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Scottjolened
Injera (Fladenbrot)
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Zutaten
Zubereitung
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Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
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Club Soda plus ca. 1 Liter Wasser hinzufügen.
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Mischen Sie in einen glatten, ziemlich dünnen Teig.
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Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne.
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Wenn ein Tropfen Wasser auf die Oberfläche der Pfanne spritzt, tauchen Sie genug Teig aus der Schüssel, um den Boden der Pfanne zu bedecken, und gießen Sie ihn schnell auf einmal ein.
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Schwenken Sie die Pfanne, sodass der gesamte Boden gleichmäßig bedeckt ist, und stellen Sie ihn wieder auf die Hitze.
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Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist und kleine Löcher auf der Oberfläche erscheinen, entfernen Sie die Injera.
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Es sollte nur auf einer Seite gekocht und nicht zu gebräunt werden.
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Wenn Ihre erste etwas pastös und ungekocht ist, müssen Sie möglicherweise etwas länger kochen oder die nächste dünner machen.
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Aber, wie bei französischen Crêpes, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, sonst erhalten Sie ein knuspriges Brot, das zwar lecker ist, sich aber nicht um Eintopfstücke legt.
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Stapeln Sie die Injera beim Kochen übereinander und bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch, damit sie nicht austrocknen.
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