Insekten essen: nachhaltig und lecker?

1. Eine Schüssel Heuschrecken liefert viele gesunde Nährstoffe. Darüber hinaus ist ein solches Gericht besser für die Umwelt als ein Steak.

1. In allen Teilen der Welt, außer in Europa und Nordamerika, essen Menschen häufig Insekten. Dies reicht von einer Tüte gebratener Ameisen bis zu einer Suppe mit Bienen. Die Holländer kommen normalerweise nicht weiter als eine versehentlich gefressene Spinne im Schlaf oder eine Blattlaus auf dem Spinat. Wir essen auch massenhaft und unbewusst Schuppeninsekten. Dies sind Insekten, die für roten Farbstoff verwendet werden. Rosa Kuchen und rot M Ms sind Beispiele für Insektennahrung.

Mehlwurm in der Fritteuse

1. Beim Essen von Insekten geht es natürlich nicht um unbeabsichtigten Verzehr, sondern um Gerichte, von denen Sie wissen, dass sie Mehlwurm, Heuschrecke, Ameise oder Honigbiene enthalten. Bisher ist diese Art von Nahrung hier kaum erhältlich, aber laut Insektenexperten muss sich dies ändern. In der Tat müssen die Niederlande den Weg weisen. Das Ministerium für Landwirtschaft, Natur und Lebensmittelqualität investiert eine Million Euro in die Forschung der Universität Wageningen in die Verwendung von Insekten in Lebensmitteln.

Genauso gesund wie Fleisch

1. Die Avantgarde der Fans glaubt, dass Insekten einen schönen und weichen Geschmack haben. Sie loben jedoch hauptsächlich zwei weitere Vorteile: Gesundheit und Nachhaltigkeit. Insekten liefern Proteine, Eisen und Vitamine A, B2 und D. Sie sind daher vergleichbar mit Fleisch von Schweinefleisch, Huhn oder Rindfleisch. Der Fettanteil ist oft geringer und hat eine günstigere Zusammensetzung. Das bedeutet viel ungesättigtes Fett wie Linolsäure. Produkte mit Insekten, die derzeit entwickelt werden oder noch auf dem Markt sind, fallen jedoch häufig in die Kategorie Snacks oder Süßigkeiten. Zum Beispiel gebratene Snacks oder Mehlwürmer in Schokolade. Reinere, gesündere Betriebe wie das Rösten werden wahrscheinlich Produkte hervorbringen, in die sich die Niederländer (noch) nicht so leicht wagen.

Nachhaltige Wahl

1. Das Essen von Insekten anstelle von Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen bietet Vorteile für die Umwelt. Erstens wird viel weniger landwirtschaftliches Land benötigt, um Insekten zu züchten. Zweitens sind die CO2-Emissionen erheblich geringer. Schließlich brauchen Insekten viel weniger Nahrung. Zum Beispiel benötigt ein Kilogramm Rindfleisch dreimal so viel Nahrung wie ein Kilogramm essbare Insekten. Es gibt daher weniger Dünger. Forscher und Insektenfirmen entwickeln ebenfalls halb und halb Produkte. Hackfleisch gemischt mit Mehlwürmern zum Beispiel für Snacks. Dies kann es Zweiflern erleichtern, sich zu überzeugen. Quellen: ent.wur.nl www.evmi.nl www.venik.nl

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