Ist Ente gesund zu essen?

Medizinische Risiken

1. Ente ist die dritthäufigste Geflügelart der Welt. Ganz gleich, ob Sie den ganzen Vogel, sein Fleisch oder einen anderen Teil davon verwenden, die Ente kann im Allgemeinen als gesunde Nahrung betrachtet werden. Dieser Vogel ist reich an Eiweiß, essentiellen Omega-Fettsäuren und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.

Medizinische Risiken

1. Ente ist eine gesunde Fleischsorte, die mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien gefüllt ist. Die Haut ist jedoch sehr fettig. Erfahren Sie mehr über die genaue Nährstoffverteilung von Enten auf MyPlate.

Entenfleisch Nährwertangaben

1. Entenfleisch gilt als ziemlich nahrhaft mit einer Vielzahl von Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und anderen Nährstoffen. Der nahrhafteste Aspekt der Ente ist ihr Eiweiß mit insgesamt 23 Prozent des Tageswerts (DV) pro 100 Gramm (3,5 Unzen). Die Vitamine in 100 Gramm Entenhaut und Fleisch sind:

2. Kleine Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent) anderer Vitamine wie Folsäure, Vitamin B12, Vitamin A und Vitamin K sind auch in Enten enthalten. Je 100 Gramm Entenhaut und Fleisch enthalten auch eine Reihe von Mineralien:

3. Kleine Mengen anderer Mineralien wie Kalzium und Kupfer sind auch in Entenfleisch enthalten. Darüber hinaus enthält Entenfleisch gesunde essentielle Fette wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Der größte Teil des Entenfetts befindet sich in der Haut. Während 100 Gramm Entenfleisch mit Haut 39,3 Gramm Fett enthalten (61 Prozent Ihres DV für Fett), bedeutet das Entfernen der Haut, dass Ihr Entenfleisch nur 11,2 Gramm Fett enthält (17 Prozent des DV).

4. Wie die meisten anderen Lebensmittel können sich diese Nährstoffe je nach der Art und Weise ändern, wie Sie Ihre Ente zubereiten. Obwohl einige Vitamine und Mineralien aufgrund der beim Kochen angewendeten Hitze möglicherweise reduziert werden, hat eine Studie des Journal of Food Science and Technology Research aus dem Jahr 2014 gezeigt, dass Antioxidantien tatsächlich zunehmen, nachdem Sie eine Ente durch Rösten gekocht haben.

Das Fett im Entenfleisch

1. Das Fett im Entenfleisch hat Vor- und Nachteile. Für jemanden, der sich kohlenhydratarm oder ketogen ernährt, macht der hohe Fettgehalt der Ente sie möglicherweise zu einer bevorzugten Proteinwahl. Die meisten Fette in der Ente sind gesunde einfach und mehrfach ungesättigte Fette, die als gut für Sie gelten. Trotzdem könnte es bedenklich sein, 61 Prozent Ihres DV für Fett in nur 100 Gramm Ente zu konsumieren, besonders wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen.

2. Während herzgesunde Fette wie Omega-Fettsäuren gut für Sie sind, sind gesättigte Fette nicht die besten. Von den 39,3 Gramm Fett in einer 100-Gramm-Portion Entenfleisch mit Haut sind 13,2 Gramm gesättigtes Fett. Die American Heart Association empfiehlt, den Verbrauch an gesättigten Fettsäuren auf 5 bis 6 Prozent Ihrer Kalorienaufnahme zu begrenzen. Dies liegt daran, dass zu viel gesättigtes Fett den Cholesterinspiegel und das Risiko von Herzproblemen erhöhen kann.

3. Die durchschnittliche Person, die eine 2000-Kalorien-Diät zu sich nimmt, sollte täglich etwa 13 Gramm gesättigtes Fett zu sich nehmen - was bedeutet, dass eine 100-Gramm-Portion Entenbrust mit Haut im Wesentlichen vollständig gesättigt ist Fett Aufnahme. Dies mag gelegentlich in Ordnung sein, aber wenn Sie gerne Ente essen, möchten Sie vielleicht die Haut abziehen - dadurch wird das gesättigte Fett auf nur 4,2 Gramm gesenkt.

Unterschiede in der Entenfleischernährung

1. Wie bei allen Tieren kann die Ernährung von Enten davon abhängen, ob sie wild oder gezüchtet sind oder nur von der Art der Lebensmittel, die sie während ihres Lebens gegessen haben. Zuchtenten essen normalerweise eine Vielzahl von Nahrungsmitteln, einschließlich Mais, Reiskleie, Sojabohnen und Fischmehl, aber Enten sind natürlich viel mehr Arten von Nahrungsmitteln in freier Wildbahn ausgesetzt.

2. Eine Studie aus dem Jahr 2015 im Journal of Applied Animal Research ergab, dass überfütterte Enten die Aufnahme von Nährstoffen verhindern, was sich wiederum auf den Nährwert ihres Fleisches auswirkt. Dies ist wichtig, da Enten und Gänse häufig zwangsernährt werden, um Spezialprodukte wie Foie Gras herzustellen. Entenarten können sich auch auf den Nährstoffgehalt auswirken, insbesondere in Bezug auf die Menge an Fett, die sie enthalten.

3. Ein Beispiel für einen Nährstoff, der sich dramatisch verändert, ist Protein. Während 100 Gramm der durchschnittlichen Zuchtente 23 Prozent Ihres DV für Protein enthalten, enthält das Protein der Wildente 35 Prozent des DV pro 100 Gramm. Wildente ist auch im Allgemeinen in allen anderen Nährstoffen außer den Vitaminen E und K reicher, die es ermangelt. Es hat auch weniger Omega-Fettsäuren.

4. Ein interessanter Faktor, der die Entennahrung verändern kann, ist, ob gezüchtete Enten in andere Arten der Zucht einbezogen werden oder nicht. Enten werden zunehmend in der Fischzucht und Reiszucht eingesetzt. Enten können in landwirtschaftlichen Betrieben als natürliche "Insektizide" und "Düngemittel" verwendet werden, wobei ihre Abfälle sogar dazu beitragen, die Ernährung von Fischen zu unterstützen. Wenn sie auf diese Weise Enten aufziehen, haben sie regelmäßigen Zugang zu Pflanzen und Insekten aus verschiedenen Quellen, was sich erheblich auf ihre Ernährung auswirken kann.

Verwenden von Enten in Lebensmitteln

1. Wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, Ente zu kochen, können Sie einen ganzen Vogel für Huhn, Gans oder Fasan verwechseln. Sie werden oft Entenbrüste oder -beine vorfinden, die auf ähnliche Weise wie Hühnchen und andere Geflügelarten geschlachtet werden - aber da Entenfleisch dunkler ist als das der meisten anderen Vögel, kann es tatsächlich leicht von anderen Geflügelprodukten unterschieden werden. Im Gegensatz zu Huhn, das als weiße Fleischsorte bekannt ist, ist Entenfleisch rot.

2. Die meisten Köche empfehlen, Hähnchen und anderes Geflügel durchzukochen. Ente wird jedoch oft eher wie Steak gekocht: mittel oder sogar mittel selten. Dies ist jedoch keine feste Regel. Alles, was Sie mit Hühnchen anstellen, können Sie mit Enten anstellen. Egal ob Pot Pie, Stir Fry, Knödel oder Eintopf, Entenfleisch kann in nahezu jedem Gericht verwendet werden.

3. Ente hat auch verschiedene Verwendungsmöglichkeiten, die über das Fleisch hinausgehen. Entenknochen können verwendet werden, um Knochenbrühe für Suppen wie Pho herzustellen, während Entenfett als Alternative zu Butter verwendet werden kann. Wie bei Hühnern kann man auch bei Enten Innereien essen, die aus Lebern Pasteten oder Nierenpfannen machen. Sie können sogar Enteneier verzehren, die tatsächlich reichhaltiger an Vitamin B12 sind als Entenfleisch.