Gegrilltes Kalbskotelett mit Oliven, Kapern und Salbei

Name: gegrilltes Kalbskotelett mit Oliven, Kapern und Salbei
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei; 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 6 (250 - 300 g) Rib-Eye-Kalbskoteletts; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 Knoblauchzehen, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit trockenem Weißwein; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit schwarzen Oliven oder Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit grünen Oliven, entkernt und grob gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Kapern enthält; 2 Esslöffel gehackter frischer Salbei; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit Hühnerbrühe; 1 Esslöffel Zitronensaft

Ich habe es im Internet gefunden und Russell hat es heute Abend für ein besonderes Abendessen für uns beide zubereitet. Kalbskoteletts sind fast mein Lieblingsfleisch, und ich habe gerade einen wunderschönen Salbei im Garten. Ich muss zugeben, dass wir das nicht gemacht haben ein bisschen über das Braten der Salbeiblätter zum Garnieren, aber es war immer noch wunderbar über cremige Kartoffelpüree.

Zutaten

Zubereitung

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1,25 cm Olivenöl erwärmen.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Salbeiblätter hinzu und kochen Sie sie 30 bis 60 Sekunden lang knusprig. Aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Zum Garnieren reservieren.
1 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Kalbskoteletts hinzu und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang goldbraun.
Die Kalbskoteletts wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und weiter 5 bis 6 Minuten goldbraun und mittelrot garen.
Aus der Pfanne nehmen, auf eine warme Platte legen, mit Folie abdecken und warm halten.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch, geben Sie den restlichen Esslöffel natives Olivenöl extra und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis der Knoblauch weich ist, ca. 15 Sekunden.
Den Weißwein dazugeben und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein fast verdunstet ist. Die Hühnerbrühe dazugeben und 3 bis 5 Minuten halbieren.
Fügen Sie die Oliven, Kapern und frischen Salbei hinzu und rühren Sie sich zusammen.
Fügen Sie den Zitronensaft und Salz und Pfeffer zum Abschmecken hinzu.
Zum Servieren ein Kotelett auf jeden Teller legen und die Sauce, die Oliven und die Kapern darüber und an den Seiten verteilen.
Mit knusprigen Salbeiblättern garnieren und sofort servieren.

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