Hafer: Sind sie glutenfrei und gesund?

Hafer: Sind sie glutenfrei und gesund?

1. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die den Dünndarm schädigt und dessen Fähigkeit zur Aufnahme von Nährstoffen verringert. Zöliakie erfordert eine glutenfreie Ernährung. Viele andere Menschen ohne diese Krankheit meiden jedoch Gluten in der Hoffnung, dass es ihnen hilft, Gewicht zu verlieren, wahrgenommene Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu bekämpfen und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.

2. Zwischen 2009 und 2014 hat sich die Anzahl der Amerikaner, die sich glutenfrei ernähren, verdreifacht. Etwa 1 von 133 Amerikanern oder weniger als 1 Prozent leidet an Zöliakie.

Sind Hafer glutenfrei?

1. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und Triticale enthalten ist. Hafer gehört keiner dieser Gruppen an; Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit müssen sich normalerweise keine Sorgen um Gluten in nicht kontaminiertem Hafer machen. Es gibt jedoch einige Bedenken hinsichtlich des Haferverbrauchs.

2. Menschen mit Glutenunverträglichkeit, insbesondere Zöliakie-Betroffene, müssen möglicherweise immer noch vorsichtig sein, wenn sie Hafer essen. Ein Grund dafür ist, dass sie leicht mit Gluten kontaminiert werden können, da sie möglicherweise auf Feldern in der Nähe von Weizen und anderen glutenhaltigen Pflanzen angebaut wurden.

3. Zusätzlich verarbeiten viele Haferverarbeitungsbetriebe auch Lebensmittel, die Gluten enthalten. Menschen mit Glutenunverträglichkeiten sollten immer die Lebensmitteletiketten überprüfen und nach Hafer suchen, der völlig glutenfrei ist.

Rachenempfindlichkeit und Hafer

1. Hafer muss nicht kontaminiert sein, um ein Problem zu sein. Manche Menschen mit Zöliakie erleiden nach dem Verzehr von Hafer einen Rückfall, auch wenn sie sich ansonsten glutenfrei ernähren.

2. Der Schuldige ist wahrscheinlich Avenin, ein Protein in Hafer, das eine ähnliche Rolle spielt wie Gluten in Weizen. Bei manchen Menschen mit Zöliakie aktiviert Avenin die gleichen Immunzellen, die auf Gluten reagieren.

3. Eine kürzlich durchgeführte Studie hat gezeigt, dass der Verzehr von 100 g Hafer pro Tag für 3 Tage Immunzellen aktiviert, die auf Avenin abzielen, jedoch nur bei 8 Prozent der Teilnehmer.

4. Zusätzlich berichteten viele Teilnehmer über Verdauungssymptome, was jedoch nicht mit der Aktivierung der Immunzellen zu tun hatte. Ihre Reaktion könnte auf einen "Nocebo" -Effekt zurückzuführen sein - ähnlich einem Placebo, der jedoch Schaden anrichtet. Dies könnte auch daran liegen, dass die Teilnehmer die doppelte empfohlene tägliche Portionsgröße aßen.

5. Ein weiterer Befund der Studie war eine erhöhte Immunzellreaktion bei Menschen, die vor der dreitägigen Haferstudie Gerste aßen, obwohl die Forscher sich nicht sicher waren, warum.

6. Die Autoren der Studie kamen zu dem Schluss, dass kleinere Mengen Hafer für Zöliakie-Betroffene wahrscheinlich in Ordnung sind.

7. Die Nordamerikanische Gesellschaft zur Erforschung der Zöliakie empfiehlt die Überwachung der Anti-tTG-Antikörperwerte (Anti-Tissue Translutaminaste) vor und nach der Zugabe von Hafer zur Nahrung. Dies liefert klare Daten darüber, wie sich das Essen von Hafer auf eine Person auswirkt.

8. Menschen, die Hafer probieren, sollten mit kleinen Mengen beginnen und alle auftretenden Symptome protokollieren. Wenn keine Symptome auftreten und die Blutspiegel-Antikörper stabil bleiben, sollte es sicher sein, weiterhin Hafer zu essen.

Gesundheitliche Vorteile von Hafer

1. Hafer bietet viele ernährungsphysiologische Vorteile, die Menschen, die Gluten meiden, möglicherweise nicht an anderer Stelle in ihrer Ernährung finden.

2. Es lohnt sich also Folgendes zu beachten:

Wann ist Hafer gesundheitlich bedenklich?

1. Einige Diäten, einschließlich vieler Formen der Paleo-Diät, empfehlen, Haferflocken zu meiden. Es gibt keine Belege für die Annahme, dass Haferflocken für Menschen ohne Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber ihren Bestandteilen gefährlich sind.

2. Menschen mit Glutenempfindlichkeit, die keine Zöliakie haben, können sich auch Gedanken über das Essen von Haferflocken machen. Einige Untersuchungen legen nahe, dass eine Reaktion keine Reaktion auf Gluten ist. Stattdessen liegt das Problem in einer Gruppe von Lebensmitteln, die zusammen als FODMAPs bezeichnet werden.

3. FODMAPs sind eine Gruppe von Kohlenhydraten, einschließlich Lactose und Fructose, die manche Menschen nur schwer verdauen können. Viele glutenhaltige Lebensmittel enthalten auch FODMAPs, aber Gluten und FODMAPs sind unterschiedlich. Gluten ist ein Protein, während FODMAP Kohlenhydrate sind.

4. Eine Glutenverunreinigung sollte den FODMAP-Gesamtgehalt von Hafer nicht beeinträchtigen. Hafer, der mit glutenhaltigen Produkten verarbeitet wurde, ist daher in der Regel gut zu essen. Verschiedene Hafersorten haben jedoch unterschiedliche FODMAP-Werte. Daher sollten Personen, die empfindlich auf FODMAP reagieren, die Aufnahme von Haferflocken mit ihrem Arzt und Ernährungsberater besprechen.

Gesunde Haferrezepte

1. Wie viele gesunde Lebensmittel kann Hafer seinen Nutzen verlieren, wenn er mit Zusätzen wie braunem Zucker überlagert wird. Brauner Zucker kann Haferflocken süßer schmecken lassen, aber er ist kalorienreich und kann den Blutzuckerspiegel erhöhen.

2. Fügen Sie gehackte Walnüsse und getrocknete Früchte hinzu, um schmackhafte Haferflocken zu erhalten, die für Menschen mit unterschiedlichen gesundheitlichen Bedürfnissen gut sind. Zimt verleiht noch mehr Geschmack und Joghurt bietet eine Cremigkeit, die mit Eiweiß gefüllt ist.

3. Die Verwendung von über Nacht eingeweichtem Hafer bietet Optionen für nährstoffreichen Hafer, die individuell auf den jeweiligen Geschmack zugeschnitten werden können. Viele verschiedene Sorten sind erhältlich. Fügen Sie Zutaten hinzu oder entfernen Sie sie, je nach Geschmack und Ernährungsbedürfnissen.

4. Hier ist ein klassisches Beispiel:

5. Lebensmittel, die reich an Hafer sind, können auch andere Körner enthalten, einschließlich solcher, die eine Zöliakie-Immunreaktion auslösen können.

6. Personen mit Zöliakie und anderen Glutenempfindlichkeiten sollten die Zutatenlisten sorgfältig lesen und in der Packung nachsehen, wie die Lebensmittel verarbeitet wurden. Wenn das Produkt zusammen mit glutenhaltigen Bestandteilen verarbeitet wurde, vermeiden Sie es.

7. Artikel zuletzt überprüft von Di 2 Mai 2017. Besuchen Sie unsere Kategorieseite für Lebensmittelunverträglichkeiten, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Updates zu Lebensmittelunverträglichkeiten zu erhalten.Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

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