Gesunder Brokkoli

Phosphor

Brokkoli und Käse sind eine klassische Paarung. Mit diesem beliebten Kreuzblütlergemüse und den verschiedenen dazu passenden Käsesorten lassen sich Mahlzeiten und Snacks leicht zubereiten. Brokkoli und Käse sind weder kompliziert noch übertrieben verarbeitet, enthalten eine Reihe nahrhafter Verbindungen und Vitamine, erfordern wenig Zubereitungsaufwand und bieten vielseitige, befriedigende Aromen.

Der unverdiente Ruf von Broccoli als feuchtes Gemüse für die Essenszeit beruht nur darauf, dass Broccoli routinemäßig verkocht wird. Sie sollten es roh oder leicht gedämpft servieren. Wie der Autor Dale Kiefer in der Juni-Ausgabe 2007 des Magazins "Life Extension" beschrieben hat, enthält Brokkoli chemische Verbindungen wie Indol-3-carbinol und Sulforaphan, die das Wachstum von Krebszellen hemmen. Es enthält Beta-Carotin, das Ihr Körper für Sehkraft und Hautgesundheit in Vitamin A umwandelt. Kalzium für Zell- und Knochenfunktionen; Vitamin C für die Immunität; Ballaststoffe für die Verdauung; Folsäure für eine normale Blutzellenentwicklung; und nur 35 Kalorien pro 1/2 Tasse.

Käse hat auch den Ruf, "schlecht" für Diäten zu sein. Wenn Sie jedoch fettarme Versionen wählen, profitieren Sie von den vielen Vorteilen von Käse. Ricotta, Feta, Parmesan, Mozzarella und Hüttenkäse mit niedrigem Fettgehalt enthalten leicht absorbierbares Kalzium, das starke Knochen und Zähne fördert, kalziumabhängige Zellaktivitäten unterstützt und für ein gesundes Nervensystem sorgt. Beachten Sie, dass eine halbe Tasse Ricotta 337 Milligramm Kalzium enthält, während eine halbe Tasse Milch nur 280 Milligramm enthält. Käse enthält Protein zur Muskelreparatur und sogar Enzyme und Mikroben, die den Geschmack steigern und die Verdauung unterstützen.

Auf Drängen von Verbrauchern, die bessere Ernährungsstandards wünschen, führen viele Hersteller jetzt gesündere Versionen von Vollfettkäse. Neufchatel ist ein milder, fettarmer Käse, der normalen Frischkäse ersetzen kann. Weicher Ziegenkäse, wie von TravelLady.com beschrieben, ist ein streichfähiger Genuss, der die Hälfte des Frischkäsefetts enthält. Feta-Käse ist bröckelig, mit scharfen Aromen stärker als Cheddar. Mozzarella kann für Pizza zerkleinert und mit einer Textur ähnlich der von Swiss für gegrillte Sandwiches in Scheiben geschnitten werden. Weichkäse wie Brie und Camembert enthalten normalerweise auch weniger Fett. Suchen Sie nach ihnen in der Molkereiabteilung Ihres Lebensmittels oder lassen Sie sie lagern.

Ein einfacher Salat aus gedämpften oder rohen Brokkoliröschen, gekrönt mit 1/2 Tasse Hüttenkäse und 1/2 Tasse frischem Obst, kombiniert süße und salzige Aromen mit glatten und knusprigen Texturen, 16 g bis 20 g Eiweiß und langsam wirkende Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel nicht stören. Sie können auch einen unkomplizierten Snack oder eine Vorspeise aus Brokkolispießen und Käse zubereiten, die als Dips oder in Scheiben geschnitten auf einer Platte angeordnet sind.

Ersetzen Sie fettarme Ricottas und fettarmen Schweizer Käse durch fettreiche Käsesorten wie Cheddar, amerikanische und fettreiche Schweizer. Brokkoli-Käse-Souffles passen gut zu diesen Substitutionen. Für Pizza einen Belag aus Brokkoli, fettarmem Mozzarella und gestreutem Parmesan machen, der von Natur aus kalorienarm ist. Omeletts können gehackten Brokkoli und jeden fettarmen, schmelzbaren Käse enthalten. Machen Sie für Lasagne eine fettarme, proteinreiche Ricotta-Hüttenkäse-Mischung. Genießen Sie eine gesunde Brokkoli-Käse-Suppe, indem Sie Brokkoli mit fettarmer Milch pürieren, erhitzen, Mozzarella und fettarmen Cheddar einschmelzen und mit zerkleinertem Feta bestreuen. Wenn Sie Ihre Lieblingsrezepte so anpassen, verbessern Sie Ihre Ernährung und Ihre Gesundheit.