Ernährungsbedürfnisse eines Lacto-Ovo-Vegetariers

Marokkanischer Karottensalat

Ein Lacto-Ovo-Vegetarier ernährt sich nach einer Diät, die Fleisch, Fisch und Geflügel ausschließt, aber Milchprodukte und Eier enthält. Die Ernährungsbedürfnisse eines Lacto-Ovo-Vegetariers sind die gleichen wie bei Menschen, die Fleisch essen. Lacto-Ovo-Vegetarier müssen sich jedoch besonders bewusst sein, dass sie ausreichend Eiweiß, Eisen und Vitamin B12 erhalten. Die Stellungnahme der American Dietetic Association vom Sommer 2003 besagt, dass vegetarische Ernährung gesund und ernährungsphysiologisch angemessen ist und dazu beitragen kann, das Risiko bestimmter Krankheiten zu verringern.

Eine wachsende Zahl medizinischer Forschungen zeigt, dass vegetarische Diäten nicht nur einer allfressenden Ernährung gleichwertig sind, sondern auch deutliche gesundheitliche Vorteile bieten können. Die mit einer vegetarischen Ernährung verbundenen Vorteile umfassen eine geringere Aufnahme gesättigter Fette und einen höheren Verbrauch komplexer Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Folsäure, Carotinoide sowie der Vitamine C und E. Die Evidenz auf Bevölkerungsebene zeigt, dass Vegetarier im Durchschnitt eine geringere Tendenz haben Risiko für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Osteoporose sowie bestimmte Krebsarten und Verdauungsstörungen. Ein Artikel aus dem Jahr 2005, der in der Zeitschrift "Forum of Nutrition" veröffentlicht wurde, stellt fest, dass die meisten Nährstoffmängel in der vegetarischen Ernährung nicht auf die Unfähigkeit zurückzuführen sind, ausreichende Nährstoffe aus vegetarischen Nahrungsquellen zu beziehen, sondern auf eine schlechte Essensplanung.

Während Fleisch, Fisch und Geflügel reich an Eiweiß sind, enthalten viele andere Lebensmittel Aminosäuren und liefern einen für den täglichen Bedarf ausreichenden Eiweißgehalt. Proteine werden in Abhängigkeit von der Kombination der essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren, die sie enthalten, entweder als vollständig oder als unvollständig eingestuft. Zu den vollständigen Proteinquellen zählen Eier und Milchprodukte sowie bestimmte pflanzliche Lebensmittel wie Soja, Quinoa und Buchweizen. Unvollständige Proteine bilden eine vollständige Proteinquelle, wenn sie in Kombination konsumiert werden. Gesunde Aminosäurekombinationen umfassen Reis und Bohnen, Reis und Mais, Hummus und Pita und Gemüseburger auf Vollkornbrot.

Vitamin B12 stammt auf natürliche Weise aus tierischen Produkten, und Studien weisen darauf hin, dass Vegetarier ein erhöhtes Risiko für Mängel haben. Viele handelsübliche Getreidearten und Getreidearten sind jedoch mit Vitamin B12 angereichert. Bei Lacto-Ovo-Vegetariern sind B12-Mängel seltener, da sowohl Milchprodukte als auch Eier eine reichhaltige Nährstoffquelle darstellen. Die Sicherstellung einer ausreichenden B12-Menge ist besonders wichtig für Schwangere, da Mängel mit schweren kognitiven Geburtsfehlern verbunden sind. Lacto-ovo-Vegetarierinnen, die schwanger sind oder eine Schwangerschaft planen, sollten ihren Arzt konsultieren, um die Ernährungsbedürfnisse zu besprechen.

Vegetarier müssen möglicherweise besonders wachsam sein, um sicherzustellen, dass sie eine ausreichende Versorgung mit wichtigen Mineralien, insbesondere Eisen und Zink, erhalten. Eisen hilft bei der Bildung von Hämoglobin, das Sauerstoff in die Blutbahn transportiert, und Mangelzustände können zu Anämie führen. Obwohl Eisen in tierischen Produkten enthalten ist, stammt es auch aus pflanzlichen Quellen wie Bohnen und dunkelgrünem Blattgemüse. Zink, obwohl reich an Meeresfrüchten und Fleisch, ist auch in zahlreichen Gemüsen wie Kürbissen und Kürbis, Endivien, Bambussprossen, Pilzen und Taro-Wurzeln enthalten.

Während Eier und Milchprodukte Lacto-Ovo-Vegetariern eine großzügige Versorgung mit Eiweiß sowie wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen bieten, sind sie auch cholesterinreich. Um einen hohen Cholesterinspiegel und damit verbundene Gesundheitsprobleme zu vermeiden, sollte eine ausgewogene Lacto-Ovo-Diät verschiedene Proteinquellen sowie reichlich herzschonendes Getreide, Obst und Gemüse enthalten.