Ist gesättigtes oder ungesättigtes Fett besser für Sie?

Ist gesättigtes oder ungesättigtes Fett besser für Sie?

1. Jüngsten Erkenntnissen zufolge ist der Verzehr von gesättigten Fettsäuren möglicherweise nicht gesundheitsschädlich, wie Forscher einst dachten.

2. Fett ist ein essentieller Nährstoff, den der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren. Fette liefern Energie, nehmen bestimmte Vitamine und Mineralien auf, tragen zur Aufrechterhaltung der Körpertemperatur bei und isolieren die lebenswichtigen Organe des Körpers.

3. Die neuesten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner (2015-2020) empfehlen, dass Erwachsene zwischen 20 und 35 Prozent ihrer täglichen Kalorien aus Fett zu sich nehmen.

4. In diesem Artikel untersuchen wir die Unterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, ihre Wirkung auf den Körper und die Art der Lebensmittel, in denen sie enthalten sind.

Nahrungsfett und seine Arten

1. Fette werden in drei Hauptgruppen eingeteilt:

2. Gesättigtes Fett

3. Dies sind Fette, die Einfachbindungen zwischen ihren Molekülen aufweisen und mit Wasserstoffmolekülen "gesättigt" sind. Sie neigen dazu, bei Raumtemperatur fest zu sein, wie z. B. Butter.

4. Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, enthalten Fleisch und Milchprodukte wie:

5. Untersuchungen haben ergeben, dass mittelkettige Triglyceride (MCTs) die gesündeste Art von gesättigten Fettsäuren sind. Kokosnuss zum Beispiel ist reich an MCTs.

6. Ungesättigtes Fett

7. Ungesättigte Fette enthalten eine oder mehrere Doppel- oder Dreifachbindungen zwischen den Molekülen. Als Öle sind diese Fette bei Raumtemperatur flüssig. Sie kommen auch in festen Lebensmitteln vor.

8. Diese Gruppe wird weiter in zwei Kategorien eingeteilt, die einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fette genannt werden.

9. Nahrungsquellen für ungesättigte Fette sind:

10. Diese Fette sind flüssige Fette, die bei der Lebensmittelverarbeitung in feste Fette umgewandelt werden.

11. Einige Fleisch- und Milchprodukte enthalten geringe Mengen an Transfetten, sind jedoch normalerweise in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten.

12. Beispiele für Lebensmittelprodukte, die Transfette enthalten können, sind Kekse, Cracker, Donuts und frittierte Lebensmittel.

Gesättigte vs. ungesättigte Fette im Körper

1. Forscher haben jahrzehntelang die Auswirkungen von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren auf den menschlichen Körper untersucht.

2. Beobachtungsstudien zeigten, dass Menschen mit Herzerkrankungen oder mit einem Risiko für Herzprobleme höhere Mengen an gesättigten Fetten in ihrer Ernährung hatten.

3. Diese Assoziation führte zu weiteren Untersuchungen, die zeigen, dass gesättigte Fette den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin (Lipoprotein niedriger Dichte oder LDL) erhöhen können. Der Konsum von zu viel LDL-Cholesterin kann das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen.

4. Neuere Forschungen haben den Zusammenhang zwischen gesättigten Fetten und Herzerkrankungen in Frage gestellt. In einigen Studien werden keine signifikanten Auswirkungen einer Verringerung der gesättigten Fettsäuren auf das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen festgestellt.

5. Im Gegensatz dazu sind die gesundheitlichen Vorteile ungesättigter Fette bekannt. Der erste Beweis für ihre "herzgesunden" Eigenschaften stammt aus den 1960er Jahren, als Menschen aus Griechenland und anderen Mittelmeerregionen trotz fettreicher Ernährung eine niedrige Herzkrankheitsrate aufwiesen.

6. Ungesättigte Fette senken den LDL-Cholesterinspiegel einer Person, lindern Entzündungen und bauen stärkere Zellmembranen im Körper auf.

Soll man übereinander wählen?

1. Alle fettreichen Lebensmittel enthalten eine Kombination von Fettsäuren. Als solches enthält kein Lebensmittel vollständig gesättigte oder ungesättigte Fette, was es sehr schwierig macht, nur einen Typ zu eliminieren.

2. Die meisten Gesundheitsorganisationen und Ernährungsexperten empfehlen, gesättigte Fette in Maßen zu essen und wenn möglich durch ungesättigte Fette zu ersetzen.

3. Die American Heart Association empfiehlt nachdrücklich eine gesättigte Fettaufnahme von nicht mehr als 5 bis 6 Prozent der gesamten täglichen Kalorien. Dies bedeutet, dass für eine durchschnittliche tägliche Diät mit 2000 Kalorien nicht mehr als 120 Kalorien oder 13 Gramm aus gesättigten Fetten stammen sollten.

4. Untersuchungen aus den Jahren 2008, 2014 und 2018 belegen jedoch eine höhere Aufnahme von MCT-gesättigten Fetten wie Kokosnussöl zur Gewichtsreduktion und für andere gesundheitliche Vorteile. Menschen mit bestehenden Herzproblemen sollten mit einem Arzt sprechen, bevor sie neue gesättigte Fette zu ihrer Diät hinzufügen.

Tipps für eine fettarme Ernährung

1. Einige einfache Möglichkeiten für Menschen, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu senken und gesündere Fette in ihre Ernährung aufzunehmen, sind:

Zusammenfassung

1. Trotz zahlreicher Untersuchungen zu Nahrungsfetten gibt es immer noch keine Hinweise darauf, dass gesättigte Fette mit negativen gesundheitlichen Folgen wie Herzerkrankungen in Zusammenhang stehen.

2. Experten sind sich jedoch einig, dass die Begrenzung der Aufnahme der meisten gesättigten Fette und der Verzehr von ausreichend ungesättigten Fetten wie Pflanzenölen, Avocado und Fisch auf lange Sicht der ideale Ansatz für eine gesunde Ernährung ist .

3. Geschrieben von Gillian D'Souza

4. Artikel zuletzt überprüft am 27. April 2018. Auf unserer Kategorieseite für Ernährung / Diät finden Sie die neuesten Nachrichten zu diesem Thema. Sie können sich auch für unseren Newsletter anmelden, um die neuesten Informationen zu Ernährung / Diät zu erhalten. Alle Referenzen sind auf der Registerkarte Referenzen verfügbar.

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