Grillkarzinogene um 99 Prozent senken

Vorsichtsmaßnahmen

1. Das Thema Grillen von Karzinogenen ist wahrscheinlich das Letzte, worauf Sie sich konzentrieren möchten, wenn Sie sich auf den Weg zu einem Sommercookout machen, insbesondere wenn das Memorial Day-Wochenende ansteht. Die Wahrheit ist, wenn wir Softball spielen, ein Picknick mit der Familie genießen oder ein Feuerwerk sehen, besteht die gute Chance, dass Sie vor einem Grill stehen, der Hot Dogs, Burger, Shrimps, Ribs oder sogar vegetarische Kabobs in Brand setzt. Normalerweise schreiben wir diesmal einfach als ein einmal im Jahr stattfindendes Schluchtfest ab, bei dem wir auch die Augen vor gesundheitlichen Bedenken verschließen. Ich sage nicht, dass Ihr Burger- und Bratwurstbonanza nicht auf Pfund packen und Ihre Arterien verstopfen kann, aber die gute Nachricht ist, dass Cookouts am vierten Juli in anderen Aspekten nicht schlecht für Sie sein müssen, was Ihr Risiko von erhöht Krebs. Mit nur ein paar einfachen Schritten können Sie Grillfehler vermeiden und die Menge der Karzinogene, die sich in Ihren Mahlzeiten verbergen, drastisch reduzieren. Sie können sie auch viel besser schmecken lassen.

Hintergrundinformationen zum Grillen von Karzinogenen

1. Alle Fleischsorten enthalten Aminosäuren wie Kreatin und Zucker. Wenn Sie sie jedoch bei sehr hohen Temperaturen grillen, produzieren diese Substanzen auf natürliche Weise Moleküle, die als heterocyclische Amine (HCAs) bezeichnet werden, giftige Verbindungen, die auch im Zigarettenrauch vorkommen. Wir kennen diese krebserregenden Wirkstoffe seit 15 Jahren.

2. Wir können nicht ändern, dass Fleisch aus Aminosäuren und Zucker besteht. Es ist was es ist. Wir können auch nicht die Tatsache ändern, dass Fleisch Chemikalien bilden kann, die wirklich, wirklich schlecht für Sie sind. Was wir kontrollieren können, ist die Gesamtmenge an HCAs, die wir essen. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist zu kontrollieren, wie gut Sie Ihr Fleisch nehmen und welche Art von Fleisch Sie essen.

3. Wo die Verbrennung am besten ist

4. Dies ist eine großartige Nachricht für Leute, die sich am Grill niederlassen. Fühlen Sie sich frei, weg zu singen und es anzuzünden. Pflanzen haben weder die Kombination von Kreatin und Zucker, die in Fleisch enthalten ist, noch die Fetttropfen, die in die anderen durch Grillen hervorgerufenen Karzinogene, die als polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe bezeichnet werden, aufsteigen.

5. Gegrillte Ananas schmeckt mit etwas Sesamöl. Wir grillen Aprikosen und Pfirsiche genauso und sie sind köstlich.

6. Aber was ist, wenn Sie ein Meat-o-Phile sind?

7. Sicher, Sie möchten gesund sein, aber ... Speck. Ja, Sie möchten weniger Karzinogene konsumieren, aber ... Rippen. Und du würdest gerne ganz mager und grün werden, aber ... Lachs.

8. Die gute Nachricht ist, dass Sie weniger krebserregend sind. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie den Geschmack, das Fleisch oder sogar das gegrillte Fleisch verringern müssen. Im Folgenden finden Sie einige einfache und schmackhafte Vorschläge, mit denen Sie die Exposition gegenüber krebserregenden Verbindungen vor, während und nach dem Grillen minimieren können.

Grillkarzinogene reduzieren: Vorgrillen

1. Das Krebsforschungszentrum von Hawaii stellte fest, dass eine Teriyaki-Marinade die HCAs um 67 Prozent senkte. Eine Kurkuma-Knoblauch-Sauce reduzierte sie um 50 Prozent. Der Schlüssel dazu ist, eine dünne Sauce auf Essigbasis ohne Zucker zu verwenden.

2. Vergleichen Sie dies mit einer dicken, konzentrierten kommerziellen Barbecue-Sauce mit additiven Zuckern, die die Anzahl der HCAs in Fleisch verdreifachen kann.

3. Die Forscher führten Experimente durch, um herauszufinden, wie Kräuter und Gewürze zu einer HCA-Reduktion bei Fleisch führen können. Basilikum, Minze, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Majoran, Oregano und Thymian besaßen eine starke Antikrebswirkung in gegrilltem Fleisch. Die meisten dieser Kräuter sind reich an drei Verbindungen - Carnosinsäure, Carnosol und Rosmarinsäure - die alle starke Antioxidantien sind. (2)

4. Nehmen Sie diese schmackhaften, krebsbekämpfenden Kräuter unbedingt in Ihre Marinade auf.

Karzinogene beim Grillen reduzieren: Mittlerer Grill

1. Sie haben viele Einstellungen für Ihren Grill, entscheiden sich jedoch nicht für den Lötbrenner-Ansatz, wenn Sie Fleisch grillen. Um die Entstehung von Karzinogenen zu vermeiden, beginnen Sie bei mittlerer bis hoher Temperatur und drehen Sie das Fleisch häufig um. Dies vermeidet Verkohlung und verhindert HCAs.

2. Eine andere großartige Technik für den Fall, dass Sie mehrere Brenner in Ihrem Grill haben, besteht darin, jede Seite schnell zu grillen und dann den Brenner auszuschalten, der direkt unter dem Fleisch liegt, während die anderen Brenner eingeschaltet bleiben. Damit verwandeln Sie Ihren Grill in einen Ofen.

Karzinogene beim Grillen reduzieren: Nach dem Grillen

1. Sobald Sie das Essen gekocht haben, gibt es eine sehr vernünftige Sache, die Sie tun können, um den Geschmack zu maximieren und Karzinogene zu minimieren.

2. Iss keinen Saibling. Denk darüber nach. Verkohlen. Es ist nur verbranntes Fleisch. Es ist Kohlenstoff. Ich weiß, dass Sie die Idee mögen, alles Höhlenmenschliche mit Ihrer versengten Seite des Mammuts zu machen, aber Saibling hat nicht einmal einen Geschmack. Iss es nicht - schneide es ab. Wenn Sie diese einfache Sache tun, werden Sie viele der HCAs eliminieren, die sich trotz Ihres Marinadenschutzes bilden.

3. Selbst durch kurzzeitiges Marinieren von Lebensmitteln kann die Menge der Karzinogene wirksam gesenkt werden - in einigen Fällen sogar um 92 bis 99 Prozent. Verwenden Sie in der Regel etwa eine halbe Tasse Marinade für jedes Pfund Lebensmittel, obwohl große Stücke mehr benötigen, um die Oberfläche des Lebensmittels angemessen zu bedecken. (3)

4. Die Dauer des Marinierens liegt bei Ihnen, da es nur wenige Minuten dauert, bis Sie die vollständige krebsvorbeugende Wirkung erzielen. Längere Zeiten bringen einfach mehr Geschmack - Gesundheit war noch nie so lecker.

5. Wenn Sie langsam und leise fahren und Saibling nicht essen, können Sie nach draußen gehen, grillen und Ihrem Barbecue Geschmack verleihen, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen.

6. Will Clower, PhD, ist der Gründer von Mediterranean Wellness und hat mit Unternehmen auf der ganzen Welt zusammengearbeitet, um die Gesundheit ihrer Mitarbeiter zu verbessern in ihren Alltag.

7. Dr. Clower, Autor von The Fat Fallacy und The French Don't Diet Plan, erklärt in seiner neurowissenschaftlichen Doktorarbeit, wie die mediterrane Kultur Menschen helfen kann, Gewicht zu verlieren, die Herzgesundheit und die Leber länger zu verbessern. Er wendet dieses verhaltensneurowissenschaftliche Training auf die Wissenschaft des Essverhaltens an.

8. Dr. Clowers Arbeiten wurden bei Dr. Oz, The View, Fox News, MSNBC, CBS, ABC, USA Today, der New York Times und Readers Digest veröffentlicht.

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