Ist Fleisch und Käse zusammen gesund?

Verwandeln Sie Ihren Kühlschrank in eine eigene Salatbar

1. Laut der Harvard School of Public Health erhöht eine Ernährung mit viel rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Darmkrebs. Ein hoher Konsum von Milchprodukten wie Käse erhöht das Risiko für tödliche Prostata- und Eierstockkrebserkrankungen. In früheren Generationen entschieden sich Menschen, die wissentlich oder unwissentlich das gemeinsame Essen von Fleisch und Käse einschränkten, für eine gesunde Ernährung. Wenn Sie es zusammen essen, kann der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren in diesen Lebensmitteln Ihr Risiko für die Entwicklung dieser Krankheiten erhöhen.

Gesättigte Fette

1. Gesättigte Fette sind Feststoffe bei Raumtemperaturen. Eine Ernährung mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten ist ungesund, da sie den Cholesterinspiegel erhöht, was wiederum das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht. Die American Heart Association empfiehlt, dass gesättigte Fette nicht mehr als 7 Prozent der Gesamtkalorien pro Tag ausmachen. Dies bedeutet, dass die Gesamtmenge an gesättigten Fetten bei einer Diät mit 2.000 Kalorien 16 Gramm pro Tag nicht überschreiten sollte. Um besser über die Gesundheit von Fleisch und Käse nachdenken zu können, muss der Gehalt an gesättigten Fettsäuren jedes einzelnen geprüft werden.

Gesundes Fleisch

1. Zwei Unzen abgepacktes Roastbeef in Scheiben haben 1 Gramm gesättigtes Fett. Die gleiche Menge Rindfleisch, die aus einem Sonntagsbraten geschnitten und auf 1/8-Zoll-Fett getrimmt wurde, enthält etwa 3 Gramm gesättigtes Fett. Zum Vergleich: Das gesättigte Fett in 2 Unzen gegrilltem Hähnchen beträgt nur 0,5 Gramm. Huhn und Käse zu kombinieren ist gesünder als Roastbeef und Käse.

2. Die Kombination von Schinken und Käse kann gesund sein, wenn Sie Schinken mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren kaufen. Während eine einzelne Scheibe Schinken aus dem Feinkostgeschäft 1 Gramm gesättigtes Fett enthält, ist der Gehalt an magerem Schinken bei weitem geringer. Drei Scheiben magerer Schinken haben die gleiche Menge an gesättigtem Fett wie eine Scheibe normaler Schinken.

Gesunde Käse

1. Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Käse ist sehr unterschiedlich. Während 1 Unze Cheddar-Käse 9,4 Gramm gesättigtes Fett hat, haben 1 Unze Schweizer und 1 Unze Parmesan 7 Gramm. Ricotta aus Magermilch hat mit nur 2 Gramm in 1 Unze wesentlich weniger. Das Ersetzen von Käse mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren beim Kochen von Fleisch- und Käsegerichten ist eine gute Praxis. Zum Beispiel ist Fleischlasagne gesünder, wenn Sie mehr Ricotta und Parmesan und weniger Mozzarella verwenden.

Fettarme Käse

1. Eine Unze fettarmer Cheddar oder Colby hat nur 1,2 Gramm gesättigtes Fett. Eine Unze fettarmer Schweizer Käse hat mit 0,5 Gramm gesättigten Fettsäuren sogar noch weniger. Diese fettarmen Käsesorten können als Ersatz für fettreichere Käsesorten verwendet werden, um die Gesamtmenge an gesättigten Fettsorten in Gerichten zu minimieren, in denen Fleisch und Käse kombiniert werden.