Ernährungsunterschied zwischen rotgelben Kartoffeln

Calcium und Eisen

1. Um die Gesundheit zu verbessern und die Vitamin- und Mineralstoffaufnahme zu maximieren, solltest du jeden Tag einen Regenbogen Obst und Gemüse essen, so die Lebensmittel- und Ernährungsspezialistin Julie Garden-Robinson. Während diese Aussage Bilder von roten Erdbeeren und Purpurkohl hervorruft, möchten Sie vielleicht einen Blick auf den Regenbogen der Kartoffelfarben werfen. Ab und zu eine bunte Kartoffel zu essen, kann sicherlich dazu beitragen, Ihre Nährstoffaufnahme zu variieren. Obwohl das Ernährungsprofil der roten und gelben Kartoffel ähnlich ist, gibt es einige Unterschiede, die Sie möglicherweise dazu veranlassen, übereinander zu essen.

Kalorienvergleich

1. Wenn Sie nach einer kalorienarmen Kartoffel suchen, heckt die rote Kartoffel die gelbe Kartoffel leicht ab. Eine 85-Gramm-Portion einer roten Kartoffel, die ungefähr 1/2 Tasse ist, enthält 70 Kalorien, während die gleiche Portionsgröße einer gelben Kartoffel 77 Kalorien enthält. Sieben Kalorien klingen vielleicht nicht nach einem großen Unterschied, aber hier und da ein paar Kalorien einzusparen, kann sich im Laufe eines Tages summieren. Dies ist besonders wichtig, da die meisten Amerikaner nach den Ernährungsrichtlinien von 2010 mehr Kalorien essen, als sie benötigen für Amerikaner.

Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate - Oh mein!

1. Wenn es um Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate geht, enthält eine rote Kartoffel weniger Kohlenhydrate und ist eine bessere Proteinquelle als eine gelbe, und beide enthalten kein Fett. Eine 85-Gramm-Portion einer roten Kartoffel enthält 2 Gramm Protein, 15 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe, während dieselbe Portion einer gelben Kartoffel 1,5 Gramm Protein, 19 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe enthält. Wenn Sie jedoch auf Ihre Kohlenhydrate achten, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, ist die gelbe Kartoffel mit einem glykämischen Index von 58 für eine gekochte gelbe Sorte besser geeignet als 89 für eine gekochte rote. Ein Lebensmittel mit einem hohen GI - 70 oder höher - erhöht den Blutzucker mehr als ein niedrigerer GI. Trotzdem variiert der GI für selbst die gleichen Kartoffeln je nach Herkunftsland stark, so die US-Kartoffelbehörde.

Antioxidationskraft

1. Antioxidantien sind Substanzen, die Ihre Zellen vor Schäden schützen und dazu beitragen können, das Auftreten chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten oder Krebs zu verhindern oder zu verzögern. Sowohl gelbe als auch rote Kartoffeln sind eine gute Quelle für Antioxidantien. In der Tat ist die rote und gelbe Färbung für einen Teil seiner antioxidativen Kraft verantwortlich. Während beide Kartoffeln eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C sind, ist die rote Kartoffel voller Anthocyane und der gelben Kartoffel-Carotinoide.

Gelb für Eisen und Kalzium

1. Die rote Kartoffel hat möglicherweise weniger Kalorien und Kohlenhydrate, aber die gelbe Kartoffel ist eine bessere Quelle für Eisen und Kalzium. Eine 85-Gramm-Portion einer gelben Kartoffel enthält 1,3 Milligramm Eisen und 15 Milligramm Kalzium, während die gleiche Portion Rot 0,7 Milligramm Eisen und kein Kalzium enthält. Eisen wird benötigt, um rote Blutkörperchen zu bilden, und Kalzium ist wichtig für die Gesundheit der Knochen. Erwachsene Männer und Frauen über 50 benötigen 8 Milligramm Eisen pro Tag und Frauen zwischen 19 und 50 Jahren 18 Milligramm Eisen pro Tag. Der Kalziumbedarf für Erwachsene liegt zwischen 1.000 und 1.200 Milligramm pro Tag.