Gefüllter Schweinebraten mit Bratkartoffeln nach schwedischer Art

Kartoffeln waschen und paren. In 1/3 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei darauf achten, dass die Kartoffeln nicht bis zum Boden durchgeschnitten werden und der Boden intakt bleibt. Etwa 1 Stunde in Eiswasser legen, um zu kühlen du machst alles andere fertig.

Wischen Sie das Schweinefleisch mit feuchten Papiertüchern ab. überschüssiges Fett abschneiden.

Backofen auf 350 * F vorheizen. Mit einem langen, schmalen, scharfen Messer beginnend an jedem Ende bis zur Mitte des Bratens durchstechen. Mit den Fingern die Früchte in die Löcher drücken, um den Braten vollständig auszufüllen. Mit einer halben Zitrone von allen Seiten rösten Salz, Pfeffer und Ingwer.

Legen Sie die fette Seite nach oben in eine flache Bratpfanne ohne Rost. Das Schweinefleisch ruht auf den Knochen. Gießen Sie die Rinderbrühe herum. Decken Sie die Pfanne mit Folie oder einem dicht schließenden Deckel ab und braten Sie sie abgedeckt 30 Minuten lang.

Aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln abtropfen lassen.

Butter mit Paprika schmelzen. Trockene Kartoffeln darin zweimal rollen, dann in die Bratpfanne um den Braten legen. Restliche Paprka-Butter über die Kartoffeln gießen. Unbedeckt braten und jede halbe Stunde mit Tropfwasser begießen.

Braten Sie 1 Stunde 20 Minuten oder bis das Thermometer 175 * F anzeigt. Entfernen Sie Braten und Kartoffeln auf einer erhitzten Platte. In einem niedrigen Ofen warm halten.

Machen Sie eine Soße, indem Sie Pfannentropfen in eine Zwei-Tassen-Masse gießen. Fett abschöpfen und 2 EL Fett in der Bratpfanne aufbewahren. Mehl und Ingwer glatt rühren. Bei schwacher Hitze kochen, um das Mehl leicht zu bräunen. Fügen Sie Wasser zu den Bratpfannentropfen hinzu, um 1/3 Liter zu bilden, und rühren Sie allmählich in die Mehlmischung zusammen mit der Milch; zum Kochen bringen, rühren, bis es eingedickt ist.

Mit dem gebratenen Schweinefleisch und den Kartoffeln servieren.