Griechische Osterkekse aus Smyrna

Ich habe dieses Rezept in Griechenland erworben.

Mehl und Backpulver zusammen sieben und beiseite stellen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker rühren. 4 Eigelb nacheinander hinzugeben und nach jedem gut schlagen. Milch und Mehl hinzufügen.
Arbeiten Sie mit den Händen, bis der Teig glatt ist. Fügen Sie geriebene Orangenschale hinzu. Obwohl sie steif sein sollte, fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzu.
Brechen Sie kleine Teigportionen aus und rollen Sie sie in etwa 28 Zentimeter lange Streifen in Bleistiftgröße aus. Falten Sie jeden Streifen in Drittel (seitwärts) und drücken Sie die Enden leicht zusammen.
Legen Sie die Kekse auf das ungefettete Backblech. Bürsten Sie die Oberseiten mit dem geschlagenen Ei. Backen Sie bei 170 Grad (175 ° C) 18 bis 20 Minuten.