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Ist brauner oder weißer Reis besser für die Gesundheit?

Ist brauner oder weißer Reis besser für die Gesundheit?

  1. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen berichtet, dass Reis 19 Prozent aller weltweit verfügbaren Kalorien ausmacht.

  2. Lesen Sie weiter, um mehr über die Ernährungsunterschiede zwischen weißem und braunem Reis, der in bestimmten Situationen besser ist, und mögliche Risiken und Überlegungen zu erfahren.

Ernährung

  1. Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums liefert 1 Tasse gekochter, angereicherter, langkörniger weißer Reis:

  2. Alternativ listet die Nationale Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums auf, dass 1 Tasse gekochter, langkörniger brauner Reis Folgendes enthält:

  3. Nachfolgend finden Sie eine Tabelle, in der die täglichen Werte von Vitaminen und Mineralstoffen in 1 Tasse gekochtem, langkörnigem weißem oder braunem Reis gemäß der Lebensmittelkennzeichnung der US-amerikanischen Arzneimittelbehörde FDA (Food Drug Administration) verglichen werden .

Ernährungsunterschiede

  1. Weißer Reis ist brauner Reis, bei dem Kleie und Keime entfernt wurden. Dem weißen Reis fehlen daher einige Antioxidantien, B-Vitamine, Mineralien, Fette, Ballaststoffe und eine kleine Menge Protein.

  2. Viele weiße Reissorten sind angereichert, um die bei der Verarbeitung verloren gegangenen Nährstoffe zu ersetzen. In den USA fügen die Hersteller B-Vitamine wie Thiamin, Niacin und Folsäure sowie Eisen hinzu.

  3. Wie in der obigen Tabelle gezeigt, enthält brauner Reis höhere Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen als weißer Reis, mit Ausnahme von Eisen, Folsäure und der gleichen Menge an Selen.

  4. Reis ist verdauungsschonend und im Allgemeinen gut verträglich. Sowohl weißer als auch brauner Reis sind von Natur aus glutenfrei.

  5. Wenn der Reis nach dem Garen abgekühlt wird, enthält er mehr Ballaststoffe, die als resistente Stärke bezeichnet werden. Dies gilt auch dann, wenn der gekochte, abgekühlte Reis später erneut erhitzt wird. Diese Faserform kann die Darmgesundheit fördern.

  6. Sowohl weißer als auch brauner Reis entwickeln beim Abkühlen nach dem Kochen eine widerstandsfähigere Stärke, aber brauner Reis enthält insgesamt mehr Ballaststoffe.

Welcher Reis ist besser?

  1. In bestimmten Situationen hat eine Reissorte Vorteile gegenüber der anderen.

  2. Frauen, die schwanger sind, schwanger werden könnten oder stillen, benötigen einen erhöhten Folsäurespiegel. Wenn Sie genug Folsäure zu sich nehmen, können Sie das Risiko für bestimmte Geburtsstörungen, insbesondere Neuralrohrdefekte, senken.

  3. Abgesehen von Folsäure, die natürlich in Lebensmitteln enthalten ist, wird Frauen, die schwanger werden könnten, empfohlen, 400 Mikrogramm (µg) Folsäure pro Tag zu sich zu nehmen.

  4. Da weißer Reis mit Folsäure angereichert ist, ist er möglicherweise eine bessere Wahl für Personen mit erhöhtem Folatbedarf oder für Personen, die das Risiko haben, ihren Folatbedarf nicht zu decken.

  5. Nierenerkrankung

  6. Brauner Reis enthält mehr Phosphor und Kalium als weißer Reis. Daher müssen Menschen mit Nierenerkrankungen möglicherweise beide Nährstoffe in ihrer Ernährung einschränken.

  7. Ballaststoffarme Diät

  8. Eine ballaststoffarme Ernährung wird für bestimmte Darmkrankheiten wie Divertikulitis und Durchfall sowie nach Eingriffen im Magen oder Darm empfohlen. Weißer Reis enthält weniger Ballaststoffe als brauner Reis und ist daher möglicherweise die bessere Wahl, wenn eine ballaststoffarme Ernährung erforderlich ist. Brauner Reis ist jedoch auch relativ ballaststoffarm, sodass beide funktionieren können.

  9. Ballaststoffreiche Diät

  10. Im Gegensatz dazu ist brauner Reis, obwohl er nur geringfügig mehr Ballaststoffe enthält als weißer Reis, möglicherweise die bessere Wahl, wenn eine Person eine ballaststoffreiche Diät einhalten muss. Ballaststoffe können dazu beitragen, einen gesünderen Cholesterinspiegel, eine bessere Regelmäßigkeit und ein gesünderes Gewicht zu erreichen. Es kann auch Verstopfung lindern.

  11. Bessere Ernährung

  12. Da der Naturreis nicht von Kleie und Keimen befreit wurde, ist er in vielen Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen deutlich höher. Dies macht es zur idealen Reiswahl für alle, die ihre allgemeine Ernährung verbessern möchten.

Risiken

  1. In letzter Zeit sind Bedenken hinsichtlich der Arsenmenge in Reis aufgetreten. Die Menge an Arsen im Reis hängt von der Art des Reises und dem Boden ab, auf dem er angebaut wurde.

  2. Da die Reiskleie mehr Arsen enthält als andere Teile, kann Braunreis höhere Gehalte aufweisen als Weißreis.

  3. Bedenken hinsichtlich Cadmium, Quecksilber und Blei in Reis sind ebenfalls aufgetreten. Laut einem Artikel in Rice Today gibt es jedoch nicht genügend Forschungsergebnisse, um definitiv zu behaupten, dass toxische Elemente aus Reis allein den Menschen Schaden zugefügt haben. Im Gegensatz dazu ergab eine Studie aus dem Jahr 2017 eine mögliche Beziehung zwischen Menschen, die Reis essen, und einem höheren Auftreten von Hautkrebs.

  4. Die FDA empfiehlt Erwachsenen und Kindern eine gesunde Ernährung mit verschiedenen Getreidearten. Der Verzehr verschiedener Getreidesorten ist eine Möglichkeit, die Exposition gegenüber Arsen in Reis zu begrenzen.

Reis und Diabetes

  1. In einer Übersicht der Studien wurde der Zusammenhang zwischen der Aufnahme von weißem Reis und dem Risiko für Typ-2-Diabetes untersucht. Die Forscher fanden heraus, dass der Verzehr von mehr weißem Reis mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden war, insbesondere bei Asiaten. Sie fanden auch heraus, dass für jede Portion weißen Reis, die pro Tag verzehrt wird, das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, um 11 Prozent steigt.

  2. Eine andere Studie verglich auch weißen Reis mit braunem Reis hinsichtlich des Risikos für Typ-2-Diabetes. Die Studie ergab auch, dass der häufigere Verzehr von weißem Reis mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden war.

  3. Das Risiko für Typ-2-Diabetes war bei Personen, die jede Woche 5 oder mehr Portionen weißen Reis konsumierten, um 17 Prozent höher als bei Personen, die die geringste Menge weißen Reis aßen.

  4. Dagegen war der häufigere Verzehr von braunem Reis mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden. Menschen, die jede Woche 2 oder mehr Portionen braunen Reis aßen, hatten ein um 11 Prozent geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes als Menschen, die die geringste Menge braunen Reis aßen.

  5. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass der Ersatz von weißem Reis durch braunen Reis das Risiko für Typ-2-Diabetes senken könnte. Einige der positiven Wirkungen von braunem Reis können auf die höheren Mengen an unlöslichen Ballaststoffen und Magnesium zurückzuführen sein.

Zusammenfassung

  1. Bitte verwenden Sie eines der folgenden Formate, um diesen Artikel in Ihrem Aufsatz, Ihrer Arbeit oder Ihrem Bericht zu zitieren:

  2. Hinweis: Wenn keine Autorenangabe erfolgt, wird stattdessen die Quelle angegeben.

  3. Insgesamt scheint brauner Reis eine gesündere Wahl zu sein als weißer Reis. Es kann jedoch Situationen geben, in denen weißer Reis die bessere Wahl ist. Beide Arten von Reis können in eine gesunde Ernährung passen.

  4. Brauner Reis enthält zwar mehr Ballaststoffe als weißer Reis, aber weniger Ballaststoffe als viele andere Vollkornprodukte. Dies macht es möglicherweise zu einer guten Option für Menschen, die ihrer Ernährung mehr Vollkornprodukte hinzufügen möchten, aber derzeit nicht viel Ballaststoffe verbrauchen.

  5. Die Faseraufnahme sollte schrittweise und bei ausreichender Flüssigkeitsaufnahme erhöht werden. Dies kann Symptome wie Durchfall, Verstopfung, Blähungen und Blähungen vorbeugen.

  6. Artikel zuletzt überprüft von Di 24 Oktober 2017. Besuchen Sie unsere Kategorie Ernährung / Diät, um die neuesten Nachrichten zu diesem Thema zu erhalten, oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um die neuesten Aktualisierungen zu Ernährung / Diät zu erhalten. Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

  7. Folat [!Fact Sheet

  8. Sonia, S., Witjaksono, F., Ridwan, R. (2015). Wirkung der Abkühlung von gekochtem weißem Reis auf den Gehalt an resistenter Stärke und die glykämische Reaktion [!Zusammenfassung