Ist Infrarotkochen gesund?

Verbesserung der Hühnerbrüheernährung

Ähnlich wie beim Kochen mit einer Mikrowelle wird beim Infrarotkochen elektromagnetische Energie (EM) zum Erhitzen der Speisen verwendet. Infrarot ist eine Form von Lichtenergie, die nicht Teil des sichtbaren Spektrums ist. Einige der neuen Modelle von Infrarot-Außengrills auf dem Markt stellen die Sicherheit dieser leistungsstarken Kochgeräte in Frage. Hochenergetische Formen von EM-Strahlung, wie Röntgenstrahlen, können ein Krebsrisiko darstellen, aber Infrarot-Broiler, -Grills und -Mikrowellen haben nicht genug Leistung, um die DNA zu verändern oder zu beschädigen.

Es gibt keinen Zusammenhang zwischen Infrarotkochen und Krebs, sagte Gary Zeman, zertifizierter Gesundheitsphysiker in Berkeley, Kalifornien, und Sprecher der Health Physics Society, The Jamaica Gleaner im Jahr 2008. Laut Zeman Nach eingehender Untersuchung stellte der Nationale Forschungsrat keinen Zusammenhang zwischen solchen Feldern und Krebs fest. Das Kochen mit der Mikrowelle macht Lebensmittel nicht radioaktiv, verändert ihre Proteinstruktur nicht und verunreinigt sie in keiner Weise.

Auch wenn das Kochen mit Infrarot sicher ist, treffen Sie die entsprechenden Vorsichtsmaßnahmen. Verwenden Sie Ihren Infrarotgrill oder Mikrowellenherd nicht, wenn das Scharnier, die Dichtung oder der Riegel beschädigt sind. Gehen Sie beim Kochen mit Infrarot aufgrund der hohen Hitze vorsichtig vor. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen und Kinder zu überwachen, wenn sie in der Nähe sind. Wenn Ihr Kochgerät nicht richtig funktioniert, versuchen Sie niemals, Infrarot- oder Mikrowellengeräte selbst zu reparieren. Einige Innenteile können einen elektrischen Schlag verursachen, auch wenn sie nicht am Stromnetz angeschlossen sind.

Das Grillen mit einem Infrarotgrill kommt der ältesten Kochmethode, einem offenen Feuer, sehr nahe. Infrarot-Grills verbrauchen eine enorme Menge an Wärmeenergie, wodurch Lebensmittel extrem schnell kochen. Aufgrund der Geschwindigkeit kann ein Infrarotgrill Mais, Steak oder Kartoffeln viel schneller grillen als ein herkömmlicher Grill.

Beim Umluftgaren wird die Luft um das Gargut erwärmt und ein Großteil der Feuchtigkeit kann abgeführt werden. Durch Infrarotenergie wird das Lebensmittel selbst erwärmt, indem die Moleküle im Inneren des Lebensmittels schnell in Schwingungen versetzt werden. Dadurch kann ein größerer Teil der Feuchtigkeit im Lebensmittel zurückgehalten werden.