Ist Grillgut gesund?

Grill aufstellen

Grillen ist für viele Amerikaner seit langem ein beliebter Zeitvertreib. Obwohl es sich in der Regel um eine Outdoor-Aktivität bei warmem Wetter handelt, grillen viele Menschen das ganze Jahr über gern. Je nachdem, wie die Speisen vor dem Grillen und während des Garvorgangs zubereitet werden, kann das Grillen eine gesündere Alternative zu anderen Garmethoden wie Braten, Frittieren und Braten sein.

Vor 40 bis 50.000 Jahren lernten die Menschen, ein Feuer zu entfachen. Kurz danach begannen sie, Feuer zu verwenden, um Dinge zu kochen, um zu essen. In der jüngeren Vergangenheit war Grillen ein beliebter Zeitvertreib bei Familienfeiern, Campingausflügen und Sportveranstaltungen. Moderne Grills ermöglichen eine gleichmäßige Wärmeverteilung und -regulierung, und viele Kochbücher sind jetzt speziell auf Grillrezepte ausgerichtet.

Obwohl häufig gewählt, ist Grillen sicherlich nicht das einzige Mittel zur Zubereitung von Speisen. Traditionellere Methoden sind Frittieren, Braten oder Braten in der Pfanne und Backen. Beim Frittieren werden Lebensmittel in erhitztes Fett wie Pflanzenöl getaucht. Beim Braten oder Braten in der Pfanne wird das Essen in einer Pfanne mit etwas erhitztem Öl gekocht und schnell in der Pfanne bewegt. Beim Backen wird das Essen in einem Ofen oder einem anderen geschlossenen Raum erhitzt. Im Vergleich zum Frittieren und Braten von Fett kann das Grillen eine gesündere Option sein, wenn dem Gargut kein Fett hinzugefügt wird.

Wie bei jeder Form des Kochens ist die richtige Handhabung der Lebensmittel und das Garen aller Lebensmittel auf die Mindestinnentemperatur von entscheidender Bedeutung. Wenn die Lebensmittel unsachgemäß behandelt oder nicht gründlich gekocht werden, wird die durch Lebensmittel verursachte Krankheit zu einem ernsthaften Problem. Hackfleisch sollte auf 160 F gekocht werden; Geflügel bis 165 F; Schweinefleisch muss auf 145 F gekocht werden und Meeresfrüchte sind bei 145 F richtig gekocht.

Es gibt zwei Haupttypen von Grills: Propangasgrills und Holzkohlegrills. Obwohl Grillen in Bezug auf die Ernährung oftmals eine gesündere Option darstellt, wurden Bedenken hinsichtlich des möglichen Zusammenhangs zwischen Holzkohlegrill und Krebsrisiko geäußert. Nach Angaben des MD Anderson Cancer Center führt das Verkohlen oder Verbrennen von Fleisch zur Bildung heterozyklischer Amine, was das Risiko für Magen- und Darmkrebs erhöhen kann. Darüber hinaus empfehlen sie, den Grill nach jedem Gebrauch zu reinigen, um chemische Anhaftungen zu vermeiden, die dann auf Ihre Lebensmittel übertragen werden können.

Obwohl Grillen eine gesündere Option als Frittieren oder Braten ist, können Sie das Essen so zubereiten, dass es noch gesünder wird. Das Marinieren von Lebensmitteln vor dem Grillen in einer Mischung, die kein Fett enthält, und das Würzen mit Zitronensaft oder Knoblauch anstelle von Salz verleihen viel Geschmack und sparen wertvolle Kalorien und reduzieren den Natriumgehalt des fertigen Gerichts. Grillen sollte Spaß machen und kann Teil einer gesunden Ernährung sein.