Haben gekochtes Gemüse noch Ballaststoffe?

Kochen

1. Kochen von Gemüse verändert das Geschmacksprofil und die Textur des Gemüses und erleichtert das Kauen. Im Gegensatz zu anderen Zubereitungsmethoden für Gemüse wie Panieren und Braten enthält das Gemüse beim Kochen keine Kalorien und Fette. Während einige Gemüsesorten beim Kochen im Vergleich zu rohem Gemüse einige Vitamine verlieren, variiert der Fasergehalt nur geringfügig.

Wurzelgemüse

1. Wurzelgemüse wie Karotten, Kartoffeln, Rüben und Zuckerrüben hat eine großzügige Menge der 25 Gramm Ballaststoffe, die ein Weibchen täglich benötigt, und der 31 Gramm Ballaststoffe, die ein Männchen benötigt. Gekochte Karotten enthalten 4,7 Gramm Ballaststoffe in einer Tasse, verglichen mit 3,6 Gramm Ballaststoffen in einer Tasse rohen, gehackten Karotten. Gekochte weiße Kartoffeln haben 2,8 Gramm Ballaststoffe pro Tasse, und 1 Tasse im Ofen gebackene Kartoffeln hat laut USDA Nutrient Data Laboratory 2,7 ​​Gramm. Eine Tasse gewürfelte, gekochte Rüben enthält 4,6 Gramm Ballaststoffe, und 1 Tasse gekochte Rüben enthält 3,4 Gramm.

Grünes Gemüse

1. Brokkoli, der eine Fülle von Mineralien enthält, enthält 2,4 Gramm Ballaststoffe pro Rohbecher und 5,1 Gramm Ballaststoffe pro gekochtem Becher. Der Faserunterschied zwischen vielen gekochten und rohen Gemüsen beruht auf der Tatsache, dass das Gemüse beim Kochen kleiner wird, sodass mehr Gemüse in einen Messbecher passen kann. Grüne Bohnen und Spargel, die normalerweise vor dem Verzehr gekocht oder gedämpft werden, liefern 4 g bzw. 3,6 g Ballaststoffe pro Tasse. Gekochter Spinat enthält 4,3 Gramm Ballaststoffe pro Tasse, während roher Spinat nur 0,7 Gramm Ballaststoffe enthält.

Anderes Gemüse

1. Andere häufig gekochte Gemüsesorten sind Tomaten, Kürbis und gelber Kürbis. Während Popcorn 2,8 Gramm Ballaststoffe pro 1 Unze Mais enthält, enthält eine Tasse gekochten süßen gelben Mais 3,6 Gramm. Sie können gekochte Tomaten in Suppen oder Aufläufen verwenden, und eine Tasse gekochte rote Tomaten ergibt 1,7 Gramm Ballaststoffe. Im Gegensatz dazu hat eine Tasse rohe, rote Tomaten 2,2 Gramm. Gekochter Kürbis, der häufig in Pasteten und Kürbissuppen verwendet wird, enthält 2,7 Gramm Ballaststoffe, und eine Tasse gekochten gelben Kürbis, den Sie in einem Kürbisauflauf verwenden können, enthält 2,5 Gramm Ballaststoffe.

Überlegungen

1. Während das Kochen von Gemüse die Ballaststoffe nicht zerstört, scheint der Verzehr von rohem Gemüse bei einigen Krebsarten eine stärkere Abnahme zu verzeichnen als bei gekochtem Gemüse die Zeitschrift "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention". Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass beide Konsummethoden der allgemeinen Gesundheit und der Krebsrate zugute kamen, gekochtes Gemüse jedoch einen Teil seiner Nährstoffe und wichtige Enzyme verlor. Nachdem Sie Ihr Gemüse gekocht haben, würzen Sie es mit salzfreiem Gewürz anstelle von Salz und fügen Sie dem Gemüse keine Butter hinzu, um den Natrium- und Fettgehalt Ihres Gerichts zu verringern.

2. Während das Kochen von Gemüse die Ballaststoffe nicht zerstört, scheint der Verzehr von rohem Gemüse bei einigen Krebsarten eine stärkere Abnahme zu verzeichnen als bei gekochtem Gemüse die Zeitschrift "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention". Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass beide Verzehrmethoden der allgemeinen Gesundheit und der Krebsrate zugute kamen, gekochtes Gemüse jedoch einen Teil seiner Nährstoffe und wichtige Enzyme verlor. Nachdem Sie Ihr Gemüse gekocht haben, würzen Sie es mit salzfreiem Gewürz anstelle von Salz und fügen Sie dem Gemüse keine Butter hinzu, um den Natrium- und Fettgehalt Ihres Gerichts niedrig zu halten.