Grasgefütterte Butteresser haben weniger Herzinfarkte

Unterm Strich

1. Butter ist nicht nur ein großer Haufen gelblichen Fettes.

2. Es gibt viele wichtige Nährstoffe, von denen einige starke biologische Wirkungen haben.

3. Dies hängt jedoch von der Art der Butter ab, und die Mengen dieser Nährstoffe variieren stark, je nachdem, was die Kühe aßen.

Butter von grasgefütterten Kühen ist eine wichtige Quelle für herzgesunde Nährstoffe

1. Butter ist im Grunde nur Milchfett, auch als Butterfett bekannt.

2. Butterfett ist sehr komplex. Es enthält ungefähr 400 verschiedene Fettsäuren und eine anständige Menge fettlöslicher Vitamine (1).

3. Fettsäuren sind eigentlich mehr als nur Energiequellen, einige von ihnen haben eine starke biologische Aktivität.

4. Wie sich herausstellt, können viele der Fettsäuren in Butter unsere Physiologie und Biochemie in irgendeiner Weise beeinflussen, was zu erheblichen gesundheitlichen Vorteilen führt.

5. Dies schließt die Fettsäure CLA (konjugierte Linolsäure) ein. Es ist beliebt als Nahrungsergänzungsmittel zum Fettabbau und Studien zeigen, dass es starke Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann (2, 3).

6. Mit Gras gefütterte Butter enthält 5-mal mehr CLA als Butter von mit Getreide gefütterten Kühen (4).

7. Butter von grasgefütterten Kühen ist auch in Omega-3-Fettsäuren und Vitamin K2 viel höher als Butter von korngefütterten Kühen (5).

8. Wie Sie sehen, ist Butter von grasgefütterten Kühen eine gesündere und nahrhaftere Wahl.

Butter enthält gesättigtes Fett, aber wen interessiert das?

1. Früher galt Butter als ungesund, weil sie gesättigtes Fett enthält.

2. Dies ist jedoch kein gültiges Argument gegen Butter, da der Mythos der gesättigten Fettsäuren in den letzten Jahren gründlich entlarvt wurde.

3. Kürzlich wurden zwei umfangreiche Übersichtsstudien veröffentlicht, eine im Jahr 2010 und eine im Jahr 2014. An beiden nahmen Hunderttausende Personen teil.

4. Diese Studien haben eindeutig gezeigt, dass kein Zusammenhang zwischen dem Konsum von gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen besteht (6, 7).

Studien zeigen, dass Menschen, die mit Gras gefütterte Butter essen, ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben

1. Der Zusammenhang zwischen Vollmilchkonsum und Herzerkrankung scheint von dem Land abhängig zu sein, in dem die Studie durchgeführt wird.

2. In Ländern, in denen Kühe größtenteils mit Gras gefüttert werden, scheinen die Menschen, die die meiste Butter essen, ein drastisch reduziertes Risiko für Herzerkrankungen zu haben.

3. Eine beeindruckende Studie hierzu wurde im Jahr 2010 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht:

4. Diese Studie untersuchte die CLA-Werte im Fettgewebe von 1813 nicht tödlich verlaufenden Herzinfarktpatienten und verglich sie mit 1813 ähnlichen Probanden, die keinen Herzinfarkt erlitten hatten.

5. Der Gehalt an dieser Fettsäure ist ein sehr zuverlässiger Indikator für die Aufnahme von fetthaltigen Milchprodukten. Diese Studie wurde in Costa Rica durchgeführt, wo Kühe mit Gras gefüttert werden.

6. Sie teilen die Probanden in 5 Gruppen ein, von der niedrigsten zur höchsten, abhängig von ihrem CLA-Level. Die Ergebnisse waren ziemlich bemerkenswert:

7. Wie Sie sehen, ist das Risiko eines Herzinfarkts umso geringer, je mehr Milchprodukte (wie Butter) gegessen werden.

8. Tatsächlich war die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts bei den Personen, die am meisten aßen, um 49% geringer als bei denjenigen, die am wenigsten aßen.

9. Beachten Sie jedoch, dass dies eine Fall-Kontroll-Studie war, eine Art Beobachtungsstudie. Studien dieser Art können keine Ursachen nachweisen.

10. Diese Studie zeigt, dass Menschen, die mehr mit Gras gefüttertes Milchfett essen, ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben, aber nicht nachweisen können, dass Milchfett das Risiko verringert hat.

11. Aber zumindest ist diese Studie eine ziemlich gute Bestätigung dafür, dass Butter NICHT der Teufel ist, für den sie geschaffen wurde.

Viele andere Studien haben ähnliche Ergebnisse gezeigt

1. Dies ist keineswegs die einzige Studie.

2. Eine andere Studie aus Australien zeigte, dass Menschen, die die fettreichste Molkerei aßen, ein um 69% geringeres Risiko für Herzkrankheiten hatten als Menschen, die die wenigsten aßen (8).

3. Mehrere andere Studien in europäischen Ländern, in denen Kühe im Allgemeinen mit Gras gefüttert werden, haben gezeigt, dass Milchfett mit einem verringerten Herzinfarkt und Schlaganfall zusammenhängt (9, 10).

Mit Gras gefütterte Butter ist in kleinen Mengen gesund

1. Obwohl in der Vergangenheit verteufelt, gibt es keinen Hinweis darauf, dass echte Grasbutter Schaden anrichtet. Die Beweise zeigen, dass dies von Vorteil ist.

2. Nur weil Butter in vernünftigen Mengen relativ gesund ist, heißt das NICHT, dass Sie sich die Mühe machen sollten, mehr davon zu essen.

3. Verwenden Sie es zum Kochen oder in Rezepten, die es erfordern, aber fügen Sie Ihrem Essen (oder Ihrem Kaffee) keine Tonnen Butter hinzu, da Sie erwarten, dass es Ihre Gesundheit verbessert. Halte es vernünftig.

4. Ich persönlich benutze die meiste Zeit natives Olivenöl extra. Ich glaube, es ist bei weitem die gesündeste Wahl.