen Sie die Kräuter und Bitterstoffe für Ihre hausgemachten Bitter einfach online auf Websites wie Mountain Rose Herbs.
Wenn Sie noch nicht bereit sind, sich auf DIY-Bitters einzulassen, gibt es viele Unternehmen, die Bittersorten herstellen.

Wer sollte nicht bitter sein?

Bitterstoffe sollten von Personen mit bestimmten gesundheitlichen Problemen oder von Personen, die schwanger sind, vermieden werden. Bitters kann auch mit bestimmten Medikamenten interagieren und sollte nicht von Kindern eingenommen werden.
Sprechen Sie immer mit Ihrem Arzt über mögliche Wechselwirkungen von Heilkräutern und Pflanzen mit Ihrem aktuellen Medikament.

Du kannst auch deinen Bitter essen

Obwohl Bitter nicht das magische Heilmittel sind - alles, als was sie einst vermarktet wurden, haben sie sicherlich ihre Vorteile.
Wenn das Warten und Bittermachen nicht die ideale Art ist, Zeit zu verbringen, können Sie ähnliche Vorteile erzielen, indem Sie einfach bittere Lebensmittel essen.
Der Nutzen von Bitters ist in folgenden Lebensmitteln zu finden:
Profitieren Sie von den Vorteilen von Bitters von überall, indem Sie Ihre Bitters in Tropfflaschen aus Glas umfüllen, die Sie ganz einfach online kaufen können. Tinkturen sind besonders hilfreich bei der Verwendung von Bitterstoffen, um Verdauungsprobleme zu lindern oder das Verlangen nach Zucker zu zügeln, wenn Sie unterwegs sind.
Tiffany La Forge ist eine professionelle Köchin, Rezeptentwicklerin und Lebensmittelautorin, die den Blog Pastinaken und Gebäck betreibt. Ihr Blog konzentriert sich auf echte Lebensmittel für ein ausgeglichenes Leben, saisonale Rezepte und ansprechende Gesundheitsratschläge. Wenn sie nicht in der Küche ist, geht Tiffany gerne Yoga, wandert, reist, arbeitet im Biogarten und tummelt sich mit ihrem Corgi Cocoa. Besuchen Sie sie in ihrem Blog oder auf Instagram.