Ernährung von Bulgur vs. Quinoa

Vielzahl von Mineralien

Bulgur und Quinoa sind Vollkornprodukte, die hervorragende gesunde Beilagen ergeben. Bulgur ist vorgekochter gerissener Weizen. Da es sehr schnell kocht, ist es ein praktisches Fertiggericht. Quinoa, technisch gesehen ein Samen, stammt von einer Pflanze, die in den Anden heimisch ist und zuerst von den Inkas kultiviert wurde. Quinoa ist ernährungsphysiologisch dichter als Bulgur und enthält pro Portion mehr Kalorien und Nährstoffe.

Quinoa hat mit 222 Kalorien pro Tasse gekochtes Getreide fast doppelt so viele Kalorien wie Bulgur (112 Kalorien pro Tasse gekochtes Getreide). Tasse für Tasse hat Quinoa mehr von fast allen Makro- und Mikronährstoffen außer Ballaststoffen. Wenn Sie jedoch 2 Tassen Bulgur zu sich nehmen, nehmen Sie ungefähr die gleiche Menge an Kalorien und Nährstoffen wie in 1 Tasse Quinoa plus 12 Gramm Ballaststoffe zu sich, was fast der Hälfte der durchschnittlichen Tagesdosis entspricht. Quinoa enthält 5 Gramm Ballaststoffe pro 1 Tasse Portion. Bulgur kann mit seinem größeren Volumen pro Kalorie das Sättigungsgefühl wirksamer fördern als Quinoa.

Quinoa enthält 8 Gramm Protein pro Tasse, ungefähr 18 Prozent der täglichen Zielmenge. Auch Bulgur liefert wertvolle Proteinmengen mit 4 Gramm pro 1 Tasse Portion. Bulgur enthält pro Kalorie genauso viel Eiweiß wie Quinoa. Quinoa ist ein vollständiges Protein - das heißt, es enthält alle neun Aminosäuren, die der Mensch aus der Nahrung erhalten muss. Quinoa ist außerdem frei von Gluten, einem Protein, das bei anfälligen Personen allergische Reaktionen oder Verdauungsprobleme hervorruft. Bulgur enthält wie alle Weizenprodukte Gluten.

Quinoa ist reich an Kupfer, Magnesium und Phosphor und enthält fast 40 Prozent der täglichen Zielaufnahme für diese Mineralien. Es enthält auch ungefähr 20 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin B-6, Folsäure, Thiamin, Riboflavin und Zink. Es trägt 15 Prozent zum täglichen Ziel für Eisen bei. Bulgur bietet eine ähnliche Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen in kleineren Mengen. Kalorienverbrauch Quinoa enthält etwas mehr Vitamine und Mineralien, aber beide Lebensmittel sind wertvolle Spurenelemente.

Bulgur ist die Hauptzutat in Tabouleh, dem klassischen orientalischen Salat. Um Bulgur zuzubereiten, bedecken Sie ihn mit kochendem Wasser, lassen Sie ihn 15 Minuten lang bedeckt ruhen und abtropfen. Für Tabouleh gehackte Petersilie, Tomaten und Zwiebeln, Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch und Salz und Pfeffer zu gekochtem Bulgur geben. Quinoa hat einen ansprechenden nussigen Geschmack. Es ist köstlich in Getreidesalaten und gekrönt mit Sauce oder Tahini-Sauce. Sie können es auch als warmes Frühstückszerealien mit Milch, Rosinen und Nüssen und etwas Zimt und Honig genießen.