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Ist Kabeljau gesund? Ernährung, Kalorien, Vorteile und mehr

Endergebnis

  1. Kabeljau ist ein Fisch mit schuppigem, weißem Fleisch und mildem Geschmack.

  2. Es steckt voller Proteine, B-Vitamine und Mineralien.

  3. Im Gegensatz zu vielen anderen Arten von Meeresfrüchten wird Dorsch jedoch nicht oft als Biolebensmittel beworben, sodass Sie sich fragen können, ob es für Sie gut ist.

  4. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Kabeljau wissen müssen, einschließlich des Nährstoffgehalts und der gesundheitlichen Vorteile.

Was ist Kabeljau?

  1. Kabeljau ist wegen seines schuppigen, weißen Fleisches und milden Geschmacks ein beliebter, weithin geernteter Fisch.

  2. Mehrere Fischarten der Gattung Gadus gelten als Kabeljau, einschließlich der Kabeljausorten Atlantik, Pazifik und Grönland (1, 2).

  3. Der Begriff "Kabeljau" wird jedoch auch in Geschäften für eine Vielzahl anderer Fischarten verwendet, die nicht zu dieser Gattung gehören.

  4. Aus diesem Grund kann es schwierig sein, die genaue Fischart zu kennen, die Sie beim Kauf von Kabeljau erhalten - es sei denn, das Etikett enthält eine eindeutige Kennzeichnung.

Nährstoffgehalt

  1. Kabeljau enthält mehrere wichtige Nährstoffe, die Ihr Körper benötigt.

  2. Die unten aufgeführten Nährwertangaben beziehen sich auf Kabeljau im Atlantik und im Pazifik. Beachten Sie, dass der genaue Nährstoffgehalt von mit "Kabeljau" gekennzeichneten Fischen variieren kann, da es sich bei einigen Arten möglicherweise um ganz andere handelt.

  3. Kabeljau enthält viel Protein, aber wenig Kalorien, Fett und Kohlenhydrate.

  4. Eine 85-Gramm-Portion gekochten Kabeljau enthält nur 90 Kalorien und etwa 1 Gramm Fett. Es ist jedoch mit 19 Gramm Protein (3) verpackt.

  5. In ähnlicher Weise liefert dieselbe Portionsgröße gekochten pazifischen Kabeljaus etwa 85 Kalorien, weniger als 1 Gramm Fett und 20 Gramm Protein (3).

  6. B-Vitamine haben viele wichtige Funktionen in Ihrem Körper, einschließlich des Stoffwechsels von Nährstoffen und der Freisetzung von Energie aus der Nahrung (4).

  7. Sowohl Atlantischer als auch Pazifischer Kabeljau sind gute Quellen für mehrere B-Vitamine.

  8. Eine 85-Gramm-Portion gekochten Kabeljau liefert mehr als 30% der täglichen Referenzzufuhr (RDI) für Vitamin B12 für Erwachsene (3, 5).

  9. Zusätzlich zu anderen lebenswichtigen Funktionen hilft Vitamin B12, rote Blutkörperchen und DNA zu bilden (5).

  10. Außerdem sind diese Fische eine gute Quelle für Vitamin B6 und Niacin - beide sind für Hunderte von signifikanten chemischen Reaktionen in Ihrem Körper erforderlich (3, 6, 7).

  11. Zusätzlich zu seinem Vitamingehalt enthält Kabeljau mehrere wichtige Mineralien, einschließlich Phosphor und Selen.

  12. Phosphor ist ein kritischer Bestandteil von Knochen und Zähnen. Es spielt auch eine Rolle für die ordnungsgemäße Funktion einiger B-Vitamine (8).

  13. In der Zwischenzeit hilft Selen dabei, Ihre DNA herzustellen und zu schützen (9).

  14. Kabeljau enthält ungefähr 20% oder mehr des RDI für Phosphor in einer 85-Gramm-Portion (3, 10).

  15. Dieser Fisch ist auch eine besonders gute Quelle für Selen, da eine einzige 85-Gramm-Portion 40% oder mehr des FEI für Erwachsene ergibt (3, 10). .

  16. Damit ist Kabeljau ein langer Weg, Ihren Mineralstoffbedarf zu decken.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

  1. Es gibt mehrere potenzielle Vorteile, wenn Sie Ihrer Ernährung Kabeljau hinzufügen.

  2. Der Verzehr von Fisch ist mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen verbunden, darunter einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und der Unterstützung der Gehirnfunktionen (11, 12, 13).

  3. Beachten Sie jedoch, dass Kabeljau und andere magere Fische weniger Omega-3-Fettsäuren enthalten als fette Fische wie Lachs (3).

  4. Diese Fette sind vermutlich für viele gesundheitliche Vorteile verantwortlich.

  5. Dorsch ist dennoch nährstoffreich, was bedeutet, dass er viele nützliche Nährstoffe in relativ wenigen Kalorien enthält. So kann magerer Fisch wie Kabeljau nach wie vor die Gesundheit fördern und sogar zur Gewichtsreduktion beitragen (14, 15).

  6. Wie bereits erwähnt, ist Kabeljau auch eine gute Quelle für hochwertiges Protein (3, 16).

  7. Ein potenzielles Gesundheitsrisiko im Zusammenhang mit dem Fischkonsum ist die Quecksilberbelastung.

  8. Wasserquellen können mit Quecksilber kontaminiert sein, einem giftigen Schwermetall, das sich in Fischen ansammelt. Wenn Menschen diese Fische essen, kann das Quecksilber zu gesundheitlichen Problemen führen (17).

  9. In schweren Fällen kann eine Quecksilbervergiftung beim Menschen zu Hirnschäden führen, die insbesondere bei stillenden oder schwangeren Frauen auftreten können, da das sich entwickelnde Kind möglicherweise geschädigt wird (18).

  10. In Fischen sind die höchsten Quecksilbergehalte häufig bei Arten zu finden, die eine längere Lebensdauer haben und in der Nahrungskette relativ hoch sind.

  11. Zu den Fischen mit dem höchsten Quecksilbergehalt zählen Hai, Schwertfisch, Königsmakrele, Tilefisch, Orangen-Roughy und Marlin. Gewöhnliche Fische wie Thunfisch, Heilbutt und Bass enthalten auch Quecksilber (19).

  12. Kabeljau ist quecksilberärmer als diese Fische, was ihn zu einer besseren Wahl für diejenigen macht, die Giftstoffe meiden möchten (19).

  13. Einige Kabeljau-Nebenprodukte werden in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Das beliebteste davon ist Lebertran.

  14. Lebertran ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin D und enthält höhere Konzentrationen an Omega-3-Fettsäuren als Kabeljaufilets (3).

Mögliche Nachteile

  1. Obwohl Kabeljau Teil einer nahrhaften Ernährung sein kann, kann er auch einige Nachteile haben.

  2. Diese Vorsichtsmaßnahmen sind zwar zu beachten, sollten Sie jedoch nicht unbedingt vom Verzehr von Kabeljau abhalten.

  3. Kabeljau hat nicht den hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, den fette Fische haben.

  4. Diese wichtigen Fettsäuren können für einige der gesundheitlichen Vorteile von Fischen verantwortlich sein (20).

  5. Aus diesem Grund ist es möglicherweise am besten, neben magerem Fisch wie Kabeljau regelmäßig fetten Fisch zu sich zu nehmen.

  6. Wie bei vielen anderen Fischen kann Kabeljau Parasiten enthalten, wenn er roh verzehrt wird, ohne zuvor gefroren zu sein (21).

  7. Parasiten in Lebensmitteln können lebensmittelbedingte Krankheiten und unangenehme Symptome wie Durchfall, Bauchschmerzen und Muskelschmerzen verursachen (22).

  8. Durch den Verzehr von vollständig gekochtem oder zuvor gefrorenem Kabeljau wird dieses Problem jedoch behoben.

  9. Der Kabeljau hat aufgrund von Überfischung einen dramatischen Rückgang der Population verzeichnet. Der Verzehr dieser Art von Kabeljau kann die Nachfrage nach weiterer Fischerei erhöhen (23, 24).

  10. Der Kabeljau gilt heute als gefährdete Art, was bedeutet, dass er wahrscheinlich gefährdet wird, wenn sich die Umstände, die sein Überleben bedrohen, nicht verbessern (25).

So bereiten Sie es vor

  1. Kabeljau kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Backen, Grillen, Grillen und Braten.

  2. Obwohl es wichtig ist, Kabeljau vollständig zu garen, insbesondere wenn er noch nicht gefroren ist, kann das Übergaren von Kabeljau dazu führen, dass er austrocknet und zäh wird.

  3. Es wird oft empfohlen, Kabeljau in feuchter Hitze zu garen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wickeln Sie den Fisch dazu vor dem Garen in Alufolie.

  4. Die Garzeiten variieren je nach Methode, aber Kabeljau wird in geeigneter Weise gegart, wenn das Fleisch undurchsichtig wird und leicht abblättert, wenn es mit einer Gabel vorsichtig abgekratzt wird.

  5. Eine Vielzahl von Gewürzen - einschließlich Zitrone, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Knoblauch - kann den Geschmack von Kabeljau verbessern.

Fazit

  1. Kabeljau ist sowohl ein nahrhafter als auch ein würziger Fisch, der mit magerem Eiweiß, Vitaminen und Mineralien beladen ist.

  2. Auch wenn der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren niedriger ist als bei fettem Fisch, kann Kabeljau dennoch Teil einer gesunden Ernährung sein.

  3. Kabeljau enthält weniger Quecksilber als einige Meeresfrüchte, einschließlich beliebter Fische wie Thunfisch, und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.

  4. Wenn Sie Ihrem Teller etwas Neues hinzufügen möchten, ist Dorsch zu Hause leicht zuzubereiten.



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