Gefahr des Verzehrs von Schimmelbrot

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1. Schimmeliges Brot ist möglicherweise nicht das, was Sie zum Mittagessen in Betracht ziehen, aber für einige Leute - junge College-Studenten und Obdachlose - ist es laut CNN Health eine Option. Das Essen von schimmeligen Lebensmitteln, einschließlich Brot, kann gefährlich sein, da Sie möglicherweise Mykotoxine oder Pilzgifte essen. Einige Arten von Schimmelpilzen können zu Lebensmittelvergiftungen führen, die zu Magenkrämpfen, Fieber, Durchfall, Erbrechen und Übelkeit führen können.

Types

1. Es kann nicht garantiert werden, dass nur eine bestimmte Kette oder ein bestimmter Schimmelpilztyp auf dem Brot wächst. Jackson Kung'u, ein Mikrobiologe der Mycological Society of America, stellt mehrere Fälle fest, in denen Menschen Schimmelbrot gegessen haben und dabei entweder krank wurden oder starben. Abhängig von der Art des Schimmels, der auf dem Brot wächst, kann es gangränöse Ergotismen, lebensmitteltoxische Aleukie, Stachybotrys chartarum oder Aflatoxikose enthalten. Dies sind nur einige Beispiele für die Arten von Bakterien oder Pilzen, die auf Brot wachsen können. Das bedeutet natürlich nicht, dass jeder Schimmel schädlich ist. Penicillium camembertii und Penicillium roquefortii, Fusarium venenatum, Aspergillus oryzae und andere Arten von Schimmelpilzen werden als Nahrungsmittelkulturen für einige Lebensmittel wie Käse verwendet und sind harmlos.

Wie sich die Form ausbreitet

1. Wenn Sie Schimmel auf dem Brot sehen, ist der Schimmel nicht nur auf den sichtbaren Bereich beschränkt. Kung'u sagt, dass Brot porös ist und wenn Sie Schimmel auf Ihrem Brot sehen, ist es sehr wahrscheinlich, dass das gesamte Stück oder Brot mit dem Schimmel kontaminiert ist. Es muss eine große Anzahl von Schimmelpilzsporen vorhanden sein, damit Schimmel sichtbar wird. Schimmelpilze neigen dazu, in warmen, dunklen Bereichen oder an Orten mit viel Feuchtigkeit zu wachsen.

Vergiftung

1. Je nach Art des auf dem Brot wachsenden Schimmels können Sie eine Lebensmittelvergiftung oder eine gefährliche durch Lebensmittel übertragene Krankheit entwickeln. Einige dieser durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten wie Salmonellen können behandelt und geheilt werden, während andere wie Stachybotrys chartarum zu Reizungen von Mund, Nase und Rachen führen und zu Schock, Blutungen, Hautnekrosen und zum Tod führen können.

Überlegungen

1. Vermeiden Sie Lebensmittel, die ein potenzielles Risiko oder eine Bedrohung für Ihre Gesundheit darstellen. Vermeiden Sie es, Lebensmittel zu essen, die anscheinend Schimmel aufweisen oder älter als das Verfallsdatum sind. Obwohl nicht alle Schimmelpilze schädlich sind, ist es besser, das Risiko nicht einzugehen.