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Fonio: klein aber fein

  1. Sie kennen vielleicht Hirse und Teff. Es gibt aber auch Fonio, ein winziges afrikanisches Getreide mit großem Nährwert. Fonio wird auch "die neue Quinoa" genannt. Ist es so gesund?

  1. Fonio besteht aus winzigen runden Körnern. Die Pflanze wächst sehr schnell: Das Getreide kann innerhalb von 6 bis 8 Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Darüber hinaus eignet sich diese Kultur gut für relativ schlechte Böden, hält Trockenheit stand und eignet sich sehr gut für ein tropisch warmes Klima. Kein Wunder, dass es in Afrika eine beliebte Ernte war.

Unterbewertetes Getreide

  1. War? Ja, viele Afrikaner schätzen ihr eigenes Fonio nicht mehr. Sie wenden sich diesem lokalen Produkt zu und bevorzugen importierte Produkte aus dem Westen wie Nudeln und Weizenmehl. Bald wird das Fonio hauptsächlich für die reichen Feinschmecker im Westen hergestellt, die immer nach Variationen der überhippen Quinoa, Farro oder Dinkel suchen. Die entgegengesetzte Welt! Außerdem wird der Preis dann steigen, so dass das Getreide dem afrikanischen Verbraucher nicht einmal zugänglich ist. Ähnliches ist mit Quinoa in Südamerika passiert.

Ist Fonio gesund?

  1. Genau wie Hirse und Teff hat Fonio ein kleines Korn. Man könnte ein winziges Korn sagen. Das Trennen der Spreu ist daher eine ziemliche Aufgabe. Für diese Aufgabe wurden spezielle Schälmaschinen entwickelt. Im Aussehen ähnelt es Couscous oder Quinoa. Einige Trendbeobachter sagen, dass fonio das Zeug dazu hat, die beliebte Quinoa vom Superfood-Thron zu stoßen. Der Geschmack von Fonio ist schön und nussig und der Nährwert ist es wirklich wert. Es enthält alle essentiellen Aminosäuren, ist glutenfrei und reich an Ballaststoffen. Fonio enthält viel Kalzium, Magnesium, Mangan und Zink. Also ein Spitzenkorn. EIN

Wie isst du es?

  1. Fonio wird hauptsächlich als Vollkorn verkauft. Aufgrund der geringen Körnung beträgt die Garzeit nur 5 bis 10 Minuten. Verwenden Sie es dann, wenn Sie Couscous oder Quinoa in der Küche verwenden. Sie können auch Fonio (selbst) mahlen und in Mehl verwandeln, zum Beispiel für Brot. Da das Getreide kein Gluten enthält, geht das Brot nicht richtig auf. Deshalb backen sie damit in Afrika Fladenbrot.

Ist fonio nachhaltig?

  1. Fonio ist anspruchslos: Es wächst weiter steif, auch während der Dürre und wenn der Boden nicht so fruchtbar ist. Laut Experten ist Fonio damit ein perfektes Produkt für Entwicklungsländer in Afrika. Es wird normalerweise biologisch angebaut. In den Niederlanden wird Fonio von einer Fair-Trade-Marke vermarktet. Der Nachteil ist natürlich der Transport, der Fonio zu einer weniger nachhaltigen Wahl macht als beispielsweise Bio-Dinkel aus niederländischem Boden. EIN Foto von splendidtable.org.



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