Ist das Frittieren in Olivenöl gut für Sie?

Mikronährstoffe

Bummeln Sie zu jeder staatlichen Messe auf halbem Weg, und es ist klar, dass die Leute frittierte Speisen lieben. Frittieren macht das Essen knusprig und das Fett verleiht dem Crunch zusätzlichen Geschmack. Frittieren ist jedoch nicht die gesündeste Art zu kochen. Sie werden sich vielleicht fragen, ob das Frittieren mit einem gesünderen Öl wie Olivenöl das Frittieren für Sie verbessern und die Menge des nützlichen Olivenöls in Ihrer Ernährung erhöhen würde. Sie können gelegentlich frittierte Köstlichkeiten genießen und dabei gesund bleiben, aber wenn Sie mehr Olivenöl in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, ist das Frittieren nicht der richtige Weg.

Fette können gesättigt, mehrfach ungesättigt oder einfach ungesättigt sein. Gesättigte Fette tragen zu hohem Cholesterinspiegel und verstopften Arterien bei. Einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl und Avocados sowie mehrfach ungesättigte Fette wie Mais und Rapsöl verstopfen die Arterien nicht und können sogar zur Senkung des Cholesterins beitragen. Olivenöl ist ein gesünderer Ersatz für Butter, um Brot einzutauchen oder Streifen und Gemüse zu bestreichen. Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Menschen in Ländern rund um das Mittelmeer. Diese Menschen haben ein geringeres Maß an Herzerkrankungen als Menschen in anderen Ländern. Das Hinzufügen von Olivenöl zu Ihrer Ernährung, insbesondere um gesättigte Fette wie Butter zu ersetzen, kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Beim Frittieren werden große Mengen Öl auf eine hohe Temperatur erhitzt und anschließend Lebensmittel schnell in heißem Öl frittiert. Der Schlüssel für gesünderes Frittieren liegt in der Temperatur des Öls. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, um das Essen schnell zu kochen, absorbiert das Essen überschüssiges Öl und Fett. Wenn das Öl zu heiß ist, beginnen sich die Bestandteile des Öls zu zersetzen, was zu Aromastoffen und giftigen Verbindungen im Öl führen kann. Erhitzen Sie das Öl auf die richtige Temperatur, normalerweise 350 bis 375 Grad Fahrenheit, und das Essen nimmt wenig überschüssiges Öl auf.

Jedes Öl hat eine Temperatur, bei der es zu zersetzen beginnt. Diese als Rauchpunkt bekannte Temperatur ist für Olivenöl niedriger als für andere Arten von Öl, die beim Braten verwendet werden, wie Erdnuss- oder Rapsöl. Olivenöl extra vergine hat einen Rauchpunkt von nur 320 Grad Fahrenheit und ist daher nicht zum Frittieren geeignet. Leichtes Olivenöl mit einem Rauchpunkt von 460 Grad Fahrenheit kann zum Frittieren verwendet werden, aber das Frittieren mit Olivenöl macht Lebensmittel nicht gesünder als das Frittieren mit anderen mehrfach ungesättigten Ölen.

Olivenöl kann Teil einer gesunden Ernährung sein, zu der auch einige frittierte Lebensmittel gehören können. Anstatt frittiert zu werden, bestreichen Sie das Gemüse mit einer leichten Ölschicht und garen Sie es im Ofen für ofenfrittierte Speisen. Verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter, um gedämpftes Gemüse zu würzen, oder als Dip für Brot anstelle von Butter. Bereiten Sie Ihre eigenen, gesünderen Salatdressings mit Olivenöl und Zitronensaft oder Essig zu. Achten Sie beim Frittieren auf die richtige Temperatur und wählen Sie Öle mit hohem Rauchpunkt.