Histaminarme Ernährung: Welche Lebensmittel sollte ich meiden?

Übersicht

Histamin ist eine Chemikalie, die als biogenes Amin bezeichnet wird. Es spielt eine Rolle in mehreren wichtigen Systemen des Körpers, einschließlich des Immunsystems, des Verdauungssystems und des neurologischen Systems. Der Körper bekommt das gesamte Histamin, das er benötigt, aus seinen eigenen Zellen, aber Histamin kommt auch in bestimmten Nahrungsmitteln vor. Menschen, die auf histaminreiche Lebensmittel allergisch reagieren, leiden möglicherweise unter einer Histamin-Unverträglichkeit.
Menschen mit Histamin-Unverträglichkeit können eine Vielzahl von Symptomen aufweisen, an denen verschiedene Systeme und Organe beteiligt sind. Bei manchen Menschen können histaminreiche Lebensmittel Kopfschmerzen, Hautreizungen oder Durchfall auslösen.
Es gibt keine zuverlässigen Tests oder Verfahren, mit denen Ärzte eine Histamin-Intoleranz diagnostizieren können. Einige Mediziner schlagen jedoch eine Ausscheidungsdiät vor. Dabei werden bestimmte Lebensmittel aus Ihrer Ernährung entfernt und nacheinander langsam wieder hinzugefügt. Eine Eliminationsdiät kann Ihnen dabei helfen, festzustellen, ob Histamin das Problem ist.

Histaminspiegel in Lebensmitteln sind schwer zu quantifizieren. Sogar in demselben Lebensmittelprodukt wie einem Stück Cheddar-Käse kann der Histaminspiegel erheblich variieren, je nachdem, wie lange es gereift ist, wie lange es gelagert wird und ob es Zusatzstoffe enthält. Im Allgemeinen weisen fermentierte Lebensmittel den höchsten Histaminspiegel auf. Frische Lebensmittel haben die niedrigsten Werte. Es gibt auch eine Theorie, dass einige Lebensmittel, obwohl sie selbst nicht histaminreich sind, Ihre Zellen dazu veranlassen können, Histamin freizusetzen. Diese werden als Histamin-Befreier bezeichnet. Diese Theorie ist jedoch wissenschaftlich nicht bewiesen.
Die folgenden Lebensmittel enthalten einen hohen Histamingehalt:
Bei folgenden Lebensmitteln handelt es sich vermutlich um Histamin-Freisetzer:

Histaminarme Diäten sind äußerst restriktiv und können zu Mangelernährung führen. Histamin-Unverträglichkeit ist kaum bekannt. Es gibt keine Hinweise darauf, dass eine histaminarme Ernährung Ihre Lebensqualität langfristig verbessert.
Der Hauptvorteil einer Diät mit niedrigem Histamingehalt besteht darin, dass sie als diagnostisches Instrument dient. Wenn Sie histaminreiche Lebensmittel für mehrere Wochen (unter ärztlicher Aufsicht) aus Ihrer Ernährung streichen und diese dann langsam wieder zugeben, können Sie mehr über Ihre individuelle Histamintoleranz erfahren.
Die Histamin-Toleranz variiert von Person zu Person erheblich. Wenn Sie wieder Histamin zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie sorgfältig abwägen, welche Lebensmittel möglicherweise unangenehme Symptome auslösen.

Histaminarme Diäten sind äußerst restriktiv und können zu Mangelernährung führen. Histamin-Unverträglichkeit ist kaum bekannt. Es gibt keine Hinweise darauf, dass eine histaminarme Ernährung Ihre Lebensqualität langfristig verbessert.
Der Hauptvorteil einer Diät mit niedrigem Histamingehalt besteht darin, dass sie als diagnostisches Instrument dient. Wenn Sie histaminreiche Lebensmittel für mehrere Wochen (unter ärztlicher Aufsicht) aus Ihrer Ernährung streichen und diese dann langsam wieder zugeben, können Sie mehr über Ihre individuelle Histamintoleranz erfahren.
Die Histamin-Toleranz variiert von Person zu Person erheblich. Wenn Sie wieder Histamin zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie sorgfältig abwägen, welche Lebensmittel möglicherweise unangenehme Symptome auslösen.

Konsultieren Sie vor Beginn einer histaminarmen Diät einen Arzt. Nährstoffmangel kann in jedem Alter schädlich sein, aber diese Diät ist besonders gefährlich für Kinder. Wenn Sie vermuten, dass Ihr Kind an Nahrungsmittelallergien leidet, fragen Sie Ihren Kinderarzt nach einer alternativen Behandlung.
Wenn Sie unter Schwindel, Kopfschmerzen oder anderen Komplikationen leiden, sollten Sie diese Diät sofort abbrechen und einen Arzt aufsuchen. Nachdem Sie zwei bis vier Wochen lang Histamin in Ihrer Ernährung eliminiert oder reduziert haben, können Sie langsam beginnen, histaminreiche Lebensmittel nacheinander wieder in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater darüber, wie Sie diese Lebensmittel am besten wieder einführen können.
Es gibt nur sehr wenige wissenschaftliche Belege für die Wirksamkeit einer histaminarmen Diät, die zu Unterernährung führen kann. Im Allgemeinen ist eine Diät mit niedrigem Histamingehalt kein langfristiger Behandlungsplan. Es ist hilfreich bei der Diagnose und kann Ihnen helfen, andere Nahrungsmittelunverträglichkeiten auszuschließen. Letztendlich müssen Sie Ihre individuelle Toleranz gegenüber verschiedenen histaminhaltigen oder freisetzenden Nahrungsmitteln bestimmen.