Hominy ist eines der nahrhaftesten Maisprodukte überhaupt

Gemischter Beutel mit Mineralien

1. Hominy ist ein Maisprodukt, das in ganzer und gemahlener Form verkauft wird. Als Grundprodukt kann es häufig mit Polenta, Maismehl oder Maisstärke verwechselt werden. Allerdings ist Hominy anders, da es nach einem speziellen Verfahren hergestellt wird, das es viel nahrhafter macht als die meisten anderen Maisprodukte.

Gemischter Beutel mit Mineralien

1. Hominy ist ein Maisprodukt, das normalerweise in Dosen oder gemahlen zu Mehl erhältlich ist. Es ist aufgrund seiner Verarbeitung gesünder als andere ähnliche Produkte wie Polenta oder Maismehl.

Was ist Hominy?

1. Hominy ist ein Maisprodukt, das wie Polenta Vollkorn- oder gemahlenen Produkten ähneln kann. Sie werden wahrscheinlich mit Maiskolben oder Maiskolben in Dosen vertraut sein, aber Hominy kann eine Art von Mais sein, mit der Sie nicht vertraut sind, obwohl er in verschiedenen Grund- und ganzen Formen verkauft wird. Diese Art von Mais wird häufig in der indianischen, mittelamerikanischen und südamerikanischen Küche verwendet. Es wird auch oft als Bestandteil von Tierfutter verwendet und hat das Potenzial, als Biokraftstoff verwendet zu werden.

2. Hominy unterscheidet sich von frischem Mais - es wird hergestellt, indem getrockneter, geschälter Mais eingeweicht wird, bis Sie die äußeren Beschichtungen (die Rümpfe) entfernen können. Hominy kann in verschiedenen Lösungen eingeweicht werden, von Backpulver über Limettensaft bis hin zu Natriumhydroxid (allgemein als Lauge bezeichnet), um diese äußere Schicht zu entfernen. Sobald der Rumpf entfernt ist, kann Hominy gekocht, in Dosen konserviert, getrocknet oder gemahlen werden. Es kann grob gemahlen, gekocht und als Brei, auch Grütze genannt, oder in Kuchenform und gebraten serviert werden. Oder es kann fein gemahlen und zur Herstellung von Mehl, Eintöpfen oder Tortillas und Tortillachips verwendet werden.

3. Während die gemahlene Hominy häufig mit anderen Getreidesorten verwechselt wird, ist die gesamte Hominy leicht zu identifizieren. Wenn es ganz serviert wird, sieht es aus wie flauschige, große Maiskörner. Es ist ziemlich zäh und behält oft den Geschmack einer Flüssigkeit, in die es eingeweicht wurde. Es wird häufig in Pozole, einer mexikanischen Suppe, verwendet, kann aber in vielen Lebensmitteln, vom Eintopf bis zur Ceviche, verwendet werden.

Hominy Nährwertangaben

1. Hominy gilt als nahrhaftes Lebensmittel, das in verschiedenen Formen verkauft wird. Ganze und gemahlene Formen sind sowohl in weißer als auch in gelber Ausführung erhältlich.

2. Eine Tasse (165 Gramm) weißer Hominy aus der Dose enthält 17 Prozent der empfohlenen Zufuhrmenge (RDA) für Ballaststoffe und 5 Prozent der RDA für Eiweiß. White Hominy ist eine gute Quelle für Omega-6-Fettsäuren. Es enthält nur wenige Vitamine - nur 1 Prozent Riboflavin (Vitamin B2) und 3 Prozent Vitamin B5 (Pantothensäure) pro Tasse - ist jedoch reich an verschiedenen Mineralien. Jede Tasse weiße Hominy hat:

3. Weiße Hominy enthält auch geringe Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent) anderer Mineralien wie Kalzium und Kupfer. Yellow Hominy hat ähnliche Vitamine und Mineralien wie White Hominy. Yellow Hominy enthält ebenfalls geringe Mengen an Vitamin A (etwa 4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis pro Tasse), kann aber ansonsten ernährungsmäßig als White Hominy angesehen werden.

Ganze Predigt gegen gemahlene Predigt

1. Ob weiß oder gelb, die Ernährung in Hominy kann durch die Art der Verarbeitung beeinflusst werden. Hominy wird in der Regel mit einer Technik namens Nixtamalisation hergestellt, einer Methode des alkalischen Kochens, die Nährstoffe wie B-Komplex-Vitamine freisetzt und die Verdaulichkeit erleichtert. Die Nixtamalisierung ermöglicht auch die Verwendung von Hominy in Teigen zur Herstellung von Tamales, Puppen und Tortillas.

2. Nicht alle Produkte werden mit dieser Technik hergestellt, die gemahlenen Produkte jedoch in der Regel. Dieser Prozess wird üblicherweise verwendet, um die gemahlene Version dieses Maisprodukts herzustellen. Die Nixtamalisierung ist im Wesentlichen das, was Mehl nahrhafter macht als andere Maisprodukte, ob ganz wie Zuckermais oder gemahlen wie Polenta.

3. Beispielsweise enthält eine Tasse (164 Gramm) gemahlenes Hominy 28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Protein und 32 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Ballaststoffe. Jede Tasse enthält außerdem eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen:

4. Die gemahlene Hominy enthält ebenfalls geringe Mengen (4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis) an Vitamin B5 (Pantothensäure). Wie Sie sehen können, enthält gemahlenes Hominy, das durch Nixtamalisierung hergestellt wird, mehr Vitamine und Mineralien als Hominy, das durch andere Methoden oder andere Maisprodukte hergestellt wird. Durch diesen Prozess kann auch eine vollständige Vermahlung erfolgen, was jedoch seltener vorkommt. Unabhängig davon, ob Sie sich für eine ganze oder gemahlene Hominy entscheiden, sollten Sie immer versuchen, nixtamalisierte Varianten zu wählen, da diese vorteilhaftere Vitamine und Mineralien enthalten.

Hominys Verwendung im Laufe der Geschichte

1. Auch wenn Sie mit Hominy als Lebensmittel nicht vertraut sind, haben Sie es möglicherweise in einem Geschichtslehrbuch gelesen. Hominy hat viele Namen, darunter gru, sagamite, sapean, rockahominy nocake und eine Vielzahl anderer. Es wurde von den englischen, französischen und niederländischen Siedlern als eines der am häufigsten konsumierten Lebensmittel der amerikanischen Ureinwohner dokumentiert. Hominy, das durch Nixtamalisierung hergestellt wurde, wurde bereits 1020 n. Chr. Registriert.

2. Hominy, das zur Herstellung von Grieß verwendet wird, war ein Grundnahrungsmittel der südlichen Küche, als Amerika noch aus den ursprünglichen 13 Kolonien bestand. Unabhängig von Klasse oder sozialem Status wurde die Hominy bis zum 20. Jahrhundert im Volksmund konsumiert. Es könnte leicht in eine Frühstücksversion von Grieß verwandelt werden, der neben Brathähnchen und Gumbo mit Würstchen oder einem Teil des Abendessens serviert wird.

3. Heutzutage werden aus Hominy immer noch Grütze und verschiedene Gerichte der amerikanischen Ureinwohner hergestellt. Vielleicht kennen Sie die Verwendung in der mittel- und südamerikanischen Küche am besten. Es wird auch immer beliebter als Zutat in Backwaren.