Gebratene Neunauge im Bierkrug

Zum Reinigen von Neunaugen: Tauchen Sie den Fisch nach dem Fangen und Töten einige Sekunden in kochendes Wasser, um die schleimige Beschichtung zu entfernen. Oft reicht ein Messer aus, um ihn abzukratzen. Eventuelle Reste können jedoch von der Haut abgerieben werden Schneiden Sie den Schwanz ab (normalerweise ca. 15 cm lang), binden Sie dann eine Schnur um den Kopf und hängen Sie den Fisch über das Waschbecken, um das Blut abzulassen. Öffnen Sie Bronchiallöcher an der Seite des Fisches und lassen Sie das Blut abtropfen leer Entfernen Sie dann den Darm und das Notocordium (das lange, dunkle, bitter schmeckende Organ, das den Bauch hinunterläuft). Spülen Sie den Fisch erneut aus und enthaupten Sie ihn, indem Sie ihn um den Körper schneiden und den Kopf abziehen. Wenn Sie keinen knusprigen Neunauge wollen Stellen Sie sicher, dass der dicke, knöcherne Knorpel mit dem Kopf herauskommt. Werfen Sie beide weg.

So machen Sie den Teig: Mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen.

Fügen Sie langsam und unter ständigem Rühren Bier hinzu, bis Sie die Textur eines Pfannkuchenteiges erhalten.

Lassen Sie es mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur auf der Theke stehen, damit sich das Gluten zersetzen kann.

Schneiden Sie gereinigten Fisch in 1 "Abschnitte und lassen Sie ihn in den Teig fallen.

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf 350 ° F.

Lassen Sie den geschlagenen Fisch in das heiße Öl fallen und kochen Sie ihn etwa drei Minuten lang von allen Seiten goldbraun.

Sofort servieren.