Gekühlte Sauerampfersuppe

Eine würzige kalte erfrischende Frühlingssuppe.Spinat kann verwendet werden.Verwenden Sie junge zarte Blätter der Rauchzeit, auch zum Abkühlen.Kann auch über Nacht gekühlt werden.

In einem Suppentopf Wasser, Kartoffeln, Dill und Frühlingszwiebeln zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Den gehackten Sauerampfer und Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Dillzweige wegwerfen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem kalten Wasser leicht schlagen.
Gießen Sie sehr langsam eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die die heiße Brühe enthält.
unter ständigem Rühren in die Eimischung geben, um ein Gerinnen zu verhindern. Dann die Eimischung unter kräftigem Rühren zurück in den Suppentopf geben.
Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die saure Sahne unterrühren und mit Dill garnieren. Mit Gurken garnieren.

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