Ernährung in Broccoli Cuts Vs. Blümchen

Gemüse zu begrenzen

1. Der hohe Vitamingehalt von Broccoli verdient den Status "Superfood" für Gemüse. Sparsame Köche verwenden so viel Brokkolibündel wie möglich, aber wenn Ihr eigenes "Bündel" aus wählerischen Essern besteht, die sich weigern, Brokkolischnitte oder Stängel zu essen, nehmen Sie sich das Herz. Die Stiele und Spitzen, auch bekannt als Blütchen oder Blütenköpfe, enthalten praktisch die gleichen Nährstoffe - obwohl die Blütchen mehr Vitamin A enthalten. Wenn Ihre Familie eine Beilage nur mit Blümchen verlangt, hacken Sie Brokkoli-Stiele mit gutem Gewissen ab. Reservestiele für Suppenfond, Eintöpfe und Aufläufe.

Die Grundlagen

1. Ein 3,5 oz. Das Servieren von frischen Blütchen oder Stielen ist herzhaft und entspricht etwa 1 1/2 Tassen. Die Portion enthält 28 Kalorien, 3 Gramm Eiweiß und 5,2 Gramm Kohlenhydrate. Keiner der Brokkoliteile enthält gesättigte Fettsäuren, und beide Teile nehmen nur 1 Prozent Ihrer täglichen Natriummenge auf. Sowohl Stängel als auch Blütchen machen etwa 10 Prozent der Ballaststoffe aus, die Sie täglich benötigen.

Vitamin A

1. Brokkoliröschen enthalten deutlich mehr Vitamin A als die Stängel. Ein 3,5 Unzen. Das Servieren von Blüten liefert 60 Prozent des Vitamin A, das Sie täglich benötigen. Die gleiche Menge an Brokkoli-Stielen liefert nur 8 Prozent des täglichen Wertes (DV) für Vitamin A, was das Sehvermögen fördert und gleichzeitig zu einem gesunden Immunsystem beiträgt.

Vitamin C

1. Als Vitamin-C-Spender leuchtet Brokkoli. Blümchen und Stängel tragen jeweils etwa 150 Prozent zu dem Vitamin C bei, das Sie jeden Tag in jeder 3,5 Unzen benötigen. Portion. Durch Kochen wird der Vitamin C-Gehalt geringfügig gesenkt, aber eine gekochte Portion liefert immer noch mehr als einen Tag Vitamin C, wodurch Ihr Immunsystem gestärkt wird. Es baut auch Kollagen auf, eine Substanz, die für gesunde Gelenke und Haut verantwortlich ist.

Folsäure

1. Sowohl frische Brokkolistiele als auch Blütchen tragen ungefähr 17 Prozent zum DV für Folsäure in jeder 3,5 Unzen bei. Portion. Aus diesem Grund ist das Gemüse eine gute Wahl für schwangere Frauen, die dringend mehr Vitamin B-Komplex essen müssen. Wenn Sie genug Folsäure zu sich nehmen, können Sie das Risiko von Geburtsfehlern senken.

Andere Nährstoffe

1. Frische Brokkoliröschen und -stängel enthalten mehr als einen Tag Vitamin K, ein Nährstoff, der dazu beiträgt, übermäßigen Blutverlust nach Operationen oder während der Menstruation zu vermeiden. Jeder Brokkoliteil liefert auch mindestens 5 Prozent der DV für mehrere B-Vitamine sowie Calcium, Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium und Mangan.

Gekochter Brokkoli

1. Gekochter Brokkoli enthält zum größten Teil etwas mehr Nährstoffe als die gleiche Menge frischer Brokkoli. Der Unterschied ist zum Teil auf die Tendenz des Gemüses zurückzuführen, zu kochen und mehr Brokkoli pro Portion beizutragen. Vitamin C bleibt eine Ausnahme von dieser Regel, da es sich beim Kochen auflöst. Während sowohl gekochter als auch frischer Brokkoli eine gute Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralien sind, kommt es beim Kochen von Brokkoli-Stielen oder -Röschen zu einem signifikanten Anstieg der Vitamine A und K, der Folsäure und der Ballaststoffe. Dies gilt insbesondere für Röschen, die mehr Vitamin A als die Stiele enthalten. Andererseits bleibt mehr Vitamin C in frischen Röschen oder Stielen als in gekochtem Brokkoli. Gefrorener Brokkoli, insbesondere Blümchen, ist reich an Vitamin A, enthält jedoch mehr Natrium und weniger Vitamin C, Eisen und einige B-Vitamine.