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Ist Basa-Fisch gesund? Ernährung, Nutzen und Gefahren

Fazit

  1. Basa ist eine in Südostasien beheimatete Art von Weißfisch.

  2. In den Ländern, in denen es importiert wird, wird es aufgrund seines ähnlichen Geschmacks und seiner ähnlichen Konsistenz häufig als billige Alternative zu Kabeljau oder Schellfisch verwendet.

  3. Trotz seiner Beliebtheit wird behauptet, dass es gesundheitliche Risiken birgt.

  4. Dieser Artikel gibt einen Überblick über die Ernährung von Basa-Fischen und darüber, ob sie gesund oder riskant sind.

Was ist Basa Fish?

  1. Basa ist eine Art Wels aus der Familie der Pangasiidae. Sein formaler wissenschaftlicher Name ist Pangasius Bocourti, obwohl er in den USA oft als Basa-Fisch oder Bocourti bezeichnet wird.

  2. Möglicherweise haben Sie auch Basa-Fische gehört, die als Flussschuster, vietnamesischer Schuster, Pangasius oder Swai bezeichnet werden.

  3. Sein Fleisch hat eine leichte, feste Textur und einen milden Fischgeschmack - ähnlich wie Kabeljau oder Schellfisch. Tatsächlich wird es oft als Fischfilet ohne Knochen verkauft und auf die gleiche Weise verwendet.

  4. Basa-Fische sind in den Flüssen Mekong und Chao Phraya beheimatet, die durch mehrere Länder in Südostasien fließen.

  5. Aufgrund seiner Beliebtheit und der hohen Nachfrage nach Export wird es auch in großen Mengen in Buchten rund um den Mekong gezüchtet.

  6. Ein Grund, warum Basa so beliebt ist, sind seine Kosten. Es ist billig anzubauen und zu ernten, was es zu einem wettbewerbsfähigen Preis macht, selbst wenn es ins Ausland exportiert wird.

Nährwertangaben

  1. Wie andere Arten von Weißfisch ist Basa kalorienarm und reich an hochwertigem Eiweiß.

  2. Eine Portion von 4,5 Unzen (126 Gramm) ergibt (1):

  3. Aufgrund seines niedrigen Kalorien- und hohen Proteingehalts kann es - im Gegensatz zu anderen Arten von Weißfisch - ein nützliches Futter für Ernährungsbedürftige sein.

  4. Es enthält auch 5 Gramm ungesättigte Fette, darunter einige Omega-3-Fettsäuren.

  5. Omega-3-Fettsäuren sind essentielle Fette, die für die Aufrechterhaltung der optimalen Gesundheit Ihres Körpers und Gehirns wichtig sind - insbesondere im Alter (2).

  6. In Omega-3-Fetten ist Basa jedoch viel niedriger als in fettem Fisch wie Lachs und Makrele (1).

Nutzen für die Gesundheit

  1. Weißfisch wie Basa liefert Ihnen hochwertiges Eiweiß und wenig Kalorien.

  2. Der Verzehr von Fisch wurde auch mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter Langlebigkeit und ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen.

  3. Beobachtungsstudien haben ergeben, dass Menschen, die mehr Fisch essen, länger leben als diejenigen, die dies nicht tun (3).

  4. In einer Studie lebten diejenigen, die die meisten Fische gefressen hatten - gemessen an den Gehalten an Omega-3-Fetten in ihrer Blutbahn - etwas mehr als zwei Jahre länger als diese wer hat am wenigsten gegessen (4).

  5. Obwohl Omega-3-Fettsäuren in fettigem Fisch am häufigsten vorkommen, können magerere Fische wie Basa dennoch zu Ihrer Omega-3-Zufuhr beitragen.

  6. Beachten Sie, dass Beobachtungsstudien Ursache und Wirkung nicht nachweisen können. Daher können diese Studien nicht sagen, dass der Verzehr von Fisch die Lebenserwartung der Menschen verlängert.

  7. Dennoch deuten Untersuchungen darauf hin, dass Fische wie Basa eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sind.

  8. Menschen, die am meisten Fisch essen, haben vermutlich auch ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten (5, 6).

  9. Dieser Vorteil ist häufig auf fettigen Fisch zurückzuführen, da er einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren enthält.

  10. Allerdings ist auch der Verzehr von magerem Fisch mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel verbunden - was Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern kann (7, 8, 9).

  11. Dies deutet darauf hin, dass der Verzehr von ganzen Fischen andere Aspekte haben kann, die das Risiko von Herzerkrankungen verringern können, und dass die Einbeziehung von Weißfisch in eine gesunde, ausgewogene Ernährung möglicherweise herzgesunde Vorteile hat (10).

  12. Basa ist - wie andere Weißfische auch - eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß.

  13. Protein spielt in Ihrem Körper eine wichtige Rolle, einschließlich des Wachstums und der Reparatur von Körpergeweben und der Produktion wichtiger Enzyme (11, 12, 13).

  14. Eine 126-Gramm-Portion Basa liefert 22,5 Gramm hochwertiges, vollständiges Protein - das heißt, es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die Sie für Ihre Ernährung benötigen (1) ).

  15. Der niedrige Kaloriengehalt von basa macht es zu einem hervorragenden Lebensmittel, wenn Sie versuchen, Ihre Kalorienaufnahme zu reduzieren.

  16. Tatsächlich hat eine Portion von 4,5 Unzen (126 Gramm) nur 160 Kalorien (1).

  17. Außerdem zeigen einige Studien, dass Fischproteine ​​dazu beitragen können, dass Sie sich länger satter fühlen als andere tierische Proteinquellen.

  18. Eine Studie ergab, dass Fischeiweiß im Vergleich zu Huhn und Rind den größten Einfluss auf das Völlegefühl hat (14).

Ist es sicher zu essen?

  1. Im Allgemeinen ist der Verzehr von Fischen jeder Art mit gewissen Risiken verbunden.

  2. Dies liegt daran, dass Fisch Industrieabfälle wie Quecksilber und polychlorierte Biphenyle (PCB) enthalten kann. Diese Verbindungen können sich in Ihrem Körper ansammeln und toxisch wirken (15, 16, 17).

  3. Es wird jedoch angenommen, dass die Vorteile des Verzehrs von Fisch potenzielle Risiken überwiegen (18).

  4. Untersuchungen ergaben, dass Schwermetallrückstände in Basafischen innerhalb sicherer Grenzen liegen (19, 20).

  5. Es wird jedoch vermutet, dass die Art und Weise, wie Basafische gezüchtet werden, und die Umgebung, in der sie leben, diesen Fisch zu einer Nahrung mit höherem Risiko machen.

  6. Die Teiche, in denen Wels wie Basa gezüchtet werden, sind anfällig für Kontaminationen. Um dies zu kontrollieren, müssen Fischzüchter häufig chemische Wirkstoffe und Medikamente einsetzen, um Krankheitserreger und Parasiten zu bekämpfen - diese Bestandteile können den Fisch beeinträchtigen.

  7. Einige Studien haben ergeben, dass importierter Wels - einschließlich Basa-Fisch - aus Vietnam die internationalen Sicherheitsstandards nicht erfüllt.

  8. In der Tat enthielten Fische aus Vietnam mit größerer Wahrscheinlichkeit Spuren von Tierarzneimitteln, einschließlich Antibiotika, in Konzentrationen, die über den gesetzlichen Grenzwerten lagen (21).

  9. In einer Studie wurde auch festgestellt, dass 70-80% der in die europäischen Länder Deutschland, Polen und die Ukraine exportierten Wels mit Vibrio-Bakterien kontaminiert waren - eine häufige Ursache für Lebensmittelvergiftungen (19).

  10. Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, stellen Sie sicher, dass Basa richtig gekocht und nicht gegessen wird, wenn es roh oder ungekocht ist.

Fazit

  1. Basa ist ein weißer Fisch aus Südostasien, der eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und gesunde Fette wie Omega-3-Fettsäuren ist.

  2. Aufgrund seiner günstigen Kosten, seines milden Geschmacks und seiner schuppigen, festen Textur ist es weltweit beliebt.

  3. Dies kann jedoch ein höheres Risiko für Lebensmittelvergiftungen darstellen.



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