Ist Antihaft-Kochgeschirr wie Teflon sicher zu verwenden?

Fazit

1. Menschen auf der ganzen Welt verwenden Antihaft-Töpfe und Pfannen für ihr tägliches Kochen.

2. Die Antihaftbeschichtung eignet sich perfekt zum Wenden von Pfannkuchen, Würsten und Braten von Eiern. Es kann nützlich sein, um empfindliche Lebensmittel zuzubereiten, die sich sonst in der Pfanne festsetzen könnten.

3. Aber Antihaftbeschichtungen wie Teflon sind umstritten.

4. Einige Quellen behaupten, sie seien schädlich und mit gesundheitlichen Problemen wie Krebs verbunden, während andere darauf bestehen, dass das Kochen mit Antihaft-Kochgeschirr völlig ungefährlich ist.

5. Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit Antihaft-Kochgeschirr, seinen gesundheitlichen Auswirkungen und der Frage, ob das Kochen sicher ist oder nicht.

Was ist Antihaft-Kochgeschirr?

1. Antihaft-Kochgeschirr wie Bratpfannen und Kochtöpfe wurde mit einem Material beschichtet, das als Polytetrafluorethylen (PTFE) bezeichnet wird und als Teflon bezeichnet wird.

2. Teflon ist eine synthetische Chemikalie aus Kohlenstoff- und Fluoratomen.

3. Es wurde erstmals in den 1930er Jahren hergestellt und bietet eine nicht reaktive, nicht klebende und nahezu reibungsfreie Oberfläche (1).

4. Durch die antihaftbeschichtete Oberfläche ist das mit Teflon beschichtete Kochgeschirr bequem zu handhaben und leicht zu reinigen. Außerdem wird wenig Öl oder Butter benötigt, was das Kochen und Braten von Lebensmitteln auf gesunde Weise erleichtert.

5. Teflon hat eine Reihe anderer Anwendungen. Es wird auch zur Herstellung von Draht- und Kabelbeschichtungen, Stoff- und Teppichschonern und wasserdichten Stoffen für Outdoor-Bekleidung wie Regenmäntel (2, 3) verwendet.

6. In den letzten zehn Jahren wurde jedoch die Sicherheit von Antihaft-Kochgeschirr untersucht.

7. Die Besorgnis konzentrierte sich auf eine Chemikalie namens Perfluoroctansäure (PFOA), die früher zur Herstellung von Antihaft-Kochgeschirr verwendet wurde, heute jedoch nicht mehr verwendet wird.

8. Die Untersuchungen haben auch die Risiken einer Überhitzung von Teflon untersucht.

Belichtung mit Teflon und PFOA

1. Heute sind alle Teflonprodukte PFOA-frei. Daher sind die gesundheitlichen Auswirkungen einer PFOA-Exposition nicht länger bedenklich.

2. PFOA wurde jedoch bis 2013 für die Herstellung von Teflon verwendet.

3. Während das meiste PFOA auf Töpfen normalerweise bei hohen Temperaturen während des Herstellungsprozesses abgebrannt wurde, blieb eine kleine Menge im Endprodukt (3, 4).

4. Trotzdem haben Untersuchungen ergeben, dass Teflon-Kochgeschirr keine signifikante Quelle für PFOA-Exposition darstellt (3, 5).

5. PFOA wurde mit einer Reihe von Erkrankungen in Verbindung gebracht, darunter Schilddrüsenerkrankungen, chronische Nierenerkrankungen, Lebererkrankungen und Hodenkrebs. Es wurde auch mit Unfruchtbarkeit und niedrigem Geburtsgewicht in Verbindung gebracht (6, 7, 8, 9, 10, 11).

6. Darüber hinaus wurde es im Blut von mehr als 98% der Personen gefunden, die an der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) (1999-2000) (12) teilgenommen haben.

7. Das PFOA Stewardship Program, das 2006 von der US Environmental Protection Agency (EPA) ins Leben gerufen wurde, hat die Eliminierung von PFOA aus Teflonprodukten vorangetrieben (13).

8. An diesem Programm nahmen acht führende PFOA-Unternehmen teil, darunter auch der Hersteller von Teflon. Es zielte darauf ab, die mit der PFOA-Exposition verbundenen Gesundheits- und Umweltrisiken zu verringern, indem PFOA-Verwendung und -Emissionen bis zum Jahr 2015 vermieden werden.

9. Alle Unternehmen haben die Programmziele erreicht, sodass alle Teflon-Produkte, einschließlich Antihaft-Kochgeschirr, seit 2013 PFOA-frei sind (13).

Überhitzungsgefahr

1. Im Allgemeinen ist Teflon eine sichere und stabile Verbindung.

2. Bei Temperaturen über 570 ° F (300 ° C) beginnen jedoch Teflonbeschichtungen auf nicht klebendem Kochgeschirr zu zerfallen und setzen giftige Chemikalien in die Luft frei (14).

3. Das Einatmen dieser Dämpfe kann zu Polymerdampffieber, auch als Teflongrippe bekannt, führen.

4. Polymerdampffieber besteht aus vorübergehenden grippeähnlichen Symptomen wie Schüttelfrost, Fieber, Kopfschmerzen und Körperschmerzen. Der Beginn tritt nach 4-10 Stunden Exposition auf und der Zustand verschwindet normalerweise innerhalb von 12-48 Stunden (15, 16, 17).

5. Eine kleine Anzahl von Fallstudien hat auch schwerwiegendere Nebenwirkungen der Exposition gegenüber überhitztem Teflon gemeldet, einschließlich Lungenschäden (17, 18, 19, 20).

6. In allen gemeldeten Fällen waren Personen jedoch Dämpfen von verkochtem Teflon-Kochgeschirr bei extremen Temperaturen von mindestens 730 ° F (390 ° C) ausgesetzt und wurden für längere Zeiträume von mindestens vier Stunden ausgesetzt (17, 19, 20)

7. Obwohl die gesundheitlichen Auswirkungen von überhitztem Teflon schwerwiegend sein können, hilft die Anwendung vernünftiger Kochmethoden, Exposition zu vermeiden.

Tipps zur Risikominimierung beim Kochen

1. Wenn Sie grundlegende Sicherheitsvorkehrungen einhalten, ist das Kochen mit Antihaft-Kochgeschirr sicher, gesund und praktisch.

2. Sie können Ihr Risiko beim Kochen minimieren, indem Sie die folgenden Tipps befolgen:

Alternativen zu Antihaft-Kochgeschirr

1. Modernes Antihaft-Kochgeschirr gilt allgemein als sicher.

2. Wenn Sie sich jedoch immer noch Sorgen über die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen machen, können Sie eine Alternative ausprobieren.

3. Hier sind einige großartige teflonfreie Alternativen:

Fazit

1. Antihaft-Kochgeschirr gibt es weltweit in vielen Küchen.

2. Die Antihaftbeschichtung besteht aus einer Chemikalie namens PTFE, die auch als Teflon bezeichnet wird und das Kochen und Waschen schnell und einfach macht.

3. Gesundheitsbehörden haben Bedenken hinsichtlich der Verbindung PFOA geäußert, die zuvor zur Herstellung von Teflon verwendet wurde. Teflon ist jedoch seit 2013 PFOA-frei.

4. Das heutige Antihaft- und Teflon-Kochgeschirr ist für die normale Hausmannskost völlig ungefährlich, solange die Temperaturen nicht über 300 ° C liegen.

5. Sie können Ihr antihaftbeschichtetes Kochgeschirr also bei niedriger bis mittlerer Hitze auf dem Herd verwenden, aber nicht bei maximaler Hitze oder für heißere Kochmethoden wie Braten.

6. Letztendlich ist Teflon-Kochgeschirr eine gesunde und bequeme Methode, um Lebensmittel zuzubereiten, die für den täglichen Gebrauch unbedenklich sind.