Ist Balsamico-Essig gut für Sie?

Überlegungen

Balsamico-Essig stammt aus Italien und ist ein Weinessig, der aus zerkleinerten, fermentierten und gealterten Trauben hergestellt wird. Sein süßer, scharfer Geschmack und seine milde Säure machen ihn zu einem Gewürz für Salatsaucen und Marinieren. Balsamico-Essig ist auch nahrhaft und bietet nur 14 Kalorien, kein Fett und Spuren von mehreren essentiellen Mineralien pro 1 Esslöffel. Portion. Darüber hinaus enthält Balsamico-Essig andere gesundheitsfördernde Substanzen, einschließlich Antioxidantien, die die Zellen im Körper vor oxidativen Schäden schützen, die mit bestimmten Krankheiten verbunden sind.

"Balsamico", der italienische Name für Balsamico-Essig, soll laut einem Artikel der "New York Times" aus dem Jahr 1999 mit dem Wort "Balsam" in Verbindung gebracht werden, das einen Heiltrank bezeichnet. Jahrhunderte alte italienische Schriften über Balsamico beschreiben es als Stärkungsmittel und Verdauungsmittel sowie als Gewürz, heißt es in "The Times". Balsamico-Essig wird heute noch als Volksheilmittel gegen bestimmte Beschwerden verwendet. laut The Vinegar Institute, 1 EL. von Balsamico-Essig soll Sodbrennen und Verdauungsstörungen lindern.

Während viele alternative Heilmethoden für Balsamico-Essig von der Wissenschaft nicht validiert wurden, konnten Forscher bestimmte Verbindungen in Balsamico-Essig identifizieren, die tatsächlich heilende Eigenschaften besitzen können. Zum einen wurde festgestellt, dass Balsamico-Essig eine hohe Menge an Polyphenolen - pflanzlichen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften - aufweist. Dies ergab eine Untersuchung, die 2010 im "Asian Journal of Food and Agro-Industry" veröffentlicht wurde. In dieser Studie wurde der Wert von neun Weinessigen ermittelt Balsamico-Essig hatte den höchsten Gehalt an Polyphenol. Eine andere Studie, die 2010 im "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" veröffentlicht wurde, stellte ebenfalls fest, dass Balsamico-Essig reich an Polyphenolen ist, und kam darüber hinaus zu dem Schluss, dass die Einnahme von Balsamico-Essig durch menschliche Probanden dazu beiträgt, die mit Atherosklerose verbundenen oxidativen Schäden der Probanden zu lindern. Blutfette.

Balsamico-Essig enthält auch Substanzen, die als Melanoidine bezeichnet werden und während der Mailard-Reaktion gebildet werden. Dieser Prozess ähnelt der Karmelisierung, die bei der Herstellung von Balsamico-Essig und verschiedenen anderen Lebensmitteln wie Kaffee, dunklem Bier und Bier auftritt süßer Wein. Melanoidine verleihen dem Balsamico-Essig nicht nur eine braune Farbe und eine hohe Viskosität, sondern sie können auch antioxidative Wirkungen haben. Dies geht aus einer Studie hervor, die 2010 in "Food and Chemical Toxicology" veröffentlicht wurde. Die Studie kam zu dem Schluss, dass Melanoidine aus Balsamico-Essig dazu beitragen können, oxidative Schäden im Zusammenhang mit der Verdauung zu verhindern aus Fleisch. Wenn Sie das nächste Mal ein Putenbrot essen, sollten Sie einen Salat mit Balsamico-Vinaigrette-Dressing dazugeben.

Essigsäure ist ein Hauptbestandteil von Balsamico-Essig und macht 6 Volumenprozent Balsamico-Essig aus. Klinische Studien haben ergeben, dass Essigsäure in Balsamico-Essig und anderen Essigen eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile bieten kann. Eine 2006 im "British Journal of Nutrition" veröffentlichte Studie ergab, dass Essigsäure den Cholesterin- und Triacylglyceringehalt von Ratten senkt, die mit einer cholesterinreichen Diät gefüttert wurden, was darauf hindeutet, dass der Verzehr von Essig positive Auswirkungen auf das menschliche Cholesterin haben kann. Im Jahr 2004 veröffentlichte "Diabetes Care" eine Studie, die zu dem Schluss kam, dass die Verabreichung von Essigsäure über die Einnahme von Essig die Insulinsensitivität bei Diabetikern verbesserte. Darüber hinaus kam eine im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2009 zu dem Schluss, dass Essigsäure die Ansammlung von Körperfett in Mäusen unterdrückt, was darauf hindeutet, dass Essigsäure die Gewichtskontrolle fördern kann.