Imitiertes Krabbenfleisch könnte noch schlimmer sein, als Sie denken

Anweisungen:

1. Haben Sie jemals in einem Sushi-Restaurant gegessen oder chinesische Gerichte zum Mitnehmen bestellt? Wenn ja, dann ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie irgendwann einmal Krabbenfleischimitationen probiert haben, unabhängig davon, ob Sie es gewusst haben oder nicht.

2. Dank seiner Vielseitigkeit, einfachen Zubereitung und günstigen Vorteile ist der Imitatkrabben zu einer wichtigen Zutat in Restaurants, Lebensmittelgeschäften und Haushaltsküchen geworden. Imitiertes Krabbenfleisch ist jedoch entgegen der landläufigen Meinung nicht wirklich vegan - oder sogar vegetarisch. Noch überraschender ist, dass es oft gar kein Krabbenfleisch enthält und tatsächlich mehr Stärke und Kohlenhydrate als Eiweiß enthält!

3. Was ist also eine Krabbenimitation und sollten Sie diese umstrittene Zutat überdenken? Werfen wir einen Blick darauf, was wirklich in Ihren Lieblingssushi-Brötchen steckt und warum Sie sich Ihre Bestellung zum Mitnehmen zweimal überlegen sollten.

Was ist nachgemachtes Krebsfleisch?

1. Imitiertes Krabbenfleisch oder Kanikama ist ein Produkt, das normalerweise in beliebten Lebensmitteln wie kalifornischen Brötchen, Krabben-Rangoon und Krabbenfrikadellen enthalten ist. Sein Hauptbestandteil ist eine Art von gelartiger Substanz, die als Surimi bekannt ist. Sie wird hergestellt, indem verschiedene Fischsorten zu einer dicken Paste zermahlen und dann Stärke, Füllstoffe, künstliche Aromen und Lebensmittelfarben hinzugefügt werden, um den Geschmack, die Textur und das Aussehen von nachzubilden echte Krabbe.

2. Pollock ist der häufigste Fisch, der zur Herstellung von Krabbenfleischimitaten verwendet wird, da er nicht so schmackhaft, reichlich und sofort verfügbar ist. Manchmal werden aber auch andere Fischarten wie Kabeljau, Makrele und Barrakuda verwendet .

3. Aufgrund seines geringen Nährstoffprofils und der langen Liste an Zusatzstoffen wird es von vielen als das Meeresfrüchteäquivalent des Hotdogs angesehen, das aus Fischteilen und fragwürdigen Zutaten besteht, die zu einem Brei zermahlen wurden billige, stark verarbeitete Fertiggerichte. Trotzdem bleibt es eine häufige Zutat in vielen Arten von Gerichten, die für ihre Vielseitigkeit, geringen Kosten und einfache Zubereitung bekannt sind.

4. Da es deutlich billiger als normales Krabbenfleisch ist, ist es bei allen Lebensmittelherstellern, Restaurants und Verbrauchern sehr beliebt.

Ist nachgemachtes Krabbenfleisch gut für Sie?

1. Ist Nachahmung von Krabben also gesund, oder handelt es sich nur um ein "falsches Essen" mit potenziell gefährlichen Nebenwirkungen?

2. Imitierte Krabben sind ernährungsphysiologisch etwas kalorien- und natriumärmer als frische Krabben. Es enthält jedoch auch weniger nützliche Nährstoffe wie Eiweiß, Vitamin B12 und Selen. Echtes Krabbenfleisch enthält auch ein viel vielfältigeres Ernährungsprofil und enthält in jeder Portion eine größere Auswahl an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.

3. Imitierte Krabben sind auch mit schädlichen Lebensmittelzusätzen beladen, die Erkrankungen wie undichten Darm und Entzündungen auslösen können. Es kann auch eine versteckte Quelle für potenzielle Allergene wie Gluten sein. Für diejenigen, die empfindlich auf Gluten reagieren oder Zöliakie haben, kann das Essen von Gluten Symptome wie Bauchschmerzen, Durchfall, Blähungen und Müdigkeit verursachen. Das langfristige Essen selbst kleiner Mengen Gluten kann bei empfindlichen Personen eine erhöhte Darmpermeabilität oder einen undichten Darm verursachen. (1, 2)

4. Die Hersteller verwenden auch andere nicht so gute Zutaten wie Zucker, Stärke und Pflanzenöle, damit das Endprodukt seine Form behält. Dank dieser zusätzlichen Zutaten enthält es viel mehr Kohlenhydrate als echtes Krabbenfleisch und enthält ungefähr die gleiche Menge Kohlenhydrate wie eine Scheibe Weißbrot in jeder Portion. Und weil es an Ballaststoffen mangelt, um die Aufnahme von Zucker in die Blutbahn zu verlangsamen, kann zu viel Essen zu einem Anstieg des Blutzuckers führen und dann schnell zum Absturz bringen.

5. Einige Marken fügen Mononatriumglutamat (MSG) hinzu, um den Geschmack von nachgeahmtem Krabbenfleisch zu verbessern. MSG ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der verwendet wird, um den Geschmack von herzhaften Gerichten zu verbessern. Er kommt häufig in der asiatischen Küche sowie in vielen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln vor. Viele Menschen reagieren jedoch empfindlich auf MSG und berichten von Symptomen wie Kopfschmerzen, Muskelverspannungen, Schwäche und Taubheitsgefühl / Kribbeln nach dem Verzehr. (3) Das ist teilweise der Grund, warum es eine der schlechtesten Zutaten ist.

6. Wenn Sie dies vermeiden können, kann es Ihrer Gesundheit definitiv zuträglich sein, wenn Sie diese stark verarbeitete Zutat zusammen mit allen darin enthaltenen Zusatzstoffen aus Ihrer Ernährung streichen. Tauschen Sie stattdessen nachgemachte Krabben gegen gesunde Eiweißnahrungsmittel oder eine der unten aufgeführten nahrhaften Alternativen aus, um Ihre Lieblingsrezepte ohne Fischpaste und Füllstoffe zu genießen.

Nachahmung von Krebsfleisch - Vor- und Nachteile

1. Während nachgemachtes Krabbenfleisch einige ernährungsphysiologische Nachteile haben kann, gibt es einige Vorteile, die ebenfalls berücksichtigt werden sollten. Wie stellen sich Vor- und Nachteile gegenüber? Lass uns einen Blick darauf werfen.

Imitation Crab Meat Nutrition

1. Imitation Crab Nutrition ist relativ kalorienarm, enthält jedoch einige Proteine, Kohlenhydrate und Natrium. Eine 3-Unzen-Portion nachgemachtes Krabbenfleisch enthält ungefähr: (4)

2. Im Vergleich zu echten Krabben sind Nachahmungskrabben in vielen Nährstoffen, einschließlich Eiweiß, Vitamin B12 und Selen, signifikant niedriger. Krabben bieten auch ein viel breiteres Nahrungsspektrum als Krabbenfleischimitationen. Zum Vergleich enthält eine 3-Unzen-Portion gekochte Königskrabben ungefähr: (5)

3. Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthält gekochte Krabben auch etwas Thiamin, Vitamin A, Pantothensäure, Kalzium, Kalium und Mangan.

Gesündere Nachahmungsalternativen für Krebsfleisch

1. Sind Sie bereit, die nachgebildeten Krabben zu nixen, aber nicht bereit, die kalifornischen Brötchen und Krabbenfrikadellen herauszuschneiden? Glücklicherweise gibt es viele nährstoffreiche Vollwertersatzprodukte, die Sie in Ihren Lieblingsrezepten problemlos anstelle von nachgeahmten Krabben verwenden können. Hier sind einige der besten Alternativen:

Nachgemachte Krabbenfleischrezepte

1. Suchen Sie nach einigen Ihrer Lieblingsrezepte für nachgemachte Krabben, die stattdessen gesündere Alternativen verwenden? Hier sind einige Rezepte, die traditionell Krabbenimitationen enthalten, aber eine gesunde Note haben:

2. Imitationskrabben wurden erstmals 1973 von Sugiyo, einem japanischen Unternehmen, hergestellt und patentiert. Nur ein Jahr später gewann das Produkt an Bedeutung, als andere Unternehmen begannen, Imitationskrabben in ihrer beliebten Stabform herzustellen. Einige Jahre später, 1976, begann Sugiyo mit einem in den USA ansässigen Unternehmen zusammenzuarbeiten, um gemeinsam mit dem Rest der Welt Nachahmungskrabben in den USA einzuführen.

3. Heutzutage wird Krabbenfleischimitat weltweit häufig konsumiert und ist in vielen Gerichten ein Grundnahrungsmittel. Schätzungen zufolge werden 2 bis 3 Millionen Tonnen Fisch auf der ganzen Welt oder etwa 2 bis 3 Prozent des weltweiten Fischereivorrates zur Herstellung von Produkten auf Surimi-Basis wie Krabbenfleischimitaten verwendet. (11)

4. Interessanterweise essen wir möglicherweise sogar mehr gefälschte Krabben als echte Krabben. Laut einem Bericht des National Fisheries Institute konsumierten die Amerikaner etwa 76 Prozent mehr Pollock, den Hauptbestandteil von Imitationskrabben, als echte Krabben im Jahr 2015. (12)

5. Trotz seiner gesundheitlichen Nachteile ist es im Allgemeinen sicher, gelegentlich Krabbenrangoon oder Krabbenkuchen aus nachgeahmtem Krabbenfleisch zu essen, obwohl es nicht empfohlen wird, ihn zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung zu machen. Es gibt jedoch einige Leute, die diese Zutat komplett meiden sollten.

6. Krabbenfleischimitat ist nicht für vegane oder vegetarische Kost geeignet, da es aus Fisch hergestellt wird. Personen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit sollten auch keine Krabbenimitationen essen, da diese Stärke enthalten und negative Nebenwirkungen verursachen können.

7. Wenn Sie MSG-empfindlich sind, sollten Sie das Etikett sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass es nicht in der von Ihnen gekauften Marke enthalten ist. Suchen Sie in der Liste der Inhaltsstoffe nach Sätzen wie Mononatriumglutamat, Glutaminsäure oder Glutamat, die darauf hinweisen, dass MSG hinzugefügt wurde.

8. Zusätzlich können einige Marken kleine Mengen echter Krabben verwenden, um Geschmack zu verleihen. Wenn Sie an einer Schalentierallergie leiden, lesen Sie unbedingt das Etikett, um allergische Reaktionen zu vermeiden.

9. Surimi enthält im Allgemeinen geringe Mengen an Quecksilber, und Imitationskrabben für die Schwangerschaft sind wahrscheinlich in Maßen unbedenklich. Aufgrund der hohen Menge an Zusatzstoffen, die in nachgeahmten Krabben vorkommen, ist es jedoch am besten, die Aufnahme zu minimieren und vor dem Verzehr mit Ihrem Arzt zu sprechen, wenn Sie schwanger sind.