Frischer Spinat vs. Gefrorener Spinat

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Spinat hat zu jeder Mahlzeit einen Platz auf dem Tisch. Sie können Frühstücksomeletts mit Spinatfüllung, Sandwiches mit frischem Spinat anstelle von Salat und Rahmspinat als Beilage zu einem Abendessen mit Steak genießen. Es mag Sie jedoch überraschen, dass gefrorener Spinat in ernährungsphysiologischer Hinsicht im Vergleich zu frischem Spinat vorteilhaft ist. Holen Sie das Beste aus gesundem Spinat heraus, indem Sie ihn frisch oder gefroren genießen.

In einer Studie, die 2007 im "Journal of the Science of Food and Agriculture" der University of California, Davis, veröffentlicht wurde, untersuchten die Forscher den variablen Nährstoffgehalt von frischem, gefrorenem und eingemachtem Gemüse und Obst . Ihren Erkenntnissen zufolge enthielt "frisch geerntetes Gemüse konsistent die größten Mengen an Ascorbinsäure in allen untersuchten Gemüsen." Die Autoren fanden jedoch heraus, dass bei Raumtemperatur gelagerter Spinat 100 Prozent seiner Ascorbinsäure in weniger als vier Tagen verlor. Gefrorener Spinat durchläuft einen Flash-Freezing-Prozess, der ihn innerhalb weniger Stunden nach dem Verlassen des Bodens konserviert, sodass er mehr Vitamin C enthält als frischer Spinat. Beide Spinatformen behalten ihren hohen Vitamin-A-Gehalt gut bei.

Wenn Sie nur sporadisch Gemüse essen oder häufig auswärts essen, können Sie nur selten frisches Gemüse einkaufen, um den Verderb im Kühlschrank zu vermeiden. Mit tiefgekühltem Gemüse haben Sie immer innerhalb weniger Minuten Zugang zu einer gesunden Beilage zu Ihren Mahlzeiten. Wenn Sie jedoch regelmäßig zu Hause kochen, können Sie frischen Spinat bevorzugen, der vor dem Verzehr nicht aufgetaut werden muss.

Auch gesündeste Lebensmittel nützen Ihnen wenig, wenn Sie sie als ungenießbar empfinden. Je nach Geschmack bevorzugen Sie vielleicht gefrorenen Spinat, der wegen seiner weicheren Konsistenz aufgetaut wurde, oder frischen Spinat wegen seiner Knusprigkeit. Wenn Sie den Spinat wählen, den Sie bevorzugen, können Sie ihn eher zu Ihrem Teller hinzufügen. Unabhängig davon, wie viel Vitamin C gefrorener Spinat noch enthält, wenn Sie nicht genug davon essen, um Ihre Portion zu beenden, erhalten Sie weniger Nährstoffe als bei einem frischen Spinatsalat, den Sie vollständig verbrauchen.

Obwohl Sie in fast allen Rezepten, die gefrorenen Spinat erfordern, frischen Spinat verwenden können, ist das Gegenteil nicht immer der Fall. Nur frischer Spinat reicht für rohe Zubereitungen wie Salate und belegte Brötchen. In Rezepten, die gekocht werden müssen, ist kompakter gefrorener Spinat möglicherweise einfacher zu handhaben als frische Spinatblätter, die deutlich abkochen. Wenn Sie regelmäßig kochen, können Sie mit beiden Spinatsorten wählen, welche Form Sie für ein bestimmtes Gericht bevorzugen.