Ernährung mit grünen Bohnen

Schritt 4

1. Dieses hellgrüne knusprige Gemüse wird auch als Bohnen oder Bohnenschnaps bezeichnet und ist in der Saison und im Sommer am frischesten. Es ist jedoch das ganze Jahr über gefroren erhältlich. Grüne Bohnen sind eine farbenfrohe Bereicherung für jeden Teller. Sie sind nicht nur hübsch - sie enthalten auch einen starken Nährwert.

Beschreibung

1. Grüne Bohnen sind etwa 5 cm lang, smaragdgrün gefärbt und am Ende leicht spitz zulaufend. Frische grüne Bohnen haben im rohen Zustand eine zufriedenstellende Knusprigkeit. Sie gehören zur selben Familie wie Schalenbohnen wie Pinto-, Schwarz- und Kidneybohnen, aber im Gegensatz zu diesen Bohnen können Sie eine ganze grüne Bohne einschließlich der Hülse und des Samens essen.

Die Grundlagen

1. Eine 125-Gramm- oder 1-Tassen-Portion grüne Bohnen, gekocht, liefert 44 Kalorien, 2,5 Gramm Eiweiß, 10 Gramm Kohlenhydrate, null Gramm Fett, 4 Gramm Ballaststoffe und 1,25 mg Natrium. Dieses Gemüse ist laut der Website NutritionValue reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Vitamin C und K, Folsäure, Kalium und Mangan. Darüber hinaus sind sie eine Nahrungsquelle für verschiedene Carotinoide, bei denen es sich um eine Form von Vitamin A handelt, das in Obst und Gemüse enthalten ist und als Antioxidationsmittel wirkt. Carotinoide in grünen Bohnen sind Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin.

Vitamin- und Mineralstoff-Highlights

1. Eine Tasse gekochte grüne Bohnen oder 125 Gramm liefert 875 IE Vitamin A oder 17 Prozent des empfohlenen Tageswerts. 12,1 Milligramm Vitamin C oder 20 Prozent der DV; 41,3 Mikrogramm Folsäure oder 10 Prozent der DV; und 373 Milligramm Kalium oder 10 Prozent des DV. Das US-Landwirtschaftsministerium sagt, dass amerikanische Erwachsene nicht genug Vitamin A, Vitamin C, Kalium oder Ballaststoffe zu sich nehmen. Kindern und Jugendlichen fehlen Ballaststoffe und Kalium. und ältere Erwachsene konsumieren nicht genug folatreiche Lebensmittel - grüne Bohnen sind eine ausgezeichnete Wahl.

Vorteile gegen Krebs

1. Vitamin C unterstützt in Verbindung mit den Carotinoiden das Immunsystem und beugt Zellschäden durch freie Radikale vor. Freie Radikale sind Moleküle, die, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt werden, die DNA schädigen. Folat kann ebenfalls dazu beitragen, DNA-Schäden und Zellmutationen vorzubeugen. Laut dem National Cancer Institute haben Bevölkerungsgruppen, die eine an Obst und Gemüse reiche Ernährung zu sich nehmen, ein geringeres Krebsrisiko, was zum Teil auf ihren hohen Gehalt an Carotinoiden, Vitamin A und C zurückzuführen ist. Dieser Schutznutzen ist besonders ausgeprägt bei Krebserkrankungen der Lunge, des Magen-Darm-Trakts, der Brust, der Mundhöhle, der Bauchspeicheldrüse, des Gebärmutterhalses und des Eierstocks. Grüne Bohnen sind reich an all diesen schützenden Nährstoffen.

Serviervorschläge

1. Wenn Sie 1 Tasse grüne Bohnen essen, wird fast die Hälfte Ihres täglichen Gemüsebedarfs gedeckt. Genießen Sie dieses kalorienarme Gemüse roh oder gekocht, heiß oder kalt. Sie sind eine wichtige Zutat für einen kalten Salat Nicoise. Dieser Salat enthält auch Thunfisch und Kartoffeln, zwei andere gesunde Lebensmittel. Für eine leckere Beilage grüne Bohnen mit Shiitake-Pilzen in Olivenöl anbraten. Bereiten Sie für Ihr Abendessen im Urlaub das klassische Gericht grüne Bohnen Mandel zu oder braten Sie sie mit rotem Paprika, Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern.