Gesunde Kochmethoden für Hühnchen

Natrium

Amerikaner essen mehr Hühnchen als je zuvor. Nach Angaben des American Meat Institute verbraucht der moderne Amerikaner mehr als 85 Pfund Huhn pro Jahr, verglichen mit 40 Pfund pro Person im Jahr 1970. Huhn enthält weniger Fett, gesättigte Fettsäuren und Cholesterin pro Portion als rotes Fleisch wie Rindfleisch und Schweinefleisch. Eine 2012 im "Archiv für Innere Medizin" durchgeführte Studie ergab, dass der Austausch einer Portion rotes Fleisch pro Tag gegen Geflügel wie Hühnchen das Risiko, an Herzkrankheiten zu sterben, um bis zu 19 Prozent senken kann. Maximieren Sie die gesundheitlichen Vorteile von Hühnchen mithilfe einer gesunden, fettarmen und kalorienarmen Kochmethode.

Richtig gemacht, ist gegrilltes Hähnchen nicht nur gesund, sondern auch zart und würzig. "How to Grill" -Autor Steven Raichlen erklärt gegenüber Bon Appetit, dass der Schlüssel zum Grillen von Hühnchenstücken, von Brüsten ohne Knochen bis zu Trommelstöcken oder Oberschenkeln, darin besteht, zuerst das Fleisch zu marinieren und dann die indirekte Grillmethode mit dem Grilldeckel anzuwenden an Ort und Stelle. Grillen Sie Hühnchen immer bis die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit erreicht und lassen Sie das fertige Fleisch vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Gegrilltes Hähnchen mit gegrilltem Gemüse servieren.

Marion Nestle, Professorin und Ernährungsexpertin an der New York University, meint, dass Backen die beste Wahl für gesunde Hühnchenkochen sein sollte. Nestle empfiehlt, die Hühnerteile mit Olivenöl einzureiben, sie von allen Seiten mit Kräutern oder Gewürzen Ihrer Wahl zu würzen und das Fleisch bei 350 Grad Fahrenheit zu backen, umgeben von Gemüsestücken wie Kartoffeln oder Karotten, Knoblauchzehen oder Zitronenscheiben. Um die geringste Menge Fett pro Portion zu erhalten, entfernen und entsorgen Sie die Haut von jedem Stück Huhn, bevor Sie es backen.

Das Pochieren von Hähnchen erfordert kein zusätzliches Fett und liefert Fleisch, das so wie es ist oder geschnitten und später in Salaten, Aufläufen, Sandwiches und Nudelgerichten verwendet werden kann. Jedes Hühnchenstück kann pochiert werden, aber Emma Christensen, die Chefin des Kitchn-Rezepts, empfiehlt die Verwendung von Hühnchenbrust ohne Knochen oder mit Knochen, wobei die Haut entfernt wird, um die wenigsten Kalorien und die größte Vielseitigkeit zu erzielen. Legen Sie das Huhn in einen großen Topf und bedecken Sie es mit Wasser, Wein, Brühe oder einer Kombination. Fügen Sie Geschmacksverstärker wie Knoblauch, Zwiebeln, Zweige frischer Kräuter, Salz oder Pfefferkörner hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, so dass die Mischung köchelt, und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, oder bis die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit beträgt.

Wie das Wildern erfordert das Dämpfen von Hühnern kein zusätzliches Fett. Bei diesem Verfahren wird das Huhn nicht in kochende Flüssigkeit, sondern über einen geschlossenen Suppentopf gelegt, der einen Dampfeinsatz oder einen handelsüblichen Dampfgarer enthält. Jede Flüssigkeit kann verwendet werden, einschließlich Wasser, Brühe, Saft oder Wein. Fügen Sie Gemüse, Gewürze oder Kräuter wie Zwiebeln, Karotten, Knoblauch oder Rosmarin zu der Flüssigkeit für gedämpftes Hähnchen hinzu, das zusätzlichen Geschmack hat, oder marinieren Sie das Hähnchen vor dem Kochen. Das Hähnchen in einer einzigen, nicht überfüllten Schicht etwa acht bis zehn Minuten dünsten oder bis das Fleisch gar ist. Verdicken Sie die Flüssigkeit, um sie mit dem Fleisch zu servieren, oder bewahren Sie sie für eine andere Verwendung auf.