Gute Käse vs. Schlechte Käse

Ein besseres großes Frühstück

Käse hat manchmal einen schlechten Ruf als fettreiches Lebensmittel. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse gibt an, dass eine Ernährung mit hohem Käsegehalt in den Vereinigten Staaten teilweise die Ursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Käse hat jedoch auch viele ernährungsphysiologische Vorteile, da er eine gute Quelle für Kalzium und Eiweiß ist. Die Wahl der richtigen Käsesorte kann dazu beitragen, den Gesamtfettverbrauch zu begrenzen.

Vollfettkäse enthalten häufig viele gesättigte Fette, was sie zu einem ungesunden Bestandteil der täglichen Ernährung macht. Ein regelmäßiger Verzehr von fettarmem Käse und die Aufbewahrung von fettreichem Käse für besondere Anlässe können jedoch eine gesündere Option sein. Zum Beispiel ist der Fettgehalt von hellem Frischkäse oder Hüttenkäse naturgemäß geringer. Wenn Sie diese öfter essen als fettreiche Sorten wie Blauschimmelkäse oder Parmesan, können Sie den Konsum von gesättigten Fettsäuren begrenzen und das Risiko für Herzerkrankungen verringern.

Alle Käsesorten enthalten Kalzium, ein essentielles Mineral. Kalzium hält Ihre Knochen und Zähne gesund und hilft den Nerven Ihres Körpers, Signale zu senden. Durch die Auswahl der richtigen Käsesorte können Sie Ihren täglichen Kalziumbedarf decken, ohne große Mengen Käse zu sich nehmen zu müssen. Eine 50-Gramm-Portion Brie-Käse enthält nur 92 Milligramm Kalzium, während die gleiche Portion Schweizer Käse 480 Milligramm enthält. In einigen Fällen enthalten fettarme Alternativen mehr Kalzium als ihre fettreichen Gegenstücke. Eine 1/4-Tasse-Portion teilentrahmten Ricottas enthält 136 Milligramm Kalzium, während die gleiche Portion fettreichen Ricottas nur 103 Milligramm enthält.

Ein würziger Käse bedeutet, dass Sie beim Kochen weniger Käse verwenden können und trotzdem die gleiche Menge an Geschmack erhalten. Mit Käse mit hohem Aroma kann ein kleines Stück einen großen Beitrag dazu leisten, einem Gericht Reichtum und Geschmack zu verleihen. Käse wie Parmesan und Asiago können in kleinen Mengen für Gerichte wie Eintöpfe, Nudelsaucen und Suppen verwendet werden, wobei sie bei nur geringer Portionsgröße einen deutlichen Geschmackszusatz liefern.

Rohmilchkäse, der aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird, ist in einigen Bundesstaaten ab einem Alter von 60 Tagen legal erhältlich. Die Food and Drug Administration rät jedoch von Rohmilchkäse für Schwangere, Kinder oder Personen mit geschwächtem Immunsystem ab. Laut dem Macalester College argumentieren Befürworter von Rohmilchkäse, dass das Essen sicherer ist als viele andere, weil der Käse in kleinerem Maßstab hergestellt wird. Macalester merkt an, dass Rohmilchkäse potenziell nützliche Krankheitserreger enthalten, die ansonsten während des Pasteurisierungsprozesses abgetötet werden. Rohmilchkäse haben im Allgemeinen ein tieferes und komplexeres Aroma, sodass Sie die zusätzlichen Vorteile nutzen können, wenn Sie weniger Käse essen, was zu einer geringeren Fett- und Kalorienaufnahme führt.